Porównanie wybranych właściwości fizycznych różnych aglomeratów uzyskanych metodą ekstruzji

• Autorzy: Sobczak P.

Warianty tytułu

EN

Comparison of selected physical properties of extruded agglomerates

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań właściwości fizycznych dwóch aglomeratów z mieszanek o składzie z kaszki kukurydzianej i suszu marchwiowego oraz z kaszy manny i suszu marchwiowego uzyskanych metodą ekstruzji. Proces prowadzony był na ekstuderze jednoślimakowym z głowicą o otworze okrągłym i owalnym. Uzyskane aglomeraty poddano badaniom wytrzymałościowym na urządzeniu Instron 4302 oraz zbadano trwałość kinetyczną metodą Pfosta. Wartości siły tnącej i zgniatającej była uzależniona od składu mieszanki. Nie wpłynęła natomiast zmiana kształtu otworu w głowicy ekstrudera na wartości tych sił. Natomiast trwałość kinetyczna aglomeratu była uzależniona od składu mieszanki i kształtu otworu w głowicy.

EN

Physical properties of two agglomerates produced by extrusion from the mixtures of maize groats and dried carrot as well as from semolina and dried carrot, were studied. A single-worm extruder of the head with round and oval holes was used. Obtained agglomerates were tested for strenght in the Instron 4302 apparatus and for kinetic resistance by the Pfost method. The values of shearing and crushing forces depended on the mixture composition, whereas no effect of hole shape in extruder head on these forces was observed. The kinetic resistance of agglomerate depended both, on the mixture composition and shape of hole in extruded head.

Słowa kluczowe

PL

aglomeracja; ekstruzja; susz marchwiowy; właściwości wytrzymałościowe

EN

agglomeration; extrusion; groats; dried carrot; strength characteristics

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2003
• Tom: R. 7, nr 7
• Strony: 175--180
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Sobczak P.

• Katedra Maszynoznawstwa i Inżynierii Przemysłu Spożywczego Akademia Rolnicza w Lublinie

Bibliografia

• Abecassis J., Abbou R., Chaurand M., Morel M.H., Veronoux P. 1994: Influence of extrusion conditions on extrusion speed, temperature, and pressure in the extruder and on pasta quality, Cereal Chemistry 71, str. 247-253.
• Andersson Y., Hedlung B. 1990: Extruded wheat flour: correlation between processing and product quality parameters, Food Quality and Preference 2, str. 201-216.
• Barres C., Vergenes B., Tayeb J., Della Valle G. 1990: Transformation of wheat flour by extrusion cooking: Influence of screw configuration and operating conditions, Cereal Chemistry, vol. 67, 5, str. 427-433.
• Fornal Ł., Majewska K., Wicklund T. 1998: Jakość produktów ekstrudowanych z ziarna owsa. Acta Acad. Agricult. Tech. Olszt. Technologia Alimentorum.
• Fornal Ł., Majewska K., Kondrusik R., Wójcik E. 1989: Zastosowanie owsa w technologii ekstrudowania.. Acta Acad. Agricult. Tech. Olszt. Technologia Alimentorum Nr 28, str. 109-118.
• Grochowicz J., Zawiślak K. 2001. Technologia zagospodarowania odpadów rybnych i drobiowych w małych przetwórniach. Biuletyn „Maszyny dla przetwórstwa płodów rolnych” nr 2.
• Grochowicz J., Zawiślak K. 1997. Wpływ różnych czynników i jakości surowca na przebieg procesu ekspandowania i fizyczne cechy ekspandatu. Pasze Przemysłowe nr 4.
• Klocek B. 1996. Efektywność żywienia paszami poddanymi barotermicznemu przetwarzaniu. CLPP, Lublin.
• Mitchell J.A.G. 1992: Structural changes in biopolymers during extrusion in Extrusion cooking, science and technology. Kokini J.L., Ho C.T. and Kerze N.W. Eds. Marcel Dekker New York, 345, Areas.