Analiza zastosowania w przemyśle zamrażarek płytowych w układzie pośrednim z mrówczanem potasu

• Autorzy: Gaszek Krzysztof
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Obserwowany szybki i wygodny tryb życia społeczeństwa spowodował wzrost zapotrzebowania na mrożoną żywność. Jednym z alternatywnych urządzeń/technologii pozwalającym na szybkie zamrożenie produktu w wybranym kształcie są zamrażarkami kontaktowe (płytowe). W artykule autor przedstawił generalną klasyfikację zamrażarek płytowych oraz ich zasadę działania, opisując przy tym wady i zalety popularnych rozwiązań. Wskazał również na zastosowanie zamrażarki płytowej z pośrednim układem chłodzącym jako rozwiązanie alternatywne, które zdaje się być pozbawione największych wad, znanych z już istniejących modeli.

Słowa kluczowe

PL

zamrażarka płytowa; mrówczan potasu; żywność morożona

EN

plate freezer; potassium formate; frozen food

• Wydawca: Grupa Wydawnicza Euro-Media
• Czasopismo: Chłodnictwo i Klimatyzacja
• Rocznik: 2021
• Tom: nr 9
• Strony: 70--74
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Gaszek Krzysztof

• Politechnika Poznańska (doktorant)
• TECHCOOL

Bibliografia

• [1] GRUDA Z., POSTOLSKI J., Zamrażanie żywności, Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa
• [2] CAO, X.C, WAN, J.Q, & SONG, LY. (2015). Experimental Study of Plate Freezer with the Ejector, "Procedla Engineering", 121,1238-1244.
• [3] KALINOWSKI K., Amoniakalne urządzenia chłodnicze t.: 2 Instalacje, zastosowania, bezpieczeństwo, IPPU Miasta, Gdańsk 2005
• [4] https://kmrconsultlng.pl/2019/0l/04/ amonlak-charakterystyka-pod-wzgledem-toksycznym-palnym-i-wybuchowym/
• [5] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) Nr 517/2014 z dnia 16 kwietnia 2014 r. w sprawie fluorowanych gazów cieplarnianych I uchylenia rozporządzenia (WE) nr 842/2006. Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej L 150/195.
• [6] Rozporządzenie WE 517/2014 wprowadza zakaz stosowania czynników mających Indeks GWP powyżej 2500- dwutlenek węgla ma indeks GWP na poziomie 1.
• [7] http://prozon.org.pl/files/Fille/Targi/ Akademia%20CO2%20-%20LINUS%20 ECO.pdf
• [8] DOPAZO A, J, & FERNANDEZ-SEARA J. (2012). Experimental evaluation of freezing processes in horizontal plate freezers using CO2 as refrigerant. International Journal of Refrigeration, 35(8), 2093-2101.
• [9] http://www.rynekinstalacyjny.pl/artykuł/Idl585,tlenek-i-dwutlenek-wegla-w-pomieszczeniach?prlnt=l
• [10] https://www.sf.technology/en/productDetail?ld=22719d256cf!6c-36016cf2a68e24000e
• [11] https://dsifreezlng.com/vertical-plate-freezers/v3-7-serles/

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).