Wykorzystanie technik NMR w ocenie surowca jajczarskiego dla przemysłu spożywczego

• Autorzy: Jawień E. , Korczyński M. , Opaliński S. , Młynarz P.

Identyfikatory

DOI

dx.medra.org/10.12916/przemchem.2014.1616

Warianty tytułu

EN

Use of NMR techniques in evaluation of the egg raw material for food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zbadano możliwość wykorzystania spektroskopii NMR do oceny profilu metabolicznego jaj będących surowcem dla przemysłu spożywczego. Badane próbki żółtka i białka jaj pochodziły od kur niosek karmionych paszą suplementowaną fitopreparatami zawierającymi głównie lucernę i/lub pulpę z żyworódki pierzastej. Stwierdzono, że substancje małocząsteczkowe zawarte w fitopreparatach nie są bezpośrednio transportowane do jaj, ale ich zastosowanie w paszy zmieniło skład metabolomiczny żółtka. Zaobserwowane zmiany dotyczyły przede wszystkim profilu aminokwasowego.

EN

Com. phytonutrients were mixed with Lucerne and/or Kalanchoe daigremonitana pulps and added to the fodder for laying hens. Yolk and albumen samples of eggs collected were analyzed by ¹H-NMR. No direct transfer of low-mol. compds. from phytonutrient components into eggs was evidenced but some changes in amino acids profile of yolk were obsd.

Słowa kluczowe

PL

spektroskopia NMR; surowiec jajczarski; przemysł spożywczy; metabolomika

EN

NMR spectroscopy; egg raw material; food industry; metabolomics

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2014
• Tom: T. 93, nr 9
• Strony: 1616--1620
• Opis fizyczny: Bibliogr. 23 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Jawień E.

• Politechnika Wrocławska

autor

Korczyński M.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

autor

Opaliński S.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

autor

Młynarz P.

• Zakład Chemii Bioorganicznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Wrocławska, Wybrzeże Wyspiańskiego 27, 50-370 Wrocław

Bibliografia

• 1. Urząd Statystyczny we Wrocławiu, Rolnictwo w województwie dolnośląskim, 2010, 1–96.
• 2. B. Vilà, CIHEAM Options Mediterraneennes 1999, 37, 379.
• 3. E.C. Naber, Poultry Sci. 1979, 58, 518.
• 4. J.D. Flinchum, C.F. Nockels, R.E. Moreng, Poultry Sci. 1989, 68, 55.
• 5. J.D. Latshaw, M. Osman, Poultry Sci. 1975, 54, 1244.
• 6. J. Miller, L.S. McNeal, J. Nutr. 1983, 113, 115.
• 7. S.Y. Oh, J. Ryue, C.H. Hsieh, Am. J. Clin. Nutr. 1991, 54, 689.
• 8. P.F. Surai, T. Gaal, R.C. Noble, B.K. Speake, J. Sci. Food Agric. 1997, 75, 212.
• 9. D. Pietrzak, J. Mroczek, A. Garbaczewska, T. Florowski, J. Riedel, Med. Weter. 2009, 65, 268.
• 10. D. Pietrzak, J. Mroczek, E. Leśnik, Med. Weter. 2006, 62, 917.
• 11. S. Opaliński, B. Dolińska, M. Korczyński, K. Chojnacka, Z. Dobrzański, F. Ryszka, Poultry Sci. 2012, 91, 1627.
• 12. I. Michalak, K. Chojnacka, Z. Dobrzański, H. Górecki, A. Zielińska, M. Korczyński, S. Opaliński, J. Anim. Physiol. Anim. Nutr. 2011, 95, 374.
• 13. A. Saeid, K. Chojnacka, M. Korczyński, D. Korniewicz, Z. Dobrzański, J. Appl. Phycol. 2013, 25, 667.
• 14. S. Mateova, J. Šaly, M. Tučkova, J. Koščova, Med. Weter. 2008, 64, 294.
• 15. M. Kapica, M. Kwiecień, I. Puzio, Med. Weter. 2006, 62, 1048.
• 16. A. Wójcik, Wpływ podawania kurczętom brojlerom chromu lub ziół na ograniczenie niekorzystnych skutków obrotu przedubojowego, Wyd. Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego, Olsztyn 2007.
• 17. Q. Majaz, M. Khurshid, S. Nazim, K. Rahil, S. Siraj, IJRAP 2011, 2, 1772.
• 18. V. Seema Pattewar, Int. J. Pharm. Sci. Res. 2012, 3, 993.
• 19. M.M. Anisimov, N.I. Gerasimenko, E.L. Chaikina, Yu. M. Serebryakov, Biol. Bull. 2009, 36, 568.
• 20. S.A. Ufelle, E.O. Ukaejiofo, E.E. Neboh, P.U. Achukwu, S. Ghasi, E.J. Ikekpeazu, I.C. Maduka, Asian J. Med. Sci. 2011, 3, 121.
• 21. Praca zbiorowa Jajczarstwo. Nauka, technologia, praktyka (red. T. Trziszka), Wydawnictwo AR we Wrocławiu, Wrocław 2000.
• 22. L. Laghi, M.A. Cremonini, G. Placucci, S. Sykora, K. Wright, B. Hills, Magn. Reson. Imaging 2005, 23, 501.
• 23. M. Hammershoj, S. Steenfeldt, Brit. Poultry Sci. 2012, 53, 245.

Uwagi

PL

Praca wykonana w ramach projektu rozwojowego nr NR 12-0109-10 pt. Sposób wytwarzania nowej generacji preparatów fito-mineralnych i ich wykorzystanie w żywieniu zwierząt monogastrycznych.