Stanowisko do badań procesu sterylizacji surowców spożywczych stosowanych przy produkcji błonników pokarmowych

• Autorzy: Tarasiuk Wojciech , Liszewski Mariusz

Warianty tytułu

EN

A stand for testing the sterilization process of food raw materials used in the production of dietary fibers

• Języki publikacji: PL EN

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono stanowisko do badań procesu sterylizacji surowców spożywczych. Umożliwia ono sterowanie takimi parametrami jak czas sterylizacji, temperatura wygrzewania, temperatura pary wodnej. W celu weryfikacji skuteczności procesu sterylizacji w zależności od zastosowanych parametrów wykonano badania liczby drobnoustrojów oraz drożdży i pleśni w akredytowanym laboratorium. Materiałem poddanym badaniom była łuska kakao.

EN

The paper presents a stand for testing the sterilization process of food raw materials. The controlled parameters are sterilization me, soaking temperature, steam temperature. In order to verify the efficiency of the sterilization process, depending on the mentioned parameters the quantity of microorganisms as well as yeasts and molds in cocoa shells was investigated in an accredited laboratory.

Słowa kluczowe

PL

sterylizacja; stanowisko badawcze; surowce spożywcze

EN

sterilization; test bench; food raw materials

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2019
• Tom: T. 24, nr 4
• Strony: 266--275
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz., il., rys., tab.

Twórcy

autor

Tarasiuk Wojciech

• Politechnika Białostocka, Wydział Mechaniczny, Białystok, Polska

autor

Liszewski Mariusz

• ML-Tech Sp. z o.o., Rutki-Kossaki, Polska

Bibliografia

• [1] El-Beltagy A., Gamea G. R., Amer Essa A. H., 2007. Solar drying characteristics of strawberry. J. Food Eng. 78, 456-464.
• [2] Henderson S. M., Pabis S., 1961. Grain drying theory. II. Temperature effects on drying coefficients. J. Agric. Eng. Res. 6, 169-174.
• [3] Midilli A., Kucuk H., Yapar Z., 2002. A new model for single-layer drying. Drying Technol. 20 (7), 1503-1513.
• [4] Pasławska M., Stępień B., Jałoszyński K., 2010. Zmiany parametrów barwy owoców jagodowych wywołane suszeniem, przechowywaniem i rehydracją. Inżynieria Rolnicza 2 (120), 95-102.
• [5] Krupicz B., Liszewski M., 2009. Współczynnik restytucji prędkości cząstek podczas zderzenia z łopatkami młyna wirnikowego. Tribologia 225 (3), 87-97.
• [6] Dziennik Ustaw nr 37, Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 13 stycznia 2003 r. w sprawie maksymalnych poziomów zanieczyszczeń chemicznych i biologicznych, które mogą znajdować się w żywności, składnikach żywności, dozwolonych substancjach dodatkowych, substancjach pomagających w przetwarzaniu albo na powierzchni żywności.
• [7] Barsukov V. V., Tarasiuk W., Shapovalov V. M., Krupicz B., Barsukov V. G., 2017 Express Evaluation Method of Internal Friction Parameters in Molding Material Briquettes. Journal of Friction and Wear 38 (1), 71-76.
• [8] Komolka P., Górecka D., 2012. Wpływ obróbki termicznej warzyw kapustnych na zawartość błonnika pokarmowego. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2 (81), 68-76.
• [9] Łukaszewicz A., Panas K., Szczebiot R., 2018. Design process of technological line to vegetables packaging using CAx tools. Proceedings of 17th International Scientific Conference on Engineering for Rural Development, May 23-25, 2018, Jelgava, Latvia, 871-876.
• [10] Mircheski I., Łukaszewicz A., Trochimczuk R., Szczebiot R., 2019. Application of CAx system for design and analysis of plastic parts manufactured by injection moulding. Proceedings of 18th International Scientific Conference on Engineering for Rural Development, May 22-24, 2019, Jelgava, Latvia, 1755-1760.
• [11] Szulc K., Lenart A., 2016. Wpływ parametrów suszenia rozpyłowego na barwę proszków z czarnego bzu. Bromat. Chem. Toksykol. 49 (4), 732-735.
• [12] Krzykowski A., Dziki D., Domin M., Kupryaniuk K., 2018. Wpływ parametrów konwekcyjnego i sublimacyjnego suszenia owoców bzu czarnego (sambucus nigra L.) na kinetykę procesu i barwę suszu. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 593, 39-48.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2019).