Mrożenie gazami – nowe potrzeby, nowe możliwości

• Autorzy: Pawlonka G.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Historia mrożenia żywności w sposób przemysłowy obejmuje około 130 letni okres. W tym czasie zmieniły się możliwości techniczne, oczekiwania rynku oraz sposób traktowania tego procesu w technologii żywności. Mrożenie pozostało jednak niezmiennie najbardziej naturalną metodą utrwalania żywności, powodującą relatywnie mniejsze zmiany produktu.

Słowa kluczowe

PL

mrożenie gazami; mrożenie żywności; technika; proces

• Wydawca: Grupa Wydawnicza Euro-Media
• Czasopismo: Chłodnictwo i Klimatyzacja
• Rocznik: 2016
• Tom: nr 10
• Strony: 52--57
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., rys.

Twórcy

autor

Pawlonka G.

• Product Manager Food Linde Gaz Polska Sp. z o.o.

Bibliografia

• [1] Zbigniew GRUDA, Jerzy POSTOLSKI: Zamrażanie żywności 1999 warszawa WNT.
• [2] Zbigniew GRUDA: International Congress of Refrigeration, ITR/ITF, Sydney 1999.
• [3] Zbigniew GRUDA: Kombinowana fluidyzacyjno-kriogeniczna metoda zamrażania. Chłodnictwo nr 12 str 32-37, 1999.
• [4] Janina JĘDRZEJEWSKA: Nowości techniczne i technologiczne w polskich chłodniach wielobranżowych. Przemysł Spożywczy nr 9 str 8-12, 2004.
• [5] Materiały informacyjne Koach Enineering.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę.