Wymagania dla środków transportu w łańcuchu chłodniczym

• Autorzy: Niedojadło Dorota , Szczepański Bogdan , Gratkowski Miłosz
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Łańcuch chłodniczy to kluczowy element w wielu sektorach gospodarki, takich jak przemysł spożywczy, gastronomiczny, chemiczny, farmaceutyczny czy medyczny. Stanowi on kompleksowy system zapewniający odpowiednią temperaturę dla danej grupy produktów na etapie produkcji, logistyki oraz sprzedaży. Zachowanie odpowiednich parametrów, najczęściej obniżonej temperatury, pozwala opóźnić procesy degradacji, wydłuża okres przechowywania i zapewnia odpowiednią jakość produktów. Istnieją liczne normy, wytyczne i akty prawne, które określają wymagania dotyczące wyposażenia, temperatury i zarządzania łańcuchem chłodniczym.

Słowa kluczowe

PL

łańcuch chłodniczy; transport chłodniczy; HACCP; analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli; higiena środków spożywczych

EN

cold chain; refrigerated transport; HACCP; hazard analysis and critical control point

• Wydawca: Grupa Wydawnicza Euro-Media
• Czasopismo: Chłodnictwo i Klimatyzacja
• Rocznik: 2023
• Tom: nr 8-9
• Strony: 22--27
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz., fot., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Niedojadło Dorota

• Centralny Ośrodek Chłodnictwa „COCH" w Krakowie

autor

Szczepański Bogdan

• Centralny Ośrodek Chłodnictwa „COCH" w Krakowie

autor

Gratkowski Miłosz

• Centralny Ośrodek Chłodnictwa „COCH" w Krakowie

Bibliografia

• [1] Ustawa z dnia 19 lipca 2019 r. o przeciwdziałaniu marnowaniu żywności. Dz. U. 2019 poz. 1680.
• [2] Umowa o międzynarodowych przewozach szybko psujących się artykułów żywnościowych i o specjalnych środkach transportu przeznaczonych do tych przewozów (ATP), przyjęta w Genewie dnia 1 września 1970 r. Dz. U. 2022 poz. 1824.
• [3] Agreement on the International Carriage of Perishable Foodstuffs and on the Special Equipment to be Used for such Carriage (ATP) (wersja z 1 czerwca 2022 r.)
• [4] Materiały Centralnego Ośrodka Chłodnictwa COCH w Krakowie.
• [5] PN-ISO 668:2015-08. Kontenery ładunkowe serii – Klasyfikacja, wymiary i maksymalne masy brutto.
• [6] PN-EN 17066-1:2019-10 Izolowane cieplnie środki transportu dla towarów wrażliwych na temperaturę – Wymagania i badania – Część 1: Kontenery.
• [7] PN-ISO 1496-2:2020-10 Kontenery ładunkowe serii 1 – Wymagania i metody badań – Część 2: Kontenery izotermiczne.
• [8] ISO 8058:1999 Air Cargo. Insulated container. Thermal efficiency requirements.
• [9] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 13 marca 2015 r. w sprawie wymagań Dobrej Praktyki Dystrybucyjnej.
• [10] GDP PHARMA – 03/2023 – Wymagania dotyczące Dobrej Praktyki Dystrybucyjnej (ang. GDP – Good Distribution Practice) w odniesieniu do środków transportu, kontenerów, komór oraz elementów ich wyposażenia dodatkowego, służących do przewozu lub/i przechowywania produktów farmaceutycznych i wrażliwych w kontrolowanej/regulowanej temperaturze. Wymagania normatywne Centralnego Ośrodka Chłodnictwa „COCH" w Krakowie, wyd. 1 z 07.09.2023.
• [11] PR-06 – Certyfikacja Dobrej Praktyki Dystrybucyjnej (ang. GDP - Good Distribution Practice) w odniesieniu do środków transportu, kontenerów, komór oraz elementów ich wyposażenia dodatkowego, służących do przewozu lub/i przechowywania produktów farmaceutycznych i wrażliwych w kontrolowanej/regulowanej temperaturze. Program certyfikacji Centralnego Ośrodka Chłodnictwa „COCH" w Krakowie, wyd. 8 z 07.09.2023.
• [12] Dobra Praktyka Dystrybucyjna (GDP). Strona internetowa Centralnego Ośrodka Chłodnictwa „COCH" w Krakowie. Źródło: https://coch.pl/
• [13] PKN-DIN SPEC 91323:2019-08. Pojazdy użytkowe o regulowanej temperaturze używane do dystrybucji produktów farmaceutycznych (dla ludzi lub do celów weterynaryjnych) – Wytyczne dotyczące kwalifikacji.
• [14] Warczak, W., Szczepański, B., Bednarczyk, L., Niedojadło, D., Kurcz, L.: Środki transportu o regulowanej temperaturze przeznaczone do dystrybucji produktów farmaceutycznych –wymagania wg PKN-DIN SPEC 91323, Chłodnictwo: organ Naczelnej Organizacji Technicznej, 2020, 55(1), str. 3-8.
• [15] PN-EN ISO 22000:2018-08 Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności – Wymagania dla każdej organizacji należącej do łańcucha żywnościowego.
• [16] Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. U. L. 129 z 30.4.2004, s. 1).
• [17] IATA - International Air Transport Association. Strona internetowa. Źródło: https://www.iata.org/
• [18] UNECE – United Nations Economic Commission for Europę. Strona internetowa. Źródło: https://unece.org/
• [19] Food Safety. European Commission. Źródło: https://food.ec.europa.eu/ index_pl

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2024).