Charakterystyka żywności wzbogaconej w magnez, dostępnej na polskim rynku

• Autorzy: Czerwińska D. , Grzeszczak J.

Warianty tytułu

EN

Charakteristics of food fortified with magnesium, availabe on the Polish market

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Asortyment produktów żywnościowych wzbogacanych w magnez jest niewielki. Najczęściej wzbogaca się napoje gazowane i kawy, dlatego stosowanie produktów wzbogacanych ma nieznaczny wpływ na całkowite spożycie magnezu z dietą i nie może być skutecznym środkiem w zapobieganiu niedoborom tego pierwiastka. Potrzebne jest powiększenie asortymentu żywności wzbogaconej w magnez, szczególnie o produkty zbożowe i mleczne.

EN

Range of fortified food products is small, most fortified products are carbonated drinks and coffee. However, fortified products have a negligible effect on total intake of magnesium from food ration and may not be an effective means to prevent deficiency of this element. There is a need to produce an enlarged range of food enriched in magnesium, especially cereals and milk products.

Słowa kluczowe

PL

magnez; spożycie; niedobory; żywność wzbogacona

EN

magnesium; intake; deficiencies; fortified food

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Tom: nr 2
• Strony: 118--122
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz.

Twórcy

autor

Czerwińska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Grzeszczak J.

• Katedra Żywienia Człowieka ,Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1] ABRAMS S. A., ATKINSON S. A. 2003. Calcium, magnesium, phosphorus and vitamin D fortification of complementary food. Journal of Nutrition, 133, 2994-2999.
• [2] BRONKOWSKA M., KARACZ I. 2007. Ocena zawartości wybranych mikro- i makroelementów w całodziennych racjach pokarmowych kobiet o niskiej aktywności fizycznej.Roczniki PZH, 58, 609-615.
• [3] CZERWIŃSKA D. 2009. Wartość odżywcza wzbogacanych płatków śniadaniowych. Przegląd Zbożowo-Młynarski, 1, 2-3.
• [4] CZERWIŃSKA D. 2010. Wartość odżywcza pieczywa wzbogacanego produktami naturalnymi. Przegląd Zbożowo-Młynarski, 2, 12-13.
• [5] CZERWIŃSKA D. 2012A. Produkty zbożowe źródłem składników mineralnych w diecie. Przegląd Zbożowo-Młynarski, 6, 2-3.
• [6] CZERWIŃSKA D. 2012. Składniki mineralne w diecie diabetyka. Diabetyk, 5, 37-39.
• [7] FLYNN A., HIVONEN T., MENSIK G.B.M., OCKE M.C., SERRA-MAJEM L., STOS K., SZPONAR L., TETENS I., TURRINI A., FLETCHER R., WILDEMANN T. 2009. Intake of selectes nutrients from foods, from fortification and from supplements in various European countries. Food&Nutrition Research, 1, 1-51.
• [8] GAWĘCKI J., ROSZKOWSKI W. 2009. Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, Warszawa, Wydawnictwo Naukowe PWN.
• [9] GUERRERO-ROMERO F., RASCON-PACHECO R.A., RODRIGUEZ-MORAN M, DE LA PENA J.E., WACHER N. 2008. Hypomagnesaemia and risk for metabolic glucose disorders: a 10-year follow-up study. European Journal of Clinical Investigation, 38, 6, 389-396.
• [10] JABŁECKA A., KORZENIOWSKA K., SKOŁUDA A., CIEŚLEWIC A. 2011. Preparaty magnezu. Farmacja Współczesna, 4, 29-32.
• [11] LIGOCKI P., TARNOWSKI A., WALASEK L. 2004. Ocena wpływu niedoboru magnezu na wykładniki stresu u personelu latającego wojsk lotniczych. Journal of Elementology, 6, 4, 582-588.
• [12] MARKIEWICZ-ŻUKOWSKA R. 2010. Stężenie magnezu w surowicy osób starszych z regionu Podlasia. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 3, 349-353.
• [13] NAPIÓRKOWSKA B. 2011. Magnez, właściwości, działanie, zastosowanie w lecznictwie, www.aptekabatorego. pl, Internet, 06.12.2011.
• [14] ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 1925/2006 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY Z DNIA 20 GRUDNIA 2006 R. w sprawie dodawania do żywności witamin i składników mineralnych oraz niektórych innych substancji.(Dz.U. L 404 z 30.12.2006, str. 26) z późn. zm.
• [15] ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA Z DNIA 16 WRZEŚNIA 2010 R. w sprawie substancji wzbogacających dodawanych do żywności (Dz.U.2010.174.1184) z późn. zm.
• [16] SACCO J.E., TARASUK V. 2011. Discretionary addition of vitamins and minerals to foods: implications for healthy eating. European Journal of Clinical Nutrition, 65, 313-320.
• [17] SZPONAR L., SEKUŁA W., RYCHLIK E., OŁTARZEWSKI M., FIGURSKA K. 2003. Badania indywidualnego spożycia żywności i stanu odżywienia w gospodarstwach domowych, Prace IŻŻ, 101.
• [18] WAŚKIEWICZ A. 2011. Witaminy i składniki mineralne w profilaktyce chorób układu krążenia, www.unipharm. pl, Internet, 06.12.2011
• [19] WOJTASIK A., KUNACHOWICZ H., SOCHA J. 2009. Suplementy magnezu i potrzeba ich stosowania w dietach dzieci zdrowych i z celiakią. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4, 295-302.