Rynek żywności ekologicznej na świecie i w Polsce

• Autorzy: Kwasek Mariola , Kowalczyk Stanisław

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2021.2.1

Warianty tytułu

EN

Organic food market in the world and in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Podaż i sprzedaż żywności ekologicznej na świecie, jak i w Unii Europejskiej wykazuje w ostatnich dekadach wyjątkową dynamikę wzrostu. Jest to z jednej strony konsekwencja wzrostu liczby producentów ekologicznych, jak i powierzchni użytków rolnych (UR) pod ekologicznymi uprawami, z drugiej – rosnącego zainteresowania konsumentów żywnością wysokiej jakości, do jakiej zalicza się żywność ekologiczna. W strukturze sprzedaży żywności ekologicznej zdecydowanie dominują dwa rynki: amerykański i unijny, na które przypada aż 80% światowej sprzedaży, w tym USA – 42%, kraje Unii Europejskiej – 38%. W Polsce rynek produktów ekologicznych jest niewielki, ale systematycznie rośnie. W 2018 r. polski rynek handlu detalicznego produktami rolnictwa ekologicznego oszacowano na ok. 250 mln euro, tj. 0,4% całego polskiego handlu detalicznego produktami spożywczymi. Do czynników ograniczających zakup żywności ekologicznej należą m.in. ograniczona dostępność, wysokie ceny, brak wystarczającej wiedzy na temat produktów ekologicznych.

EN

The supply and sale of organic food in the world and in the European Union has shown exceptional growth dynamics in recent decades. On the one hand, it is a consequence of the increase in the number of organic producers and the agricultural area (UAA) under ecological crops, and on the other hand, the growing interest of consumers in high-quality food, which includes organic food. The structure of organic food sales is dominated by two markets: EU and American, which account for as much as 80% of global sales, including the USA – 42%, European Union countries – 38%. In Poland market for organic products is small, but is systematically growing. In 2018, the Polish market of retail trade in organic farming products was estimated at approximately euro 250 million, i.e. 0.4% of all Polish retail trade in food products. The factors limiting the purchase of organic food include, among others limited availability, high prices, insufficient knowledge about organic products.

Słowa kluczowe

PL

rolnictwo ekologiczne; sprzedaż; żywność ekologiczna; jakość żywności; bezpieczeństwo żywności

EN

organic farming; sales; organic food; food quality; food safety

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2021
• Tom: T. 75, nr 2
• Strony: 2--7
• Opis fizyczny: Bibliogr. 23 poz.

Twórcy

autor

Kwasek Mariola

• Zakład Ekonomii i Polityki Rolnej oraz Rozwoju Obszarów Wiejskich, Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej, Państwowy Instytut Badawczy, Warszawa

autor

Kowalczyk Stanisław

• Zakład Ekonomii i Polityki Rolnej oraz Rozwoju Obszarów Wiejskich, Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej, Państwowy Instytut Badawczy, Warszawa

Bibliografia

• [1] Barański M., D. Średnicka-Tober, N. Volakakis, C. Seal, R. Sanderson, GB. Stewart, C. Benbrook, B. Biavati, E. Markellou, C.H. Giotis, J. Gromadzka-Ostrowska, E. Rembiałkowska, K. Skwarło-Sońta, R. Tahvonen, D. Janovska, U. Niggli, P. Nicot, C. Leifer. 2014. „Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses”. British Journal of Nutrition 112 (5) : 794-811.
• [2] Benbrook C.M., X. Zhao, J. Yanez, N. Davies, P. Andrews. 2008. New evidence confirms the nutritional superiority of plant-based organic foods. USA: State of Science Review: Nutritional Superiority of Organic Foods. The Organic Center.
• [3] Brandt K., C. Leifert, R. Sanderson, C.J. Seal. 2011. „Agroecosystem management and nutritional quality of plant foods: the case of organic fruits and vegetables”. Critical Reviews in Plant Sciences 30 (1-2) : 177-197.
• [4] Brzostek-Kasprzak B., M. Kwasek, A. Obiedzińska, M.W. Obiedziński. 2013. Z badań nad rolnictwem społecznie zrównoważonym [21]. Żywność ekologiczna – regulacje prawne, system kontroli i certyfikacji. Program Wieloletni 2011-2014, nr 80, red. nauk. M. Kwasek, Warszawa: IERiGŻ-PIB.
• [5] Medina-Pastor P., G. Triacchini. 2020. „The 2018 European Union report on pesticide residues in food”. EFSA Journal 18 (4) : 6057.
• [6] Hemmerling S., U. Hamm, A. Spiller. 2015. „Consumption behaviour regarding organic food from a marketing perspective – a literature review”. Organic Agriculture 5 (4) : 377-313.
• [7] Hermaniuk T. 2018. „Postawy i zachowania konsumentów na rynku ekologicznych produktów żywnościowych”. Handel Wewnętrzny 2 (373) : 189-199.
• [8] Hjelmar U. 2011. „Consumers’ purchase of organic food products. A matter of convenience and reflexive practices”. Appetite 56 : 336-344.
• [9] Honkanen P., B. Verplanken, S.O. Olsen. 2006. „Ethical values and motives driving organic food choice”. Journal of Consumer Behavior 5 : 420-430.
• [10] Hughner R.S., P. McDonagh, A. Prothero, C.J. Shultz II, J. Stanton. 2007. „Who are organic food consumers? A compilation and review of why people purchase organic food”. Journal of Consumer Behaviour 6 : 1-17.
• [11] IJHARS. 2019. Raport o stanie rolnictwa ekologicznego w Polsce w latach 2017-2018. Warszawa.
• [12] Jasiński J., R. Śpiewak, A. Hałasiewicz, M. Gelo-Kluczyńska. 2017. System transferu wiedzy w rolnictwie ekologicznym. Warszawa: IRWiR PAN.
• [13] Korzycka-Iwanow M., P. Wojciechowski. 2015. „Żywność ekologiczna w prawie USA i Unii Europejskiej”. Studia Iuridica Agraria 13 : 19-38.
• [14] Kowalczyk S., J.T. Krzyżanowski, M. Kwasek. 2018. Z badań nad rolnictwem społecznie zrównoważonym [47]. Zrównoważone systemy żywnościowe. Monografie Programu Wieloletniego 2015-2019, nr 83, red. nauk. M. Kwasek, Warszawa: IERiGŻ-PIB.
• [15] Kowalska A. 2010. Jakość i konkurencyjność w rolnictwie ekologicznym. Warszawa: Difin.
• [16] MRiRW. 2020. Ramowy Plan Działań dla Żywności i Rolnictwa Ekologicznego w Polsce na lata 2021-2027. Warszawa.
• [17] Organic Farma Zdrowia S.A. 2019. Raport skonsolidowany za 2019 rok. Warszawa.
• [18] Rembiałkowska E. 2006.„Organic food quality – axioms and ambiguities”. Plakat na: Joint Organic Congress. Odense. Dania. 30-31 maja.
• [19] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2018/848 z dnia 30 maja 2018 r. w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych i uchylające rozporządzenie Rady (WE) nr 834/2007 (Dz. Urz. UE z dnia 14.06.2018, nr L 150).
• [20] Willer H., B. Schlatter, J. Travniček, L. Kemper, J. Lernoud (eds.). 2020. The World of Organic Agriculture. Statistics and Emerging Trends 2020. Bonn: Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), Frick, and IFOAM – Organics International.
• [21] Willer H., J. Lernoud. 2019. The World of Organic Agriculture. Statistics and Emerging Trends 2019. Bonn: Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), Frick, and IFOAM – Organics International.
• [22] Willer H. 2017. European organic market data 2015. Switzerland: Research Institute of Organic Agriculture, FiBL, Frick February 15, Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), Frick.
• [23] Willer H., J. Lernoud. 2015. The World of Organic Agriculture. Statistics and Emerging Trends 2015. Bonn: Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), Frick, and IFOAM – Organics International.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).