Wpływ 1-metylocyklopropenu (1-MCP) na wartość odżywczą owoców pomidora odmiany Faustine F1

• Autorzy: Wrzodak A. , Gajewski M.

Warianty tytułu

EN

Effects of 1-methylcyclopropene (1-MCP) treatment on nutritional quality of tomato fruit CV. Faustine F1

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawione w artykule badania dotyczyły wpływu 1-MCP na zmiany zawartości niektórych związków biologicznie czynnych w przechowywanych owocach pomidora. Pomidory odmiany Faustine F1 były zebrane w stadium dojrzałości: „zielone wyrośnięte” i „czerwone”. Owoce traktowane 1-metylocyklopropenem (1-MCP) w stężeniach 1,0 μ·L-1 i 2,0 μl·L-1 oraz kontrolne – nie traktowane, przechowywano w normalnej atmosferze w temperaturze 12,5°C i 20°C przy wilgotności względnej powietrza 85-90%. Bezpośrednio po zbiorze i po 4 tygodniach przechowywania, wykonano analizy zawartości likopenu, witaminy C i polifenoli. Uzyskane wyniki wskazują na istotny wpływ traktowania 1-MCP oraz fazy dojrzałości owoców na zawartość wymienionych związków chemicznych w owocach pomidora.

EN

Experiments on the influence of 1-methylcyclopropene (1-MCP) on the quality of tomato fruit were conducted. Tomatoes of cv. Faustine F1 were grown in field condition and harvested at two stages of maturity (mature green and fullred) were treated after harvest with 1-MCP in concentrations of 1.0 μl·L-1 or 2.0 μl·L-1 for 21 hours at 20o C. Than stored for 4 weeks 12.5°C or 20°C and 85-90% RH. Lycopene, phenolics and vitamin C contents before and after storage of the fruit were analyzed. Contents of lycopene, vitamin C and phenolics was significantly dependent on 1-MCP treatment and stages of maturity.

Słowa kluczowe

PL

1-metylocyklopropen; 1-MCP; owoc pomidora; odmiana Faustine F1; wartość odżywcza

EN

1-methylcyclopropene; 1-MCP; tomato fruit; Faustine F1; nutritional quality

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2014
• Tom: nr 2
• Strony: 37--40
• Opis fizyczny: Bibliogr. 28 poz., rys.

Twórcy

autor

Wrzodak A.

• Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Warzyw, Instytut Ogrodnictwa w Skierniewicach

autor

Gajewski M.

• Wydział Ogrodnictwa, Biotechnologii i Architektury Krajobrazu SGGW w Warszawie

Bibliografia

• [1] ABUSHITA A.A., DAOOD H.G., BIACS P.A. 2000.Change in carotenoids and antioxidant vitamins in tomato as a function of varietal and technological factors. Journal Agriculture Food Chemistry 48, 2075-2081.
• [2] ABUSHITA A.A., HEBSHI E.A., DAOOD H.G., BIACS P.A. 1997. Determination of antioxidant vitamins in tomatoes. Food Chemistry 60, 207-212.
• [3] ADAMICKI F. 1991. Wpływ temperatury i kontrolowanej atmosfery na przechowywanie, dojrzewanie i jakość owoców pomidorów. Praca habilitacyjna, Instytut Warzywnictwa w Skierniewicach.
• [4] ADAMICKI F., CZERKO Z. 2002. Przechowalnictwo warzyw i ziemniaka. PWRiL. Poznań.
• [5] AJLUNI S., KREMER S., MASIH L. 2001. Lycopene content in hydroponic and non-hydroponic tomatoesduring postharvest storage. Food Australia 53,195-196.
• [6] BRANDT S., PEK Z., BARNA E., LUGASI A., HELYES L. 2006. Lycopene content and colour of ripening tomatoes as affected by environmental conditions. Journal of Science of Food and Agriculture 86, 568-572.
• [7] CANO A., ACOSTA M., ARNO M.B. 2003. Hydrophilic and lipophilic antioxidant activity changes during on-vine ripening of tomatoes (Lycopersicon esculentum Mill.). Postharvest Biology Technology 28, 59-65.
• [8] CHARANJIT K., BINOY G., DEEPA N., SEEMA J., KAPOOR H.C. 2007. Viscosity and quality of tomato juice as affected by processing methods. Journal Food Quality 30, 864-877.
• [10] CHARŁAMPOWICZ Z. 1966. Analizy przetworów z owoców, warzyw i grzybów. WPLiZ Warszawa.
• [11] EMMONS C.L., PETERSON D.M., PAUL G.L. 1999. Antioxidant capacity of oat (Avena sativa L.) extracts. 2. In vitro antioxidant activity and contents of phenolic and tools antioxidants. Journal Agriculture Food Chemistry 47, 4894-4898.
• [12] GAJEWSKI M. 2001. Przechowalnictwo warzyw. Wydawnictwo SGGW.
• [13] GIOVANELLI G., LAVELLI V., PERI C., NOBILI S. 1999. Variation in antioxidant components of tomato during vine and postharvest ripening. Journal Science Agriculture 79, 1583-1588.
• [14] GU C., XI Y., GUAN J., LI G. 2003. Effects of Ca+2/ CaM messenger system inhibitions on ethylene-inducedincrease in lycopene content. Agriculture Science of China 2, 1387-1392.
• [15] GUILLĚN F., CASTOLLO S., ZAPATA P.J, MARTĬNEZ-ROMERO D., VALERO D., SERRANO M. 2006. Efficacy of 1-MCP treatment in tomato fruit. Effect of cultivar and ripening stage at harvest. Postharvest Biology Technolology 42, 235-242.
• [16] HALLMANN E., REMBIAŁKOWSKA E. 2007. Comparison of the nutritive quality of tomato fruits from organic and conventional production in Poland. Pp: 131-134. In: Improving sustainability in organic and low input food production systems. Proceedings of the 3rd International Congress of the European Integrated Project Quality Low Input Food (QLIF) (U.Niggli, C. Leifert, T. Alfoldi, L. Luck, H. Willer ed)University of Hohenheim, Germany.
• [17] HOBERICHTS F.A., VAN DER PLAS L.H.W., WOLTERING E.J. 2002. Ethylene perception is required for the expression of tomato ripening-related genes and associated physiological changes even at advanced stages of ripening. Postharvest Biology and Technology 26, 125-133.
• [18] HUBER D.J. 2008. Suppression of ethylene responses through application of 1-methylcyclopropene: a powerful tool for elucidation ripening and senescence mechanisms in climacteric and nonclimacteric fruits and vegetables. Hortscience 43, 106-111.
• [19] ILIĆ Z.S, MARĬNKOWIĆ D., TRAJKOWIĆ R., ŠUNIĆ L., PERZELAN Y., ALKALAI-TUVIA S., FALLIK E. 2013. Effect of 1-methylcyclopropene on the antioxidant capacity and postharvest quality of tomato fruit. African Journal Biotechnology vol. 12 (6), 547-553.
• [20] JIANG W., SHENG Q., JIANG Y., ZHOU X. 2004. Effects of 1-methylcyclopropene and giberellic acid on ripening of Chinese jujube (Zizyphus jujube M.). Journal of the Science of Food and Agriculture 84, 31-35.
• [21] KOZUKUE N., FRIDMAN M. 2003. Tomatine, chlorophyll, β-carotene and lycopene content in tomatoes during growth and maturation. Journal of the Science of Food and Agriculture 83, 195-200.
• [22] LEONARDI C, AMBROSINO P., ESPOSITO F., FOGLIANO V. 2000. Antioxidant activity and carotenoid and tomatine contents in different typologies of fresh consumption tomatoes. Journal of Agricultural and Food Chemistry 48, 4723-4727.
• [23] LIU H., JIANG W., ZHOU L., WANG B., LUO Y. 2007. The effects of 1-methylcyclopropene on peach fruit (Prunus persica L. cv. Jiubao) ripening and disease resistance. International Journal of Food Science and Technology 40, 11-17.
• [24] SANIEWSKI M., CZAPSKI J. 1983. The effect of methyl jasmonate on lycopene and β-carotene accumulation in ripening red tomatoes. Experientia 39,1373-1374.
• [25] SASS-KISS A., KISS J., MILOTAY P., KEREK M.M., TOTH-MARKUS M. 2005. Differences in anthocyanin and carotenoid content of fruit and vegetables. Food Research International 38, 1023-1029.
• [26] TOOR R.K., SAVAGE G.P. 2006. Changes in major antioxidant components of tomatoes during post-harvest storage. Food Chemistry 99, 724-727.
• [27] WANG M., CAO JK., LIN L., SUN J., JIANG W. 2010. Effect of 1-methylocyclopropene on nutritional quality and antioxidant activity of tomato fruit (Solanum lycopersicon L.) during storage. Journal Food Quality 33,150-164.
• [28] ZDRAVKOWIĆ J., MARKOWIĆ Z., ZDRAVKOWIĆ M., DAMJANOWIĆ M., PAVLOWIĆ N. 2007. Relation of mineral nutrition and content of lycopene and β-carotene in tomato (Lycopersicon esculentum