Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego - Tom nr 2 (2013) - BazTech - Yadda

Tom - szczegóły

Tytuł artykułu

nr 2

Czasopismo

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Wydawca

Wyższa Szkoła Menadżerska

Rocznik

2013

Identyfikatory

Zawartość wolumenu

nr 2
- artykuł: Raport z badań dotyczących zawartości witaminy E w różnych elementach kulinarnych mięsa wołowego surowego oraz poddanego obróbce termicznej (Batogowska J., Szterk A., Waszkiewicz-Robak B.), s. 22--26
- artykuł: Wpływ dodatku gryki na zmiany barwy ekstrudatu kukurydzianego (Żelaziński T.), s. 27--32
- artykuł: Badanie wpływu czasu miesienia na jakość pieczywa żytniego (Szczepańska K., Diakun J.), s. 33--35
- artykuł: Wpływ sposobu obróbki cieplnej na poziom polifenoli w świeżych i mrożonych brokułach (Wieczorek C., Bilska B., Przybylski W., Klocek A.), s. 36--39
- artykuł: Wpływ oddziaływania ultradźwięków na barwę suszonej konwekcyjnie tkanki jabłka (Fijałkowska A., Nowacka M., Witrowa-Rajchert D.), s. 40--44
- artykuł: Modelowanie rozkładu wilgotności jednorodnej mieszaniny ziarnistej (Rut J.), s. 45--49
- artykuł: Matematyczny opis zmian masy w procesie rehydratacji suszonych plasterków korzenia pietruszki (Górnicki K., Kaleta A., Zdroik K., Gulski M.), s. 50--53
- artykuł: Wykorzystanie programu Image Pro-Plus do analizy procesu sedymentacji zawiesin spożywczych (Szaferski W., Ochowiak M., Broniarz-Press L.), s. 54--56
- artykuł: Rynek suplementów diety wspomagających odchudzanie (Marciniak-Łukasiak K, Żbikowska A., Kowalska M., Gocał-Rosińska M.), s. 57--60
- artykuł: Wpływ poziomu glikogenu na jakość technologiczną i sensoryczną mięsa wieprzowego poddanego obróbce cieplnej (Namysław I., Buła M., Jaworska D., Przybylski W.), s. 61--64
- artykuł: Ocena zawartości związków polifenolowych ogółem, w tym kwasów fenolowych i flawonoidów w różnych odmianach miodów ekologicznych i konwencjonalnych (Świetlikowska K., Hallmann E., Sławińska J., Rembiałkowska E.), s. 65--69
- artykuł: Charakterystyka wybranej żywności o obniżonej kaloryczności (Derewiaka D., Sobiecka A., Ciecierska M., Drużyńska B., Majewska E., Kowalska J.), s. 70--74
- artykuł: Zawartość histaminy w tkance mięśniowej ryb podczas produkcji, dojrzewania i przechowywania marynat (Czerniejewska -Surma B., Surma A., Balejko J., Plust D., Balejko E), s. 75--78
- artykuł: Ocena udziału tkanki tłuszczowej i tkanki łącznej surowego i poddanego obróbce cieplnej kulinarnego mięsa wołowego, przy wykorzystaniu komputerowej analizy obrazu (Guzek D., Głąbska D., Konarska M., Pietras J., Pogorzelski G., Wojtasik-Kalinowska I., Wierzbicka A.), s. 79--82
- artykuł: Wpływ częściowego zastąpienia podgardla olejem rzepakowym na wydajność technologiczną, skład chemiczny, parametry tekstury i jakość sensoryczną parówek (Pietras J., Słowiński M.), s. 83--86
- artykuł: Poziom i struktura spożycia mięsa i przetworów mięsnych w rejonie o niekorzystnych wskaźnikach makroekonomicznych (Batóg A, Gutkowska K., Żelazowska-Przewłoka A.), s. 87--92
- artykuł: Analiza składników energii napędu układów funkcjonalnych masownicy mieszadłowej (Diakun J., Dolik K., Sencio M.), s. 93--97
- artykuł: Owoce jagodowe i ich przetwory jako źródła przeciwutleniaczy (Piotrowska A., Góralczyk M., Żebrowska-Krasuska M.), s. 98--103
- artykuł: Występowanie toksyn grzybów z rodzaju Fusarium w surowcach i produktach spożywczych (Kawecka W., Rachtan-Janicka J., Wrońska A.), s. 104--108
- artykuł: Analiza zagrożeń fizycznych występujących w żywności na podstawie raportów Systemu Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznych Produktach Żywnościowych i Środkach Żywienia Zwierząt z lat 2008 – 2012 (Ciecierska M., Sobocińska M.), s. 109--112
- artykuł: Wpływ obróbki termicznej na zmiany wartości odżywczej mięsa (Rakowska R., Sadowska A., Batogowska J., Waszkiewicz-Robak B.), s. 113--117
- artykuł: Charakterystyka żywności wzbogaconej w magnez, dostępnej na polskim rynku (Czerwińska D., Grzeszczak J.), s. 118--122
- artykuł: Systemowa integracja zróżnicowania surowców, maszyn i aparatów przetwórstwa spożywczego (Dutkiewicz D., Słowiński B.), s. 123--127
- artykuł: Wpływ wymiarów trasera na jakość niejednorodnych mieszanin ziarnistych uzyskiwanych w wychylnym mieszlniku obrotowym (Kolasa-Więcek A., Biłos Ł.), s. 128--131
- artykuł: Produkcja mleka na opolszczyźnie w świetle mechanizmu „kwotowanie produkcji mleka” realizowanego w ramach wspólnej polityki rolnej (Szwedziak K, Zagola A.), s. 132--134
- artykuł: Budżet Unijny na lata 2014-2020 a potrzeby rozwoju Polskiego sektora rolno-żywnościowego (Gruchelski M., Niemczyk J.), s. 135--139
- artykuł: Wybrane elementy strategii marketingu w przedsiębiorstwie branży spożywczej (Kowalska M., Paździor M.), s. 140--144
- artykuł: Inspekcja handlowa jako wyspecjalizowany organ kontroli, powołany do ochrony interesów i praw konsumentów oraz interesów gospodarczych państwa (Karpiuk M.), s. 145--150
- artykuł: Budżet zadaniowy jako instrument wydatkowania środków publicznych (Kotowska E., Goryszewski R.), s. 151--158
- artykuł: Nowoczesne metody zarządzania w praktyce przedsiębiorstw (Kułakowska A., Piątkowski Z., Mazur K. P., Pawłowski M.), s. 159--163
- artykuł: Zarządzanie kompetencjami kadry kierowniczej w Wielkiej Brytanii, Francji i Polsce (Kacprzak A., Król A.), s. 164--171
- artykuł: Perspektywy kształcenia ustawicznego w uczelniach (Dawidziuk S), s. 172--176

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.