Dynia – bogate źródło związków bioaktywnych

• Autorzy: Rybarczyk Monika , Kulczyński Bartosz , Gramza-Michałowska Anna

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2020.6.5

Warianty tytułu

EN

Pumpkin – a rich source of bioactive compounds

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Dynia należy do rodziny Cucurbitaceae i może być uprawiana na całym świecie – nie tylko ze względu na walory sensoryczne, ale także z uwagi na cenne właściwości prozdrowotne. Udowodniono, że jako roślina lecznicza ma właściwości: przeciwcukrzycowe, przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwbólowe, przeciwwrzodowe, przeciwutleniające, przeciwdziała chorobom serca oraz wspomaga leczenie chorób układu moczowego, gojenie się ran i poprawia przemianę materii. Ze względu na swoje walory odżywcze i brak dominujących cech sensorycznych miąższ dyni jest coraz częściej wykorzystywany w gastronomii oraz produkcji żywności. W ostatnich latach dynia zyskała status cennego materiału używanego w procesie wzbogacania matrycy roślinnej w różne składniki, m.in. związki mineralne i witaminy, ukierunkowanym na uzyskanie produktu wspomagającego dietoterapię wielu chorób.

EN

Pumpkin, belonging to the family Cucurbitaceae, can be grown all over the world not only because of its sensory qualities, but also for its valuable health-promoting properties. As a medicinal plant, it has proven anti-diabetic, anti-inflammatory, antiviral, analgesic, anti-ulcer, antioxidant properties, prevents heart disease and supports the treatment of urinary tract diseases, wound healing and improves metabolism. Due to its nutritional value and lack of dominant sensory features, pumpkin pulp is widely used in gastronomy and food production. In recent years, pumpkin has gained the status of a valuable material used in the process of enriching the plant matrix with various ingredients, including mineral components and vitamins, aimed at obtaining a product supporting diet therapyof many diseases.

Słowa kluczowe

PL

dynia; Cucurbitaceae; związki bioaktywne; działanie prozdrowotne

EN

pumpkin; Cucurbitaceae; bioactive compounds; pro-health influence

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2020
• Tom: T. 74, nr 6
• Strony: 25--31
• Opis fizyczny: Bibliogr. 45 poz.

Twórcy

autor

Rybarczyk Monika

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Żywności Funkcjonalnej, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy, Poznań

autor

Kulczyński Bartosz

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Żywności Funkcjonalnej, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy, Poznań

autor

Gramza-Michałowska Anna

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Żywności Funkcjonalnej, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy, Poznań

Bibliografia

• [1] Adams G.G., S. Imran, S. Wang, A. Mohammad, M. Samil Kok , D.A. Gray, G.A. Channell, G.A. Morris, S.E. Harding. 2011. „The hypoglycaemic effect of pumpkins as anti-diabetic and functional medicines”. Food Research International 44 (4) : 862-867. doi:10.1016/j.foodres.2011.03.016.
• [2] al-Zuhair H., A.A. Abd el-Fattah, H.A. Abd el-Latif. 1997. „Efficacy of simvastatin and pumpkin-seed oil in the management of dietary-induced hypercholesterolemia”. Pharmacological Research, 35 (5) : 403-408; doi: 10.1006/phrs.1997.0148.
• [3] Asif M., S.A.R. Naqvi, T.A. Sherazi, M. Ahmad, A.F. Zahoor, S.A. Shahzad, Z. Hussain, H. Mahmood, N. Mahmood. 2017. „Antioxidant, antibacterial and antiproliferative activities of pumpkin (cucurbit) peel and puree extracts – an in vitro study”. Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences 30 (4) : 1327-1334.
• [4] Azizah A.H. , K.C. Wee, O. Azizah, M. Azizah. 2009. „Effect of boiling and stir frying on total phenolics, carotenoids and radical scavenging activity of pumpkin (Cucurbita moschato)”. International Food Research Journal 16 : 45-51.
• [5] Bach D. 2000. „Placebo-controlled, long-term therapeutic study of a pumpkin seed extract product in patients with micturition complaints from benign prostatic hyperplasia”. Urologe – Ausgabe B 40 (5) : 437-443.
• [6] Bardaa S., D. Moalla, S. Ben Khedir, T. Rebai, Z. Sahnoun. 2016. „The evaluation of the healing proprieties of pumpkin and linseed oils on deep second-degree burns in rats. Pharmaceutical Biology 54 (4) : 581-587; doi:10.3109/13880209.2015.1067233.
• [7] Brahem M., C.M. Renard, S. Eder, M. Loonis, R. Ouni, M. Mars, C. Le Bourvellec. 2017. „Characterization and quantification of fruit phenolic compounds of European and Tunisian pear cultivars”. Food Research International 95 : 125-133; doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.002.
• [8] Caili F., S. Huan, L. Quanhong. 2006. „A Review on Pharmacological Activities and Utilization Technologies of Pumpkin”. Plant Foods for Human Nutrition 61 (2) : 73-80; doi: 10.1007/s11130-006-0016-6.
• [9] Colagar A.H., O. Amjadi Souraki. 2011. „Review of Pumpkin Anticancer Effects”. Quran and Medicine 1 (4): 77-88; doi: 10.5812/quranmed.8923.
• [10] Czapski J. 2014. „Związki fenolowe”. W Żywność prozdrowotna – składniki i technologia, 124-149. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.
• [11] Dakeng S., S. Duangmano, W. Jiratchariyakul, Y. U-Pratya, O. Bogler, P. Patmasiriwat. 2012. „Inhibition of Wnt signaling by cucurbitacin B in breast cancer cells: Reduction of Wnt-associated proteins and reduced translocation of galectin-3-mediated-catenin to the nucleus”. Journal of Cellular Biochemistry 113 (1) : 49-60; doi: 10.1002/jcb.23326.
• [12] Gonzalez-Cebrino F., R. Duran, J. Delgado-Adamez, R. Contador, R.R. Bernabe. 2016. „Impact of high pressure processing on color, bioactive compounds, polyphenol oxidase activity, and microbiological attributes of pumpkin puree”. Food Science and Technology International 22 (3) : 235-245; doi: 10.1177/1082013215592732.
• [13] Gutierrez R. 2016. „Review of Cucurbita pepo (Pumpkin) its Phytochemistry and Pharmacology”. Medicinal Chemistry 6 (1) : 12-21; doi: 10.4172/2161-0444.1000316.
• [14] Hong H., C.S. Kim, S. Maeng. 2009. „Effects of pumpkin seed oil and saw palmetto oil in Korean men with symptomatic benign prostatic hyperplasia”. Nutrition Research and Practice 3(4) : 323-327; doi: 10.4162/nrp.2009.3.4.323.
• [15] Jayaprakasam B., N.P. Seeram, M.G. Nair. 2003. „Anticancer and antiinflammatory activities of cucurbitacins from Cucurbita andreana”. Cancer Letters 189 : 11-16; doi: 10.1016/S0304-3835(02)00497-4.
• [16] Kulczyński B., M. Człapka-Matysiak, A. Gramza-Michałowska. 2016. „Wartość żywieniowa dyni”. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 49 (3) : 698-701.
• [17] Kulczyński B., A. Gramza-Michałowska, J. Krolczyk. 2020. „Optimization of Extraction Conditions for the Antioxidant Potential of Different Pumpkin Varieties (Cucurbita maxima)”. Sustainability 12 : 1305; doi:10.3390/su12041305.
• [18] Kulczyński B., A. Gramza-Michałowska. 2019. „The profile of carotenoids and other bioactive molecules in various pumpkin fruits (Cucurbita maxima Duchesne) cultivars”. Molecules 24 (18) : 3212; doi:10.3390/molecules24183212.
• [19] Kulczyński B., A. Gramza-Michałowska. 2019. „The profile of secondary metabolites and other bioactive compounds in Cucurbita pepo L. and Cucurbita moschata pumpkin cultivars”. Molecules 24 (16) : 2945; doi:10.3390/molecules24162945.
• [20] Leibbrand M., S. Siefer, C. Schon, T. Perrinjaquet-Moccetti, A. Kompek, A. Csernich, F. Bucar, M.H. Kreuter. 2019. „Effects of an Oil-Free Hydroethanolic Pumpkin Seed Extract on Symptom Frequency and Severity in Men with Benign Prostatic Hyperplasia: A Pilot Study in Humans”. Journal of Medicinal Food 22 (6) : 551-559; doi:10.1089/jmf.2018.0106.
• [21] Mazumder U.K., P. Saha, P.K. Haldar, S. Naskar, S. Kundusen, A. Bala, B. Kar. 2011. „Anticancer activity of methanol extract of Cucurbita maxima against Ehrlich as-cites carcinoma”. International Journal of Research in Pharmaceutical Science 2 (1) : 52-59.
• [22] Muntean E., N. Muntean, M. Duda. 2013. „Cucurbita maxima duch. as a medicinal plant”. Hop and Medicinal Plants 21 (1-2) : 41-42.
• [23] Murkovic M., U. Mulleder, H. Neunteufl. 2002. „Carotenoid content in different varieties of pumpkin”. Journal of Food Composition and Analysis 15 (6) : 633-638; doi: 10.1006/jfca.2002.1052.
• [24] Muruganantham N., S. Solomon, M.M. Senthamilselvi. 2016. „Antimicrobial activity of Cucurbita maxima flowers (Pumpkin)”. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry 5 (1) : 15-18.
• [25] Nawirska-Olszańska A., A. Biesiada, A. Sokół-Łętowska, A. Kucharska. 2011. „Content of bioactive compounds and antioxidant capacity of pumpkin puree enriched with japanese quince, cornelian cherry, strawberry and apples”. Acta Scientarum Polonorum, Technologia Alimentaria 10 (1) : 51-60.
• [26] Nawirska-Olszańska A., A. Biesiada, A. Kucharska, A. Sokół-Łętowska. 2012. „Wpływ sposobu przygotowania i warunków przechowywania przecierów, soków przecierowych i soków mętnych z owoców dyni olbrzymiej z dodatkiem owoców pigwowca i derenia na ich właściwości fizykochemiczne”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 3 (82) : 168-178.
• [27] Neuhouser M.L., M.J. Barnett, A.R. Kristal, C.B. Ambrosone, I.B. King, M. Thornquist, G.G. Goodman. 2009. „Dietary supplement use and prostate cancer risk in the Carotene and Retinol Efficacy Trial”. Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention 18 (8) : 2202-2206; doi: 10.1158/1055-9965.EPI-09-0013.
• [28] Niewczas J., D. Szweda, M. Mitek. 2005. „Zawartość wybranych składników prozdrowotnych w owocach dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima)”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2 (43) : 147-155.
• [29] Perera C.O., G.M. Yen. 2007. „Functional Properties of Carotenoids in Human Health”. International Journal of Food Properties 10 (2) : 201-230; doi: 10.1080/10942910601045271.
• [30] Provesi J.G., C.O. Dias, E.R. Amante. 2011. „Changes in carotenoids during processing and storage of pumpkin puree”. Food Chemistry 128 (1) : 195-202; doi: 10.1016/j.foodchem.2011.03.027.
• [31] Qian Z.G. 2014. „Cellulase-assisted extraction of polysaccharides from Cucurbita moschata and their antibacterial activity”. Carbohydrate Polymers 101 : 432-434.
• [32] Quanhong L., F. Caili, R. Yukui, H. Guanghui, C. Tongyi. 2005. „Effects of protein-bound polysaccharide isolated from pumpkin on insulin in diabetic rats”. Plant Foods for Human Nutrition 60 (1) : 13-16.
• [33] Saha P., U.K. Mazumder, P.K. Haldar, A. Bala, B. Kar, S. Naskar. 2011. „Evaluation of hepatoprotective activity of Cucurbita maxima aerial parts”. Journal of Herbal Medicine and Toxicology 5 (1) : 17-22.
• [34] Saha P., U.K. Mazumder, P. Haldar, S. Naskar, S. Kundu, A. Bala, B. Kar. 2011. „Anticancer activity of methanol extract of Cucurbita maxima against Ehrlich as-cites carcinoma”. International Journal of Research in Pharmaceutical Sciences 2 (1) : 52-59.
• [35] Salehi B., E. Capanoglu, N. Adrar, G. Catalkaya, S. Shaheen, M. Jaer, L. Giri, R. Suyal, A.K. Jugran, D. Calina, A.O. Docea, S. Kamiloglu, D. Kregiel, H. Antolak, E. Pawlikowska, S. Sen, K. Acharya, Z. Selamoglu, J. Sharifi-Rad, M. Martorell, C.F. Rodrigues, F. Sharopov, N. Martins, R. Capasso. 2019. „Cucurbits Plants: A key emphasis to its pharmacological potential”. Molecules 24 (10) : 1854; doi:10.3390/molecules 24101854.
• [36] Shi Yang, X. Xue-min, C. Jue, K. Ming. 2003. „Effect of pumpkin polysaccharide granules on glycemic control in type 2 diabetes”. Central South Pharmacy 1 (5) : 275-277.
• [37] Shokrzadeh M., Azadbakht M., Ahangar N., Hashemi A., S.S. Saeedi Saravi. 2010. „Cytotoxicity of hydroalcoholic extracts of Cucurbita pepo and Solanum nigrum on HepG2 and CT26 cancer cell lines”. Pharmacognosy Magazine 6 (23) : 176-179; doi: 10.4103/0973-1296.66931.
• [38] Smith B.D. 1997. „The initial domestication of Cucurbita pepo in the Americas 10,000 years ago”. Science 276 : 932-934; doi: 10.1126/science.276.5314.932.
• [39] Sosińska E. 2004. „Możliwości wykorzystania miąższu dyni na cele spożywcze”. Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie.
• [40] Tanaka T., M. Shnimizu, H. Moriwaki. 2012. „Cancer Chemoprevention by Carotenoids”. Molecules 17 : 3202-3242; doi: 10.3390/molecules17033202.
• [41] Walkowiak-Tomczak D. 2014. „Karotenoidy”. W Żywność prozdrowotna – składniki i technologia, 195-209. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.
• [42] Wan Y.J., X.J. Liu, L.C. Zhao, A.M. Zhou, X. Liu. 2012. „The inhibitory effect on α-amylase and antibiotic activity from pumpkin polysaccharide”. Food Science and Technology 37 : 44-47.
• [43] Yadav M., S. Jain, R. Tomar, G.B.K.S. Prasad, H. Yadav. 2010. „Medicinal and biological potential of pumpkin: an updated review”. Nutrition Research Reviews 23 (2) : 184-190; doi: 10.1017/S0954422410000107.
• [44] Zdunić G.M., N.R. Menković, M.B. Jadranin, M.M. Novaković, K.P. Šavikin, J.Č. Živković. 2016. „Phenolic compounds and carotenoids in pumpkin fruit and related traditional products”. Hemijska industrija 70 (4) : 429-433; doi: 10.2298/HEMIND150219049Z.
• [45] Zhang Y.J. 2004. „Study on the hypoglycemic effects and extraction and analysis of pumpkin polysaccharide”. Journal of China Jiliang University 15(3) : 0238-0241.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2020).