Dezynfekcja i substancje aktywne. Mycie w systemie CIP

• Autorzy: Piepiórka-Stepuk J. , Mierzejewska S.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2015.2.3

Warianty tytułu

EN

Disinfection and active substances. CIP cleaning and disinfection

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Dezynfekcja jest końcowym etapem procesu mycia zapewniającym bezpieczne warunki produkcji żywności. Sposób i warunki jej prowadzenia decydują o jej skuteczności. W artykule omówiono substancje aktywne preparatów do dezynfekcji przeznaczonych do mycia w systemach CIP w przemyśle spożywczym. Wskazano najważniejsze cechy środków dezynfekujących oraz przedstawiono ich zalety i ograniczenia w stosowaniu. Omówiono również czynniki decydujące o skuteczności dezynfekcji.

EN

Disinfection is a final step in the cleaning process ensuring safe conditions for food production. The method and the terms of its carrying out determine the effectiveness of this step. In the article, active substances in disinfectants which are used for cleaning in CIP systems were discussed. The most import and characteristics of disinfectants were indicated. Their advantages and limitations of use were presented. Factors determining the effectiveness of disinfection were also discussed.

Słowa kluczowe

PL

dezynfekcja; stacje mycia CIP; dezynfekat; substancje aktywne

EN

disinfection; CIP stations; disinfect agents; active substances

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2015
• Tom: T. 69, nr 2
• Strony: 15--20
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz.

Twórcy

autor

Piepiórka-Stepuk J.

• Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych, Politechnika Koszalińska

autor

Mierzejewska S.

• Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych, Politechnika Koszalińska

Bibliografia

• [1] Adamiec M., Ciebiada-Adamiec A.: 2007. Chemiczne środki dezynfekcyjne. Lekarz Rodzinny, 12, 6, 652-655.
• [2] Diakun J.: 2013. Review, scheme and cleaning methods analysis. Polish Journal of Food Engineering (PL) no. 1/4, 2013 (5): 5-10.
• [3] Forder S., Hyde J.M.: 2005. Increasing plant efficiency trough CIP. BioPharm International, 18, 2, 28-37.
• [4] Henkel Ecolab.: 1999. Rewolucja w myciu. Przegląd Mleczarski, 9.
• [5] JohnsonDiversey: 2002. Clean is just the beginning. Mycie i dezynfekcja – preparaty dezynfekcyjne. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, 5, 28-30.
• [6] Kanegsberg B., Kanegsberg E. : 2001. Hanbook for critical cleaning. CRC Press.
• [7] Kądzielski F.: 1996. Mycie i dezynfekcja w browarze. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 12, 19-21.
• [8] Krzywicka H., Bielicka A., Janowska J., Jaszczuk E., Tadeusiak B.: 1986. Zastosowanie chemicznych środków dezynfekcyjnych w szpitalach. Państwowy Zakład Wydawnictw Lekarskich, Warszawa.
• [9] Kutrowska E.: 2005. Kwas nadoctowy w nowoczesnych procesach dekontaminacji. Zakażenia, 4, 15-20.
• [10] Laufer - Dwutlenek chloru. http://www.laufer.pl/nasze-rozwiazania/dwutlenekchloru? showall=&start=2
• [11] Lelieveld H.L.M., Mostert M.A., Holah J., White B.: 2003. Higiene in food processing. Woodhead publishing limited, England, pp. 197-230.
• [12] Myszka K., Czaczyk K.: 2007. Metody usuwania biofilmów bakteryjnych z powierzchni stałych. Przemysł Spożywczy, 2, 18-21.
• [13] Olesiak P., Stępniak L.: 2012. Skuteczność wybranych związków dezynfekcyjnych wobec przetrwalników Bacillus. Inżynieria i Ochrona Środowiska, 15(1), 41-50.
• [14] Piepiórka J.: 2008. Mycie w systemie CIP - Analiza zanieczyszczeń oraz dobór środków myjąco-dezynfekujących – cz. II. Przemysł Spożywczy, 2.
• [15] Tamime A.: 2008. Cleaning in Place Dairy, Food and Beverage Operations. Blackwell Publishing Ltd.
• [16] Wagemann W.: 2001. Kwantowy skok w procesach dezynfekcji w systemach CIP: Neoseptal OS. Brauwelt, rocznik 141, 3/01, 70-72, 79-80.
• [17] Wiśniewski W.: 1997. Preparaty dezynfekcyjne zakres stosowania zalety, wady (Część 1). Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 6.
• [18] Wiśniewski W.: 1997. Preparaty dezynfekcyjne zakres stosowania zalety, wady (Część 2). Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 7.
• [19] Żakowska Z., Stobińska H.: 2000. Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej.
• [20] Żarczyński K.: 2011. Higiena: Środki myjąco-dezynfekujące. Forum Mleczarskie Biznes, 3(11), http://www.forummleczarskie.pl/RAPORTY/209/1/higiena-srodki-myjaco-dezynfekujace/