Charakterystyka możliwości zafałszowań chłodzonego mleka surowego

• Autorzy: Kondratowicz J. , Burczyk E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mleko surowe; zafałszowanie produktów spożywczych

EN

raw milk; food adulteration

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2014
• Tom: R. 49, nr 7
• Strony: 36--41
• Opis fizyczny: Bibliogr. 31 poz., tab.

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Burczyk E.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• [1] BIJOK B., BIJOK E: Zafałszowania mleka, (w:) Wady produktów mleczarskich. Zakład Wydawnictw CRS, Warszawa, 1974, s. 78-81.
• [2] CAIS-SOKOLIŃSKA D.: Antybiotyki i substancje hamujące w mleku surowym. Ich wykrywanie u producentów gospodarstw. Weterynaria w terenie, 2008, 1(2), s. 39-41.
• [3] CHMIELOWSKI W.: Wykrywanie zafałszowali mleka, (w:) Higiena mleka - badania laboratoryjne. Wydawnictwo Uczelniane Akademii Rolniczej, Wrocław, 1991, s. 63-71.
• [4] CHMIELOWSKI W, RAK L.: Metody wykrywania zafałszowań mleka i jego przetworów. Przegląd Mleczarski, 1996, 4, s. 102- 106.
• [5] CHUCHLOWA J.: Zastosowanie i sposób działania środków utrwalających, (w:) Materiały pomocnicze i dodatki do żywności. Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa, 1996, s. 148-149.
• [6] CICHOSZ G.: Problem bezpieczeństwa zdrowotnego mleka w zakresie pozostałości substancji hamujących. Przegląd Mleczarski, 2009, 3, s. 54-59.
• [7] CICHOSZ G.: Pozostałości substancji hamujących w mleku - nie do końca rozwiązany problem cz. 1-2. Przegląd Mleczarski, 2009, 9,4-8,10, s. 18-21.
• [8] CYBULSKA E.B.: Dodatki zwiększające trwałość żywności, (w:) Chemia żywności: t. l Składniki żywności pod red. Z.E. Sikorskiego. Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, 2009, s. 112-114.
• [9] GÓRECKA A.: Zasady znakowania żywności. Przemysł Spożywczy, 2010, 7-8, s. 88-91.
• [10] GROCHOWSKA A., WINDYGA B., GÓRECKA K., ŚCIEŻYŃSKA H., URBANEK-KARŁOWSKA B.: Wzrost oporności bakterii na preparaty dezynfekcyjne. Przemysł Spożywczy, 1998, 6, s. 35-39.
• [11] JURCZAK M.: Skład chemiczny mleka surowego. Metody oceny jakości mleka, (w:) Mleko. Produkcja, badanie, przerób. Wydawnictwo SGGW, Warszawa, 1997.
• [12] KOWAL K.: Wpływ aktywności wody na wzrost drobnoustrojów. Przemysł Spożywczy, 2012, 8-9, s. 50-52.
• [13] KOWALCZYK S., MAŁYSZ J., SZYMANIAK M.: Globalizacja, agrobiznes i produkcja żywności. Współczesny problem żywnościowy. Systemy bezpieczeństwa żywności w Polsce - ochrona konsumenta przed zafałszowaniem żywności. Jakość żywności i bezpieczeństwo zdrowotne konsumentów wobec nieuczciwych praktyk firm spożywczych. Z historii fałszowania żywności, (w:) Bezpieczeństwo żywności w erze globalizacji. Wydawnictwo Szkoła Główna Handlowa w Warszawie - Oficyna Wydawnicza, Warszawa, 2009.
• [14] KOWALCZYK S.: Kontrole IJHARS na rynku artykułów mlecznych. Przegląd Mleczarski, 2009, 5, s. 30-32.
• [15] KOWALCZYK S.: Inspekcja na miarę współczesności. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, 2011, 6(95), s. 26-28.
• [16] KOWALCZYK S.: IJHARS o wynikach kontroli planowanej w zakresie jakości handlowej przetworów mlecznych. Przegląd Mleczarski, 2011, 2, s. 39-41.
• [17] KORDYASZ M.M., KUCZYŃSKA B.A.: Mikro-świat tłuszczu mlecznego - budowa, skład i dyspersja kulek tłuszczowych. Przegląd Mleczarski, 2012,2,5.8-12.
• [18] KOZIRÓG A.: Dezynfekcja w zakładach produkujących żywność. Przemysł Spożywczy, 2012, 4(66), s. 18-20.
• [19] LIPIŃSKI M.: Technika mycia aparatury udojowej. Przemysłowy przerób surowca mleczarskiego, (w:) Bioinżynieria produkcji mleka surowego. Wydawnictwo Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, 2010.
• [20] MINAKOWSKI D., KOWALSKA M.: Monitorowanie pozostałości substancji hamujących w mleku surowym. Przegląd Mleczarski, 2012, 5, s. 10-14.
• [21] MITUNIEWICZ-MAŁEK A., DYMYTRÓW L, SZUSTER J.: Mleko kozie - wartość odżywcza. Przegląd Mleczarski, 2011, 6, s. 16-18.
• [22] PANFIL-KUNCEWICZ H.: Najczęstsze błędy i problemy w znakowaniu produktów mlecznych w Polsce, (w:) Przewodnik znakowania produktów mlecznych pod red. Nitecka E. Wydawnictwo Związek Prywatnych Przetwórców Mleka, Warszawa 2008.
• [23] PIJANOWSKI E.: Swoiste cechy fizyczne i fizykochemiczne cech mleka. Przypadkowe skażenia chemiczne, (w:) Zarys chemii i technologii mleczarstwa. Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Warszawa, 1980.
• [24] PIENIAK-LENDZION K.: Owce i kozy źródłem żywności funkcjonalnej. Przegląd Hodowlany, 7, s. 6-10.
• [25] PIEPIÓRKA J.: Analiza zanieczyszczeń oraz dobór środków myjąco-dezynfekujących. Przemysł Spożywczy, 2002, 2, s. 20-26.
• [26] PRZYBOJEWSKA B., RAFALSKI H.: Kwasy tłuszczowe w mleku a zdrowie człowieka. Sprzężony kwas linolowy CLA cz. 2. Przegląd Mleczarski, 2003, 5, s. 173-175.
• [27] SOJKA M.: Fałszowanie artykułów rolno-spożywczych - konferencja ZPPM. AgroTrendy, 2008, s. 25-26, 46-47.
• [28] SZULC T.: Skład mleka. Wartość odżywcza mleka. Fizyczne i fizykochemiczne cechy mleka. Wykrywanie zafałszowań mleka surowego, (w:) Tajemnice mleka. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, Wrocław, 2012.
• [29] WISZNIEWSKA-ŁASZCZYK A., SZTEYN J., RUSZYŃSKA A.: Czym trują nas producenci mleka. Soda i woda. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, 2006, 10, s. 29-30.
• [30] ZARĘBA, D., KWIETNIEWSKA K., ZIARNO M.: Substancje hamujące w mleku. Przemysł Spożywczy, 2011,10, s. 22-25.
• [31] ZIAJKA S., DZWOLAK W.: Śmietanka i mleko spożywcze. W „Mleczarstwo - zagadnienia wybrane" (pod red. S.Ziajki), Wyd. ART Olsztyn, 1997.