Optymalizacja przetwarzania produktów rolno-spożywczych w celu obniżenia emisji gazów cieplarnianych

• Autorzy: Wróbel-Jędrzejewska Magdalena , Włodarczyk Ewelina

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2023.9.2

Warianty tytułu

EN

Optimizing the processing of agri-food products to reduce greenhouse gas emissions

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Postępujące zmiany klimatu oraz globalne ocieplenie powodują, że zużycie energii staje się coraz bardziej newralgicznym punktem produkcji żywności, w całym łańcuchu wytwórczym „od pola do stołu”. Do oceny wielkości emisji gazów cieplarnianych (GHG) w obszarze produkcji i dystrybucji żywności jest stosowany ślad węglowy (CF). W artykule scharakteryzowano metodyki analizy CF na podstawie danych literaturowych oraz opracowano wytyczne w zakresie wyliczania śladu węglowego dla przemysłu rolno-spożywczego. Dokument PAS 2050 jest standardem skoncentrowanym na ilościowym określaniu emisji gazów cieplarnianych (GHG) powstałych w cyklu życia towarów/usług, bez uwzględniania potencjalnych środowiskowych, społecznych i ekonomicznych oddziaływań. Gruntowne badania umożliwią dokładne określenie pozycji wytwórcy żywności na rynku rolno-spożywczym względem innych podobnych producentów, biorących pod uwagę CF produktów lub przedsiębiorstw.

EN

Progressing climate change and global warming make Energy consumption an increasingly critical point in food production, throughout the manufacturing chain “farm-to-table” . The Carbon Footprint index (CF) is used to assess the amount of greenhouse gas (GHG) emissions in the area of food production and distribution. This article characterizes the CF methodology based on literature data and to develop guidelines for calculating the carbon footprint for the agri-food industry. The PAS 2050 document is the standard that focused on GHG emissions generated during the life cycle of goods/services, without considering environmental, social and economic impacts. Specific research will make it possible to accurately determine the position of a food manufacturer on the agri-food market relative to other similar manufacturers considering the CF of products and company.

Słowa kluczowe

PL

ślad węglowy; emisja gazów cieplarnianych; przemysł rolno-spożywczy; przetwórstwo

EN

carbon footprint; greenhouse gas emissions; agri-food industry; processing

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2023
• Tom: T. 77, nr 9
• Strony: 9--14
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz.

Twórcy

autor

Wróbel-Jędrzejewska Magdalena

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego - Państwowy Instytut Badawczy, Łódź

• https://orcid.org/0000-0002-7633-5398

autor

Włodarczyk Ewelina

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego - Państwowy Instytut Badawczy, Łódź

• https://orcid.org/0000-0002-6214-2384

Bibliografia

• [1] BSI. 2008. BSI, Publicly Available Specification PAS 2050 - Specification for the assessment of the life cycle greenhouse gas emissions of goods and services, Londyn.
• [2] Burchard-Dziubińska M., N. Szubska-Włodarczyk. 2016. „Kontrowersje związane z wskaźnikową oceną środowiska przyrodniczego - przyczynek do dyskusji”. Optimum. Studia Ekomoniczne 3 (81) : 77-93. DOI: 10.15290/ose.2016.03.81.06.
• [3] Espinoza-Orias N., H. Stichnothe, A. Azapagic. 2011. „The carbon footprint of bread”. The International Journal of Life Cycle Assessment 16 (4) : 351-365. DOI: 10.1007/s11367-011-0271-0.
• [4] Garnett T. 2008. Cooking up a storm – Food, greenhouse gas emissions and our changing climate. UK: Food Climate Research Network, University of Surrey.
• [5] Gliwa E. 2015. „Wpływ zmian restrukturyzacyjnych na rozwój sektora rolno-spożywczego w Polsce”. Progress in Economic Sciences 2 : 239-249. DOI: 10.14595/PES/02/017.
• [6] IPCC 2001, Climate Change 2001, The Scientific Basis, 2007.
• [7] ISO 14040, 2009. Environmental management - Life cycle assessment - Principles and framework.
• [8] ISO 14044, 2009. Environmental management, Life cycle assessment - Requirements and Guidelines.
• [9] ISO 14067:2018(en) Greenhouse gases - Carbon footprint of products - Requirements and guidelines for quantification.
• [10] Konieczny P., E. Mroczek, M. Kucharska. 2013. „Ślad węglowy w zrównoważonym łańcuchu żywnościowym i jego znaczenie dla konsumenta żywności”. Journal of Agribusiness and Rural Development 3 (29) : 51-64.
• [11] Kowalski Z., J. Kulczycka, M. Góralczyk. 2007. Ekologiczna ocena cyklu życia procesow wytworczych (LCA). Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN.
• [12] Łasut P., J. Kulczycka. 2014. „Metody i programy obliczające ślad węglowy”. Zeszyty Naukowe Instytutu Gospodarki Surowcami Mineralnymi i Energią PAN 87 : 137-147.
• [13] Lewandowska A. 2012. „Ślad węglowy czy LCA?” Ecomanager 4 : 38-40.
• [14] Mansour F., V. Jejcic. 2017. „A model calculation of the carbon footprint of agricultural products: The case of Slovenia”. Proceedings of the ICE - Energy 136 (1) : 7-15. DOI: 10.1016/j.energy.2016.10.099.
• [15] Negra C., R. Remans, S. Attwood, S. Jone, F. Werneck, A. Smith. 2020. „Sustainable agri-food investments require multi-sector co-development of decision tools”. Ecological Indicators 110 : 105851. DOI: 10.1016/j. ecolind.2019.105851.
• [16] Pandey D., M. Agrawal. 2017. „Carbon Footprint Estimation in the Agriculture Sector”. W: Muthu, S. (eds) Assessment of Carbon Footprint in Different Industrial Sectors, Volume 1. Springer, Singapore : EcoProduction. DOI: 10.1007/978-981-4560-41-2_2.
• [17] Pirlo G., S. Carč. 2013. „A S implified Tool for Estimating Carbon Footprint of Dairy Cattle Milk”. Italian Journal of Animal Science 12 (81) : 497-506. DOI: 10.4081/ijas.2013.e81.
• [18] Poczta W., P. Beba. 2014. „Rola przemysłu spożywczego w gospodarkach krajów UE”. Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego 14 (29) z.3 : 158-167.
• [19] Sala S., V. Castellani. 2019. „The consumer footprint: Monitoring sustainable development goal 12 with process-based life cycle assessment”. Journal of Cleaner Production 240 (10) : 118050. DOI: 10.1016/j.jclepro. 2019.118050.
• [20] Śleszyński J. 2016 „Footprinting, czyli mierzenie śladu pozostawionego w środowisku”. Optimum. Studia Ekomoniczne 1 (79) : 56-73. DOI: 10.15290/ose.2016.01.79.04.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2024).