Sztuczne słodziki:zdrowa alternatywa czy potencjalne ryzyko?

• Autorzy: Stachnik Marta
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przyszłość słodzików i zdrowego żywienia nabiera nowego kształtu w obliczu zaleceń WHO. Badania sugerują, że niektóre sztuczne słodziki mogą być rakotwórcze i negatywnie wpływać na układ sercowo-naczyniowy oraz przewód pokarmowy. Czy zatem roślinne alternatywy, takie jak stewia, będą kreować rynek niskokalorycznych produktów spożywczych?

Słowa kluczowe

PL

składniki żywności; sukraloza; aspartam

EN

food ingredients; sucralose; aspartame

• Wydawca: BMP Sp. z o.o.
• Czasopismo: Kierunek Spożywczy
• Rocznik: 2023
• Tom: Nr 3
• Strony: 88--91
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz.

Twórcy

autor

Stachnik Marta

• Uniwersytet w Turku

Bibliografia

• [1] Carocho, M., Morales, P., & Ferreira, I. C. (2017). Sweeteners as food additives in the XXI century: A review of what is known, and what is to come. Food and Chemical Toxicology, 107, 302–317. https://doi.org/10.1016/j.fct.2017.06.046
• [2] Guidelines Review Committee. (2023). Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline. www.who.int. https://www.who.int/publications/i/item/9789240073616
• [3] https://news.un.org/en/story/2023/07/1138732 dostęp 1.08.2023
• [4] https://www.businesswire.com/news/home/20230123005556/en/Global-Artificial-Sweetener-
• Market-Report-2023-2028-Featuring-Cargill-Ingredion-Tate-Lyle-and-Celanese-Among-Others-ResearchAndMarkets. com dostęp 1.08.2023
• [5] https://www.cancer.org/cancer/risk-prevention/chemicals/aspartame.html dostęp 1.08.2023
• [6] https://www.health.harvard.edu/heart-health/sugar-substitutes-new-cardiovascular-concerns dostęp 1.08.2023
• [7] https://www.reuters.com/business/healthcare-pharmaceuticals/whos-cancer-research-agency-say--aspartame-sweetener-possible-carcinogen-sources-2023-06-29/ dostęp 1.08.2023
• [8] https://www.theguardian.com/society/2023/jun/29/aspartame-artificial-sweetener-possible-cancer-risk--carcinogenic dostęp 1.08.2023
• [9] Livesey, G. (2012). Glycaemic Responses and Toleration. Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology, 1–26. doi:10.1002/9781118373941.ch1.
• [10] Ltd, R. a. M. (n.d.). Artificial Sweetener Market, size, Global forecast 2023-2028, industry trends, growth, share, outlook, impact of inflation, Opportunity Company analysis. Research and Markets Ltd 2023. https://www.researchandmarkets.com/report/artificial-sweetener?utm_source=BW&utm_medium=PressRelease&utm_code=wpc4ln&utm_campaign=1811548+-+-Global+Artificial+Sweetener+Market+Report+2023+-+2028%3a+Featuring+Cargill%2c+Ingredion%2c+Tate+%26+Lyle+and+Celanese+Among+Others&utm_exec=jamu273prd dostęp 1.08.2023
• [11] O’Donnell, K., & Kearsley, M. W. (2012). Sweeteners and sugar alternatives in food technology. In Wiley eBooks. https://doi.org/10.1002/9781118373941
• [12] Schiffman, S. S., Scholl, E. H., Furey, T. S., & Nagle, H. T. (2023). Toxicological and pharmacokinetic properties of sucralose-6-acetate and its parent sucralose: in vitro screening assays. Journal of Toxicology and Environmental Health-part B-critical Reviews, 26(6), 307-341. https://doi.org/10.1080/10937404.2023.2213903