Grzyby wielkoowocnikowe jako superfoods

• Autorzy: Wlizło Kamila , Nowak Artur , Siwulski Marek , Wiater Adrian

Warianty tytułu

EN

Macrofungi as superfood

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W większości społeczeństw zachodnich przez lata uznawano, że grzyby wielkoowocnikowe mają znikomą wartość odżywczą, a wybrane gatunki doceniano jedynie za walory smakowe. Inspiracja wschodnią medycyną naturalną, która od wieków wykorzystywała różne gatunki grzybów, zapoczątkowała badania nad możliwością ich stosowania w leczeniu chorób cywilizacyjnych. Badania te potwierdziły, że grzyby są źródłem wielu składników odżywczych oraz substancji bioaktywnych i nie bez przyczyny nazywane były w antycznych czasach „leśnym mięsem”.

EN

For years, macrofungi were considered as having minimal nutritional value and selected species were only appreciated for their taste. The inspiration from Eastern natural medicine, based on the use of mushrooms, gave rise to research on their therapeutic action against many diseases of affluence. This research has shown that mushrooms, in ancient times called „forest meat” for a reason, are rich in nutrients and bioactive compounds.

Słowa kluczowe

PL

superfood; żywność funkcjonalna; owocniki; grzyby wielkoowocnikowe; właściwości biologiczne; substancje biologicznie czynne

EN

superfood; functional food; fruiting bodies; macrofungi; biological properties; biologically active substances

• Wydawca: ELAMED Media Group
• Czasopismo: Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
• Rocznik: 2023
• Tom: nr 3
• Strony: 41--49
• Opis fizyczny: fot.

Twórcy

autor

Wlizło Kamila

• Katedra Mikrobiologii Przemysłowej i Środowiskowej Instytutu Nauk Biologicznych UMCS w Lublinie

autor

Nowak Artur

• Katedra Mikrobiologii Przemysłowej i Środowiskowej Instytutu Nauk Biologicznych UMCS w Lublinie

autor

Siwulski Marek

• Katedra Warzywnictwa Wydziału Rolnictwa, Ogrodnictwa i Bioinżynierii UP w Poznaniu

autor

Wiater Adrian

• Katedra Mikrobiologii Przemysłowej i Środowiskowej Instytutu Nauk Biologicznych UMCS w Lublinie

Bibliografia

• Piśmiennictwo dostępne na stronie: laboratorium.elamed.pl

Uwagi

PL

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2024).