Kierunki rozwoju opakowań w mleczarstwie

• Autorzy: Lenartowicz-Klik Marta , Gajlewicz Izabela

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2024.10.3

Warianty tytułu

EN

Directions of development of packaging in the dairy industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Współczesne społeczeństwo nie może przetrwać bez opakowań. Populacja ludzka stale się powiększa, a łańcuchy dostaw stają się coraz bardziej skomplikowane, w związku z czym rosnące zapotrzebowanie na opakowania może być źródłem wielu pozytywnych rozwiązań przemysłu opakowaniowego. Ogromny postęp, jaki dokonał się w zakresie technik utrwalania żywności, spowodował rozwój i powstawanie nowych materiałów opakowaniowych [1, 19]. Wzrastająca konkurencja, postęp techniczny w przemyśle spożywczym, a także wymagania jakościowe powodują, że na sposób pakowania żywności zwraca się coraz większą uwagę. Opakowania są wszędzie, zarówno w krajach wysoko rozwiniętych, jak i tych rozwijających się. Dobre opakowanie odgrywa istotną rolę: chroni, przechowuje, transportuje i informuje. Opakowanie jest kwestią o ogromnym znaczeniu zarówno dla producentów, jak i marek, ponieważ nadal poszukują nowych i innowacyjnych sposobów, aby uczynić proces end-to-end bardziej wydajnym, zrównoważonym i bezpiecznym. Chociaż cel ten jest z pewnością wspólny dla całego przemysłu spożywczego i napojów, sektor mleczarski stoi przed wyjątkowym zestawem wyzwań, jeśli chodzi o opakowania [7]. Niniejszy artykuł miał na celu przedstawienie przeglądu obecnie dostępnych systemów opakowań produktów mlecznych.

EN

Modern society cannot survive without packaging. As the human population continues to grow and supply chains become more complex, the ever-increasing demand for packaging can provide many positive solutions from the packaging industry. The enormous progress made in food preservation techniques has led to the development and emergence of new packaging materials [1,19]. Increasing competition, technological advances in the food industry, and quality requirements are all putting increasing emphasis on how food is packaged. Packaging is everywhere, in both developed and developing countries. Good packaging plays a vital role: it protects, stores, transports and informs. Packaging is of great importance to both manufacturers and brands as they continue to seek new and innovative ways to make the end-to-end process more efficient, sustainable and safe. While this goal is certainly common to the entire food and beverage industry, the dairy sector faces a unique set of challenges when it comes to packaging [7]. This article aims to provide an overview of the currently available dairy packaging systems.

Słowa kluczowe

PL

produkty mleczne; okres przydatności do spożycia; inteligentne opakowanie; aktywne opakowanie; MAP; opakowania antybakteryjne; powłoki jadalne

EN

dairy products; shelf life; intelligent packaging; active packaging; MAP; antibacterial packaging; edible coatings

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2024
• Tom: T. 78, nr 10
• Strony: 34--40
• Opis fizyczny: Bibliogr. 28 poz.

Twórcy

autor

Lenartowicz-Klik Marta

• Sieć Badawcza Łukasiewicz – Instytut Inżynierii Materiałów Polimerowych i Barwników, Toruń

• https://orcid.org/0000-0003-4935-6182

autor

Gajlewicz Izabela

• Sieć Badawcza Łukasiewicz – Instytut Inżynierii Materiałów Polimerowych i Barwników, Toruń

• https://orcid.org/0000-0003-3558-1274

Bibliografia

• [1] Barukčić I., M. Ščetar, K. Lisak Jakopović, M. Kurek, R. Božanić, K. Galić. 2021.Overview of packaging materials for dairy packaging. Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition 16 (3-4):85-93 DOI: 10.31895/hcptbn.16.3-4.5
• [2] Brodziak A., A. Teter, J. Król, M. Zuba-Ciszewska.2022. Tradycja i innowacje w produkcji mleka i jego przetwórstwie. Żywność w XXI wieku – jakość, składniki, zdrowie, 43-53. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
• [3] Brown S.R.B., E.C Forauer, D.J. D’Amico. 2018. Effect of modified atmosphere packaging on the growth of spoilage microorganisms and Listeria monocytogenes on fresh cheese. Journal of Dairy Science, 101(9): 7768-7779. DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.138544
• [4] Cano Embuena A.I., M. Cháfer Nácher, A. Chiralt Boix, M.P. Molina Pons, M. Borrás Llopis, M.C. Beltran Martínez, C. González Martínez. 2016. Quality of goat's milk cheese as affected by coating with edible chitosan-essential oil films. International Journal of Dairy Technology, 70(1): 68- 76 DOI: 10.1111/1471-0307.12306
• [5] Cavallo J. A., M.C. Strumia, C.G. Gomez. 2014. Preparation of a milk spoilage indicator adsorbed to a modified polypropylene film as an attempt to build a smart packaging. Journal of Food Engineering, 136: 48-55. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2014.03.021
• [6] Górska J. 2024. Produkty płynne: Trendy w opakowaniach do napojów. Forum Mleczarskie Handel 5(125)
• [7] Kawecka A. 2021. Współczesne trendy na rynku żywności oraz ich wpływ na projektowanie i innowacje w opakowaniach. Przegląd mleczarski 10:3-8
• [8] K uswandi B., Jumina. 2020. Active and intelligent packaging, safety, and quality controls. Fresh-Cut Fruits and Vegetables, 243-294
• [9] Lee D.S., H.J. Wang. 2022. Packaging of milk and dairy products: Packaging materials, technologies and their applications. Academic Press, Encyclopedia of Dairy Sciences:756-765.
• [10] https://agrodoradca24.pl/zdrowie/ile-mleka-i-produktow-mlecznych-spozywaja-polacy-co-z-tego-wynika-5926.html [dostęp: 01.10.2024]
• [11] https://www.bizongo.com/blog/dairy-packaging-future [dostęp: 01.10.2024]
• [12] https://dairytechafrica.com/packaging-materials-and-formats-used-in-the-food-and-dairy-industry/ [dostęp: 01.10.2024]
• [13] https://www.dairyfoods.com/articles/96175-the-future-of-dairy-packaging [dostęp: 01.10.2024]
• [14] https://www.forummleczarskie.pl/raporty/794,opakowania-w-mleczarstwie [dostęp: 01.10.2024]
• [15] https://www.packagingstrategies.com/articles/104761-secondary-packaging-remains-key-focus-fordairy-market [dostęp: 02.10.2024}
• [16] https://polskarolna.pl/przeglad-mleczarski-3-2024-opakowania-przyjazne-srodowisku,3,10,1,10,31917.html [dostęp: 01.10.2024]
• [17] https://www.spozywczetechnologie.pl/mleko/pakowanie/460/papier-i-szklo-opakowania-dozywnosci-od-zawsze [dostęp: 01.10.2024]
• [18] https://www.researchgate.net/publication/357948837_Packaging_of_Dairy_Products_Emerging_Strategies [dostęp: 01.10.2024]
• [19] https://www.spozywczetechnologie.pl/mleko/pakowanie/448/trendy-na-rynku-opakowanproduktow-mleczarskich-wysokiej-jakosci [dostęp: 01.10.2024]
• [20] https://www.spozywczetechnologie.pl/mleko/pakowanie/280/innowacje-w-opakowaniach-mleka-iproduktow- mleczarskich [dostęp: 01.10.2024]
• [21] Puebla-Duarte A.L., I. Santos-Sauceda, F. Rodríguez-Félix, R.D. Iturralde-García, D. Fernández-Quiroz, I.D. Pérez-Cabral, C.L. Del-Toro-Sánchez. 2023. Active and intelligent packaging: A review of the possible application of cyclodextrins in food storage and safety indicators. Polymers (Basel). 15(21): 4317. DOI: 10.3390/polym15214317
• [22] Rejeesh C.R., T. Anto. 2023. Packaging of milk and dairy products: Approaches to sustainable packaging. Materials Today Proceedings 72(6):2946-2951 DOI: 10.1016/j.matpr.2022.07.467
• [23] Ščetar M., I. Barukčić, M. Kurek, K. Lisak Jakopović, R. Božanić, K. Galić. 2018. Packaging perspective of milk and dairy products. Mljekarstvo 69(1):3-20 DOI: 10.15567/mljeKarstvo.2019.0101
• [24] Shukla N., A.K. Tripathi, A. Tiwari, S. Pophaly, K. Sharma, S. Sahu.2024. From farm to table: Advancements in smart packaging for dairy and food products”. Biological Forum – An International Journal, 16(4): 33-45
• [25] Stockwell D.T.J. 2022. Packaging of milk and dairy products: Labeling of dairy products. Academic Press, Encyclopedia of Dairy Sciences: 733-755.
• [26] Terzioğlu M.E., I. Bakırcı. 2022. New packaging methods used in the dairy industry. ATA-Food Journal, 1(2): 0011.
• [27] Weston M., M.A.T. Phan, J. Arcot, R. Chandrawati.2020. Anthocyanin-based sensors derived from food waste as an active use-by date indicator for milk. Food Chemistry, 326(30) DOI : 10.1016/j.foodchem.2020.127017
• [28] Wyszkowska Z., T. Ankiewicz. 2013. Trendy w rozwoju opakowań produktów mleczarskich. Inż. Ap. Chem., 52(2): 95-97

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr POPUL/SP/0154/2024/02 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki II" - moduł: Popularyzacja nauki (2025).