Pierwiastki szkodliwe dla zdrowia człowieka w świetle prac Komisji Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO

• Autorzy: Mania M. , Rebeniak M. , Szynal T. , Postupolski J.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2018.10.8

Warianty tytułu

EN

Elements harmful to human health in the light of the work of the FAO/WHO Codex Alimentarius Commission

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono zagadnienia związane z działalnością Komisji Kodeksu Żywnościowego ze szczególnym uwzględnieniem prac Komitetu Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO ds. Zanieczyszczeń Żywności. Zwrócono uwagę na bieżące tematy poruszane przez ten Komitet istotne z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności i handlu międzynarodowego, jak również niektóre ważne dokumenty opracowane w przeszłości w tym zakresie dotyczące metali ciężkich, takich jak ołów, kadm, rtęć czy arsen.

EN

The article presents issues related to the activities of the Codex Alimentarius Commission, with particular emphasis on the work of the FAO/WHO Codex Alimentarius Committee on Contaminants in Foods. Attention was drawn to current issues raised by the Committee relevant to food safety and international trade as well as some important documents developed in the past in this field regarding heavy metals such as lead, cadmium, mercury and arsenic.

Słowa kluczowe

PL

Kodeks Żywnościowy; metale ciężkie; żywność; kodeks praktyki

EN

Codex Alimentarius; heavy metals; food; code of practice

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2018
• Tom: T. 72, nr 10
• Strony: 48--51
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz.

Twórcy

autor

Mania M.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny w Warszawie

autor

Rebeniak M.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny w Warszawie

autor

Szynal T.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny w Warszawie

autor

Postupolski J.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny w Warszawie

Bibliografia

• [1] Code of Practice for the Prevention and Reduction of Arsenic Contamination in Rice. 2017. CXC 77-2017.
• [2] Code of Practice for the Prevention and Reduction of Inorganic Tin Contamination in Canned Foods. 2005. CAC/RCP 60-2005.
• [3] General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed. 1995. CODEX STAN 193-1995.
• [4] Code of Practice for the Prevention and Reduction of Lead Contamination in Foods. 2004. CAC/RCP 56-2004.
• [5] Mania M., M. Wojciechowska-Mazurek, K. Starska, M. Rebeniak, U. Biernat. 2011. „Nowe fakty o ołowiu w środkach spożywczych”. Przemysł Spożywczy 65 : 96-100.
• [6] Mania M., M. Wojciechowska-Mazurek, K. Starska, M. Rebeniak, J. Postupolski. 2012. „Ryby i owoce morza jako źródło narażenia człowieka na metylortęć”. Roczniki PZH 63 (3): 257-264.
• [7] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych (Dz. Urz. UE L 364 z 20.12.2006), z późn. zm.
• [8] Starska K., M. Wojciechowska-Mazurek, M. Mania, M. Rebeniak, K. Karłowski. 2010. Zanieczyszczenie żywności ołowiem i arsenem. W Ocena narażenia konsumentów na chemiczne i mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności – programy realizowane w latach 2004-2008, 44-70. Warszawa: Wydawnictwo NIZP-PZH.
• [9] Wojciechowska-Mazurek M., M. Mania, K. Starska, M. Rebeniak, J. Postupolski. 2012. „Czy zostaną wprowadzone dopuszczalne poziomy arsenu w żywności?”. Przemysł Spożywczy 66(2) : 10-14.
• [10] Wojciechowska-Mazurek M., M. Mania, K. Starska, M. Rebeniak, T. Szynal, M. Pawlicka, J. Postupolski. 2013. „Zanieczyszczenie rtęcią środków spożywczych”. Przemysł Spożywczy 67(11) : 5-8.
• [11] Wojciechowska-Mazurek M., K. Starska, M. Mania, M. Rebeniak, K. Karłowski. 2010. Zanieczyszczenie żywności kadmem i rtęcią. W Ocena narażenia konsumentów na chemiczne i mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności – programy realizowane w latach 2004-2008, 13-43. Warszawa: Wydawnictwo NIZP-PZH.
• [12] WHO Technical Report Series: 2011. Evaluation of certain contaminants in food (Seventy-second report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives), No. 959.
• [13] WHO Technical Report Series: 2011 Evaluation of certain contaminants in food (Seventy-third report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives), No 960.
• [14] Joint FAO/WHO Food Standards Programme. Codex Committee on Contaminants in Food. Proposed draft maximum levels for cadmium in chocolates and cocoa-derived products, CX/CF 18/12/6, 2018.
• [15] Joint FAO/WHO Food Standards Programme. Codex Committee on Contaminants in Food. Discussion paper on maximum levels for methylmercury in fish. 2016, CX/CF 16/10/15, 2018.
• [16] Joint FAO/WHO Food Standards Programme. Codex Committee on Contaminants in Food. Discussion paper on the development of a code of practice for teh preventation and reduction of cadmium conatamination in cocoa, CX/CF 18/12/16, 2018.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).