Zastosowanie ultradźwięków do usuwania zanieczyszczeń białkowych z elementów instalacji rurowych

• Autorzy: Mierzejewska S. , Piepiórka-Stepuk J. , Masłowska S.

Identyfikatory

DOI

10.14654/ir.2014.149.015

Warianty tytułu

EN

Ultrasound application for removal of protein impurities from piping elements

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących usuwania zanieczyszczeń białkowych z elementów instalacji przesyłowych w myjce ultradźwiękowej. Zanieczyszczenia usuwano z miejsc podatnych na niedomycie w instalacjach Clean In Place, a więc z kolanek, zaworów klapowych i kulowych oraz z trójników. Celem pracy była ocena skuteczności procesu mycia w myjce ultradźwiękowej w/w elementów w zależności od mocy ultradźwięków, środka chemicznego (NaOH), temperatury i czasu trwania procesu. Do oceny skuteczności mycia zastosowano metodę wizualną i testy Clean-Trace™ Surface Protein Plus, opierające się na reakcji barwnej miedzi z kompleksami białkowymi w skali 5 punktowej. Wyniki badań wskazują, że zastosowanie ultradźwięków i czystej wody nie zapewniają całkowitego usunięcia zanieczyszczeń białkowych z mytych powierzchni. Dopiero zastosowanie środka chemicznego i podwyższenie temperatury wpływa na poprawę skuteczności mycia. Najlepszą skuteczność mycia w myjce ultradźwiękowej, w najkrótszym czasie uzyskano przy pełnej mocy ultradźwięków i temperaturze 40°C.

EN

The paper presents results of the studies on the removal of protein impurities from the system components of transmission installation in an ultrasonic cleaner. Contamination was removed from the places susceptible to underwashing in Clean In Place systems, from elbows, flap and ball valves and tees. The aim of this study was to evaluate the effectiveness of the cleaning process in an ultrasonic cleaner depending on the power of ultrasound, a chemical (NaOH), temperature, and duration of the process. To evaluate the effectiveness of the method of cleaning Clean-Trace™ Surface Protein Plus visual tests were applied, which were based on the color reaction of copper and the protein complexes in the 5-point scale. Application of ultrasound and clean water does not completely remove protein contaminants from the cleaned surfaces. Application of chemical and high temperature improves the efficiency of the process. The fastest maximum cleaning efficiency was achieved in an ultrasonic cleaner at full load and 40°C of ultrasound.

Słowa kluczowe

PL

higiena; mycie ultradźwiękowe; zanieczyszczenia białkowe; skuteczność; usuwanie zanieczyszczeń

EN

hygiene; ultrasonic cleaning; protein impurities; cleaning efficiencies

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Agricultural Engineering
• Rocznik: 2014
• Tom: Vol. 18, No. 1
• Strony: 139--145
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Mierzejewska S.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, : ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin

autor

Piepiórka-Stepuk J.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, : ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin

autor

Masłowska S.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, : ul. Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin

Bibliografia

• Chandrapala, J.; Oliver, C.; Kentish, S.; Ashokkumar, M. (2012). Ultrasonics in food processing. Ultrasonics Sonochemistry, 19, 975-983.
• Diakun, J. (2011). Metody i kryteria oceny stopnia umycia powierzchni urządzeń przetwórstwa spożywczego. Inżynieria i Aparatura Chemiczna, 3, 20-21.
• Diakun, J. (2013). Przegląd, systematyka i analiza metod mycia. Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego, 1/4, 5-10.
• Gallego-Juarez, J.A.; Riera, E.; Fuento Blanco, S.D.L.; Rodriguez, C.G.; Acosta, A.V.M.; Blanco, A.(2007). Application of high-power ultrasound for dehydration of vegetables: Process and devices. Drying Technology, 25, 1893-1901.
• Leighton, T.; Birkin, P.; Offin, D. (2013). A new approach to ultrasonic cleaning. The Journal of the Acoustical Society of America, 133, 3314-3314.
• Mierzejewska, S.; Diakun, J.; Piepiórka-Stepuk J.; Zając M. (2013). Skuteczność mycia w systemie CIP wybranych elementów instalacji przesyłowych. Nauki Inżynierskie i Technologie, 3, 70-79.
• PN-EN 50242-2004. (2004). Elektryczne zmywarki do użytku domowego. Metody badań cech funkcjonalnych.
• Reidenbach, F. (1994). ASM Handbook Volume 5: Surface Engineering. ASM International, ISBN: 978-0871703842.
• Śliwiński, A. (2001). Ultradźwięki i ich zastosowanie. Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa 2001, ISBN 83-204-2567-0.