Changes in the behavior of organic food consumers

• Autorzy: Łuczka Władysława

Identyfikatory

DOI

10.34659/2019/3/40

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The purpose of this paper is to discuss the purchasing behavior of organic food consumers based on survey findings, and to identify the change patterns by comparing these findings with a 2010 study and selected conclusions from other research carried out in Poland. A PAPI survey was carried out in 2018 with 214 respondents who buy organic food in stores located in Poznań. The results were analyzed using descriptive statistics metrics. The survey revealed the growing importance of health and environmental concerns among the motives for buying organic food, as indicated by the consumers. Compared to findings from previous research, there are improvements in consumer awareness and a transition from an egoistic to an altruistic approach to how their purchasing decisions affect the natural environment. Positive developments also include the increase in the share of regular consumers who form the basic segment of the organic food market, and the fact that online sales are viewed as a prospective place of buying organic food.

Słowa kluczowe

EN

consumer; purchasing behaviour; market; organic food

PL

konsument; zachowania zakupowe; rynek; jedzenie organiczne

• Wydawca: Polskie Stowarzyszenie Ekonomistów Środowiska i Zasobów Naturalnych
• Czasopismo: Ekonomia i Środowisko
• Rocznik: 2019
• Tom: nr 3
• Strony: 140--153
• Opis fizyczny: Bibliogr. 38 poz., il., rys.

Twórcy

autor

Łuczka Władysława

• Poznan University of Life Science, Faculty of Economics and Social Sciences Wojska Polskiego Street 28, 63-637, Poznań, Poland

Bibliografia

• Bryła P. (2018), Uwarunkowania znajomości unijnego logo rolnictwa ekologicznego wśród polskich konsumentów, “Handel Wewnętrzny” No. 4(375), p. 42-52
• Bryła P. (2016), Organic food consumption in Poland: Motives and barriers, “Appetite” No. 105, p. 737-746
• Cichocka I., Krupa J. (2016), Znajomość żywności ekologicznej wśród mieszkańców województwa podkarpackiego, “Handel Wewnętrzny” No. 6(365), p. 32-46
• Chudzian J., Chatys M. (2014), Znajomość znaków ekologicznych wśród młodych konsumentów, “Roczniki Naukowe SERiA” No. XVI(6), p. 82-87
• Dziekan R., Konieczny M. (2017), Wykształcenie konsumentów żywności ekologicznej z województwa podkarpackiego a czynniki wpływające na jej zakup, “Progress in Economic Sciences” No. 4, p. 37
• E-commerce w Polsce (2018), https://ginter.pro/wp-content/uploads/2018/07/E-commerce_w_Polsce_2018.pdf [21-08-2019]
• Eurobarometr (2012), Europeans Towards Food Security, Food Quality And The Countryside. Report 389, https://ec.europa.eu/commfrontofϐice/publicopinion/archives/ebs/ebs_389_en.pdf [21-08-2019]
• Grunert K. et al. (2009), Comparing Methods for Measuring Consumer Willingness to Pay for a Basic and an Improved Ready Made Soup Product, “Food Quality and Preference” No. 20
• Gębski J., Kosicka-Gębska M., Tul-Krzyszczuk A. (2017), Wpływ Internetu na zachowania współczesnych konsumentów wobec żywności, “Handel Wewnętrzny” No. 2(367), p. 103-112
• Grzybowska-Brzezińska M., Grzywińska-Rąpca M. (2016), Atrybuty żywności ekologicznej determinujące wybory konsumentów, “Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej” No. 114
• Grzybowska-Brzezińska M., Grzywińska-Rąpca M. (2018), Rynek żywności ekologicznej w aspekcie rozwoju zjawiska świadomej konsumpcji, “Handel Wewnętrzny” No. 2(373), p. 168-177
• Grzybowska-Brzezińska M., Rudzewicz A. (2015), Environmental management systems in food processing and production as a source of product value for the customer on the organic food market, “International Journal of Business Performance Management” No. 16(2/3), p. 314
• IMAS International (2017), Żywność ekologiczna w Polsce
• IMAS International (2018), Żywność ekologiczna w Polsce
• Kaczorowska J., Rejman K., Halicka E. (2018), Wpływ certyfikatu rolnictwa ekologicznego na gotowość konsumentów do zapłaty wyższej ceny za owoce, “Handel Wewnętrzny” No. 3(374), p. 197-207
• Kawa M., Cyran K. (2015), Wiedza konsumentów jako determinanta decyzji zakupowych na rynku żywności ekologicznej, “Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej” No. 112, p. 63-74
• Kucińska K. (2009), Poziom wiedzy o żywności ekologicznej wśród mieszkańców Warszawy, “Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering” No. 54(3), p. 164-172
• Łaszkiewicz A. (2015), Konsument w dobie mediów społecznościowych – wyzwania i ograniczenia dla organizacji, “Handel Wewnętrzny” No. 4(357), p. 307-316
• Łuczka-Bakuła W., Smoluk-Sikorska J. (2010), Poziom cen ekologicznych owoców i warzyw a rozwój rynku żywności ekologicznej, “Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering” No. 55(4), p. 12-14
• Łuczka-Bakuła W. (2011), Decyzje zakupu na rynku żywności a świadomość i zachowania proekologiczne konsumentów, “Handel Wewnętrzny” No. 3, p. 52-59
• Matysik-Pejas R., Cieślik J. (2016), Konsumencka ocena rynku żywności ekologicznej, “Roczniki Naukowe SERiA” No. XVIII(5), p. 164-170
• Mazurek-Łopacińska K., Sobocińska M. (2014), Badanie kodów kulturowych w tworzeniu marketingowych modeli biznesu, “Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu” No. 336
• Nasir V.A., Karakaya F. (2014), Consumer Segments in Organic Foods Market, “Journal of Consumer Marketing” No. 31(4), p. 263-277
• Nestorowicz R. (2018), Asymetria wiedzy a rozwój rynku żywności ekologicznej w Polsce, “Handel Wewnętrzny” No. 5(376), p. 212-224
• Nestorowicz R. et al. (2016), Postawy etnocentryczne konsumentów (w ujęciu lokalnym) a szanse i bariery rozwoju rynku żywności ekologicznej, Raport z badań, ϐile:///C:/Users/user/AppData/Local/Packages/Microsoft.MicrosoftEdge_8we kyb3d8bbwe/TempState/Downloads/postay-etnocentryczne-konsumentow-a-szanse-i-bariery-rozwoju-rynku-zywnosci-ekologicznej%20(1).pdf [21- 08-2019]
• Nestorowicz R. et al. (2016), Etnocentryzm konsumencki w ujęciu lokalnym jako czynnik rozwoju rynku żywności ekologicznej w Polsce, “Roczniki Naukowe SERiA” No. XVIII(6), p. 144-151
• Pilarczyk B., Nestorowicz R. (2010), Marketing ekologicznych produktów żywnościowych, Warszawa
• Olech E., Kuboń M. (2015), Motywy wyboru produktów ekologicznych przez konsumentów segmentu demograficznego z terenu Małopolski, “Roczniki Naukowe SERiA” No. XVII(1), p. 164-169
• Samolińska W., Kiczorowska B. (2013), Żywność ekologiczna w opinii internautów – doniesienia wstępne, ”Problemy Higieny i Epidemiologii” No. 94(3)
• Schleenbecker R., Hamm U. (2013), Consumers perception of organic product characteristics, “Appetite” No. 71
• Sojkin B., Witczak J. (2009), Konsument na rynku żywności ekologicznej, “Handel Wewnętrzny” No. 4-5, p. 79-86
• Stefańska M. (2010), Preferencje konsumentów w zakresie miejsca nabywania żywności ekologicznej, “Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Problemy Zarządzania, Finansów i Marketingu” No. 609, p. 215-226
• Stern P.C. et al. (1997), Environmentally significant consumption, Washington, DC: National Academy Press
• Tanner C., Kast S. (2003), Promoting Sustainable Consumption: Determinants of Green Purchanses by Swiss Consumers, “Psychology Marketing” Vol. 20(10), p. 883-902
• Witek I. (2015), Konsument zrównoważony jako segment odniesienia dla działań marketingowych przedsiębiorstw, “Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Problemy Zarządzania, Finansów i Marketingu” No. 865, p. 183-191
• Wojciechowska-Solis J., Soroka A. (2016), Kryteria zakupu żywności ekologicznej przez polskich konsumentów w odniesieniu do konsumpcji światowej, “Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego, Problem Rolnictwa Światowego” No. 12, p. 353-362
• Vermeir I., Verbeke W. (2006), Sustainable food consumption: exploring the consumer “attitude – behavioral intetion” gap, “Journal of Agricultural and Environmental Ethics” No. 19, p. 169-194
• Żakowska-Biemans S. et al. (2017), Marketing, promocja oraz analiza rynku, analiza rynku produkcji ekologicznej w Polsce, w tym określenie szans i barier dla rozwoju tego sektora produkcji, Raport z badań, http://wnzck.sggw.pl/wp-content/uploads/2015/08/Raport_MINROL_15_11_2017_upowsz.pdf [21-08-2019]

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2020).