Wskaźniki jednostkowego zużycia wody, pary wodnej i energii elektrycznej w wybranych procesach przetwórczych warzyw

• Autorzy: Janus P.

Warianty tytułu

EN

Indicators of water, steam and electric energy specific consumption in selected processes of vegetable processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Na podstawie wyników badań określono rzeczywiste wskaźniki jednostkowego zużycia wody, pary wodnej i energii elektrycznej w liniach technologicznych do: obierania warzyw, produkcji fasolki szparagowej, przerobu zielonego groszku, produkcji koncentratu pomidorowego, produkcji pieczarki blanszowanej i kukurydzy konserwowej. Wskazano także urządzenia linii, w których występują duże straty wody i energii elektrycznej. Po wyeliminowaniu tych strat, określono ulepszone wskaźniki jednostkowego zużycia wody, pary wodnej i energii elektrycznej w badanych liniach technologicznych.

EN

On the basis of experimental results the real indicators of water, steam and electric energy specific consumption were determined for the following technological lines: peeling of vegetables, processing of green peas, production of tomato concentrates, production of the blanched mushrooms and canned corn. Particular devices were pointed out in production line were high water losses and energy consumption occurred. After elimination of these losses and energy inputs the new, improved indicators of water, steam and electric energy specific consumption were determined for tested technological lines.

Słowa kluczowe

PL

woda; para wodna; energia elektryczna; linia technologiczna; przetwórstwo warzyw

EN

water; steam; electric energy; technological line; processing of vegetables

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 9, nr 11
• Strony: 201--208
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Janus P.

• Akademia Rolnicza w Poznaniu, Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego

Bibliografia

• Domagała A. 1986. Bestimmungsmethode für Kennziffern zum spezifischen Brennstof- und Energie- Verbrauch bei der Trockentechnik- pflanzlicher Produkte, Ind. Obst- u. Gemüseverwert., Vol. 72, 21. s. 72-79.
• Dróżdż B. 2004. Wpływ wybranych czynników na zużycie wody w zakładzie przetwórstwa drobiarskiego, IV Konferencja Naukowa, Wydział Inżynierii Produkcji, SGGW w Warszawie, Warszawa 18 maja 2004, s.63-64.
• Janus P. 2002. Badania technologiczne niektórych konstrukcji nowoczesnych suszarek taśmowych do suszenia warzyw, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, t.12/21, nr. 2, s. 4-10.
• Janus P. 2004. Wstępne badania zużycia paliwa i energii w procesie suszenia korzeni selerów w przemysłowych suszarkach taśmowych, Gospodarka Paliwami i Energią, 5(599), s. 4-7.
• Kustakova V. E., Bogatyrev A. N. 1989. Intensification of heat and mass transfer in drying of food products, Drying Technology, Vol. 72, 4, p. 829-833.
• Lis H., Lis T. 1996. Energochłonność suszenia owoców I warzyw, Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych. 444, 279-287.
• Singh R. P. 1989. Energy in Food Processing, Drying Technology, Vol. 7, 4, p. 839-841,
• Wojdalski J. 2004. Wpływ wybranych czynników na zużycie wody w zakładach przemysłu owocowo-warzywnego, IV Konferencja Naukowa, Wydział Inżynierii Produkcji, SGGW w Warszawie, Warszawa 18 maja 2004, s.65-66.