Wybrane folie białkowe - charakterystyka

• Autorzy: Jamróz E. , Para A.

Warianty tytułu

EN

Selected protein films - characteristics

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Recykling opakowań z tworzyw sztucznych niesie ze sobą problemy ekonomiczne i techniczne, a ich spalanie bez odzyskiwania energii przyczynia się do zanieczyszczenia środowiska. Dlatego w dalszym ciągu prowadzi się badania nad wykorzystaniem biodegradowalnych polimerów do wytwarzania przyjaznych dla środowiska opakowań. Biodegradowalne materiały mają wiele zalet, w porównaniu do materiałów z tworzyw sztucznych, takich jak: biodegradowalność, biokompatybilność, są również przyjazne dla środowiska. W niniejszej pracy przedstawiono charakterystykę folii na bazie białek, stosowanych do pakowania i powlekania żywności.

EN

The recycling of plastic materials entails economic and technical problems, and their incineration without energy recovery contributes to environmental pollution. Therefore, further studies are conducted on the use of biodegradable polymers for the manufacture of environmentally friendly packaging. Biodegradable materials have many advantages as compared to plastic materials, such as biodegradability, biocompatibility, and are environmentally friendly. The paper presents the characteristics of protein-based films used for food packaging and coating.

Słowa kluczowe

PL

materiały biodegradowalne; folie biopolimerowe; folie białkowe

EN

biodegradable materials; biopolymer films; protein films

• Wydawca: ELAMED Media Group
• Czasopismo: Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
• Rocznik: 2016
• Tom: nr 7-8
• Strony: 34--36
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz.

Twórcy

autor

Jamróz E.

• Instytut Chemii, Zakład Chemii i Syntezy Organicznej, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy, Kraków

autor

Para A.

• Zakład Chemii Biopolimerów, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy, Kraków

Bibliografia

• 1. Krochta J.M., De Mulder-Johnston C.: Edible and biodegradable polymer films: challenges and opportunities. „Food Technol”, 1997, 51 (2), 61-74.
• 2. Cao N., Fu Y., He J.: Preparation and physical properties of soy protein isolate and gelatin composite films. „Food Hydrocoll”, 2007, 21 (7), 1153-1162.
• 3. Condes M.C., Anon M.C., Mauri A.N.: Amaranth protein films from thermally treated proteins. „J Food Eng”, 2013, 119 (3), 573-579.
• 4. Osés J. i wsp.: Stability of the mechanical properties of edible films based on whey protein isolate during storage at different relative humidity. „Food Hydrocoll”, 2009, 23, 125-131.
• 5. Angele P. i wsp.: Influence of different collagen species on physico-chemical properties of crosslinked collagen matrices. „Biomaterials”, 2004, 25, 2831-2841.
• 6. Yamauchi K. i wsp.: Films of collagen crosslinked by S-S bonds: preparation and characterization. „Biomaterials”, 2001, 22, 855-863.
• 7. Jongjareonrak A. i wsp.: Characterization of edible films from skin gelatin of brownstripe and red snapper and bigeye snapper. „Food Hydrocoll”, 2006, 20, 492-501.
• 8. Jongjareonrak A. i wsp.: Effects of plasticizers on the properties of edible films from skin gelatin bigeye snapper and brownstripe and red snapper. „Eur Food Res Technol”, 2006, 222, 229-235.
• 9. Park J.W., Whiteside W.S., Cho A.Y.: Mechanical and water vapor barrier properties of extruded and heat-pressed gelatin films. „Food Scie Technol”, 2008, 41, 692-700.
• 10. Sobral P.J.A, Habitante A.M.Q.B.: Phase transitions of pigskin gelatin. „Food Hydrocoll”, 2001, 15 (4-6), 377-382.
• 11. Brandenburg A.H., Weller C.L., Testin R.F.: Edible films and coating from soy protein. „J Food Scie”, 1993, 58, 1086-1089.
• 12. Ryu S.Y. i wsp.: Preparation and physical properties of zein-coated high-amylose corn starch film. „LWT”, 2002, 35, 680-686.
• 13. Schou M. i wsp.: Properties of edible sodium caseinate films and their applications as food wrapping. „LWT”, 2005, 38, 605-610.

Uwagi

PL

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę