Koncepcja transportu sałaty na duże odległości w stanie świeżym

• Autorzy: Idaszewska N. , Bieńczak K.

Warianty tytułu

EN

The conception of fresh lettuce transport for long distance

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Trwałość sałaty zależna jest przede wszystkim od jej początkowej jakości, jak również od sposobu jej przechowywania i operacji wykonywanych w całym łańcuchu transportowym, obejmujących czynności związane z jej przygotowaniem, chłodzeniem, opakowaniem oraz sposobem transportu. Kontrola temperatury oraz wilgotności podczas transportu nie jest wystarczająca w przypadku długotrwałego transportu. Dobór optymalnej metody chłodzenia, zastosowanie odpowiednich opakowań, jak również przewóz w kontrolowanej atmosferze może przyczynić się do znacznego przedłużenia trwałości sałaty. Wyposażenie środków transportu w urządzenia kontrolujące skład gazowy atmosfery pozwoli zachować nie tylko dobrą jakość handlową sałaty, ale również wysoką wartość odżywczą.

EN

Quality of lettuce depends on initial quality, storage conditions and all operations performed in the whole transport chain, including packaging, precooling methods and type of transport. Monitoring of temperature and humidity during transport are not sufficient for long transport. Optimal method of precooling, the use of appropriate packaging and transport in controlled atmospheres may contribute to a considerable extension of the life of lettuce and preserve high nutritional value.

Słowa kluczowe

PL

sałata; trwałość; atmosfera kontrolowana; chłodzenie; opakowanie; transport

EN

lettuce; firmness; controlled atmosphere; precooling; packing; transport

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2013
• Tom: Vol. 58, nr 2
• Strony: 52--54
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., tab.

Twórcy

autor

Idaszewska N.

• Politechnika Poznańska, Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych, ul. Piotrowo 3, 60-965 Poznań

autor

Bieńczak K.

• Politechnika Poznańska, Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych, ul. Piotrowo 3, 60-965 Poznań

Bibliografia

• [1] Adamicki F., Nawrocka B. (red): Metodyka integrowanej produkcji sałaty pod osłonami. Warszawa, 2005.
• [2] Ashree Handbook. Refrigeration, 2006.
• [3] Doruchowski R.: Warzywa liściowe. Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, 1978.
• [4] FAO Statystyki; http://faostat.fao.org/site/342/default.aspx
• [5] Idaszewska N., Bieńczak K.: Łączenie owoców i warzyw transportowanych w jednej komorze na dalekich dystansach, Konferencja Logitrans. Szczyrk, 2011.
• [6] Kuczyński A.P.: Szybkie schładzanie próżniowe nietrwałych płodów rolnych. Postępy Nauk Rolniczych, 1981, nr 6.
• [7] Kwaśniowski S. (red): Pojazdy izotermiczne i chłodnicze. Wrocław, 1997.