Substancje szkodliwe dla zdrowia pochodzące z powierzchni maszyn. Maszyny dla przemysłu spożywczego

• Autorzy: Pawlicka M. , Mazańska M.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2015.11.2

Warianty tytułu

EN

Harmful substances originating on surfaces of food processing machinery. Food processing equipment

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono zagrożenia związane z uwalnianiem się substancji szkodliwych dla zdrowia człowieka z elementów maszyn mających kontakt z żywnością. Omówiono rodzaje substancji, jakie mogą uwalniać się z różnych materiałów stosowanych w maszynach przemysłu spożywczego, takich jak tworzywa sztuczne, gumy i silikony oraz stopy metali. Przedstawiono szkodliwe działanie na organizm człowieka pierwszorzędowych amin aromatycznych, ftalanów oraz metali (chromu i niklu). Zwrócono szczególną uwagę na wymagania prawne, jakim muszą sprostać materiały stanowiące powierzchnie kontaktujące się z żywnością w maszynach stosowanych w przetwórstwie żywności.

EN

In the article, the risks resulting from the release of harmful substances to human health from machine parts in contact with food have been discussed. The types of substances that can be released from various materials commonly used in the food industry, such as plastics, rubbers and silicones, metal alloys and an adverse effect on the human body primary aromatic amines, phthalates and metals (chromium and nickel) have been presented. Special attention was paid to the legal requirements which should be met by the materials constituting the surfaces in contact with food in food processing equipment.

Słowa kluczowe

PL

maszyny; przemysł spożywczy; materiały do kontaktu z żywnością; migracja; zanieczyszczenia żywności

EN

food processing machinery; food contact materials; migration; food contaminants

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2015
• Tom: T. 69, nr 11
• Strony: 6--8
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz.

Twórcy

autor

Pawlicka M.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny w Warszawie

autor

Mazańska M.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny w Warszawie

Bibliografia

• [1] BfR Recommendation 2011. Part XXI. Commodities based on natural and synthetic rubber.
• [2] BfR Recommendation 2012. Part XV. Silicones.
• [3] Metals and alloys used in food contact materials and articles. A practical guide for manufacturers and regulators. European Directorate for the Quality of Medicines and HealthCare. 2013.
• [4] Pawlicka, M., Starski, A., Mania, M., Rebeniak, M., Mazańska, M., Szynal, T., Postupolski, J. (2014). Bezpieczeństwo materiałów i wyrobów do kontaktu z żywnością w UE. System RASFF. Przemysł Spożywczy 68, nr 10, 18-20.
• [5] Rozporządzenie Komisji (UE) nr 10/2011 z 14 stycznia 2011 r w sprawie materiałów i wyrobów z tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu z żywnością (Dz. Urz. UE L 12 z 15.01.2011 z późn. zm.).
• [6] Rozporządzenie (WE) nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylające dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG (Dz. Urz. UE L 338 z 13.11.2004).