Zastosowanie techniki ozonowania w inaktywacji mikroflory stanowiącej zanieczyszczenie urządzeń chłodniczych

• Autorzy: Szosland-Fałtyn A. , Królasik J. , Polak E.

Warianty tytułu

EN

Application of ozone technique in inactivation of microbial contamination in refrigerators

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ozonowanie należy do bezpiecznych sposobów odkażania w stosunku do tradycyjnych, bardzo szkodliwych dla środowiska naturalnego, metod z użyciem związków chemicznych. Skuteczność jej bójczego działania została potwierdzona, zarówno w stosunku do bakterii, drożdży, pleśni, wirusów, pierwotniaków, jak i do spor bakterii i grzybów. Niewiele jest jednak publikacji dotyczących aplikacji ozonu jako potencjalnego czynnika dezynfekującego w warunkach chłodniczych. W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczących inaktywacii naturalnei mikroflory, stanowiącej zanieczyszczenie urządzeń chłodniczych, metodą ozonowania oraz porównano jej skuteczność z metodą dezynfekcji promieniowaniem ultrafioletowym. Z przeprowadzonych badan wynika, że czas 1 h pracy ozonatora był wystarczający do osiągnięcia stopnia redukcji mikroorganizmów o 2 cykle logarytmiczne dla urządzeń chłodniczych o kubaturze od 100 I do 175 I i temperaturze powyżej 0°C. W czasie JO minutowej dezynfekcji czterech szczepów bakterii: Staphylococcus aureus. Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa. Bacillus subtilis, w chłodni o temperaturze 7°C, pojemności 156 I i wilgotności 53%, odnotowano większą inaktywację komórek drobnoustrojów przy użyciu lampy LV niż generatora ozonu. Zastosowanie metody ozonowania do odkażania urządzeń chłodniczych i mrożących może być skuteczną metodą dezynfekcji, przy dobraniu odpowiedniego czasu działania ozonatora, która będzie wpływać na zwiększenie bezpieczeństwa mikrobiologicznego przechowywanych w warunkach chłodniczych surowców i produktów.

EN

Ozonation is safe decontamination methods with comparison to traditional, highly harmful to the environment and using chemical compounds methods. The effectiveness of antimicrobial action of ozone has been confirmed, not only against bacteria, yeasts, molds, viruses, protozoa, but also against bacterial and fungal spores. However, there are few publications on the application of ozone as a potential disinfectant in refrigerating conditions. This paper presents the results of research on the microbial inactivation in refrigerators by ozonation and compared its effectiveness with ultraviolet radiation method of disinfection. The study shows that 1 h of ozonation 11 sufficient to achieve the reduction of microorganismsby 2 logarithmic cycles for refrigeration equipment with a capacity of 100 I to 175 I and a temperature above 0°C. L'V light sterilization tested on four strains of bacteria: Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus subtilis,has been more effective than ozonation during the 30 minutes of disinfection in refrigerator at 7°C, a capacity of 156 I and a humidity of 53%. Application of ozone for refrigerators' decontamination can be an effective method of disinfection, that will affect the microbiological safety of food products on condition that it will be choosed the right time of ozonation.

Słowa kluczowe

PL

ozonowanie; mikroflora; urządzenia chłodnicze

EN

ozone technique; microbial inactivation; refrigerators

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2013
• Tom: R. 48, nr 3
• Strony: 30--33
• Opis fizyczny: Biblogr. 11 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Szosland-Fałtyn A.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności w Łodzi

autor

Królasik J.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności w Łodzi

autor

Polak E.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności w Łodzi

Bibliografia

• [1] CAMINITI I. M., PALGAN I., MUNOZ A., NOCI F., WHYTE P., MORGAN D. J., CRONIN D. A., LYNG J. G.: (2012): The effect of ultraviolet light on microbial inactivation and quality attributes of apple juice. Food Bioprocess Technology 5, 680-686
• [2] FAN L., SONG J., McRAE K. B., WALKER B. A., SHARPE D.: (2007): Gaseous ozone treatment inactivates Listeria mnocua in vitro Journal of Applied Microbiology. 103, 2657-2663.
• [3] GUZEL-SEYDIM Z. B., GREEN A. K., SEYDIM A. C.: (2004): Use of ozone in the food industry. Lebensmittel Wiisenschaft und Technologie. 453-460.
• [4] KAMPMANN Y., KLINGSHIRN A., KLOFT K., KRYENSCHMIDT I.: (2009) The application of ionizers in domestic refrigerators for reduction in air borne and surface bacteria. Journal of Applied Microbiology 107, 1789-1791.
• [5] KHADRE M. A., YOUSEF A. E.: (2001): Sporicidal action of ozone and hydrogen peroxide, a comparative study International Journal of Food Microbiology, 71, 131 -138
• [6] KHADRE M. A., YOUSEF A. E., KIM I. G.: (2001): Microbiological aspects of ozone applications in food: a review, Journal of Food Science, 66(9), 131-138
• [7] KLANOVA K., LAJCIKOVA A.: (2006): Ute of ozone to reduce bacteria and moulds in the air and on surfaces Indoor and Built Environment, 15(1),81-84.
• [8] LASZLO Z., HOVORKA-HORVATH Z., BESZEOES S., KERTESZ S., HODUR C., GYIMES E.: (2007): Comparison of the effect of ozone, UV and combined ozone? UV treatment on the colour and microbial counts of wheat Hour IQA Conference and Exhibition Valencia. Spain - October 29-31, 1-6.
• [9] MAKLES Z., GALWAS-ZAKRZEWSKA M.: (2004): Ozon - bezpieczeństwo ludzi i środowiska. Bezpieczeństwo pracy, 6, 25-28
• [10] ROSENBLUM I., GE C., BOHREROVA Z., YOUSEF A. LEE J.: (2012): Ozonation as a dean technology for fresh produce industry and environment: sanitizer efficiency and wastewater qualify. Journal of Applied Microbiology, 113,,837-845.
• [11] SHARMA M., HUDSON I. B.: (2008): Ozone gas is an effective and practical antibacterial agent. American Journal of Infection Control, 36,(8), 559-563