Food management innovations for reducing food wastage – a systematic literature review

• Autorzy: Żmieńka Ewa , Staniszewski Jakub

Identyfikatory

DOI

10.2478/manment-2019-0043

Warianty tytułu

PL

Innowacje w zakresie zarządzania żywnością ograniczające jej marnotrawstwo – systematyczny przegląd literatury

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The goal of this paper is to assess the current trends in research on food waste management innovations in social sciences and mapping them. To achieve this, 107 articles were extracted from the Web of Science database with the keywords food waste and innovations/technologies. Then, we grouped them in accordance with part of supply chain they concern and type of innovation they propose. We identified that the majority of the innovations concern the final stages of the food supply chain. It makes them more suitable for developed countries, where the wastage is the greatest in this phase of production. It also indicates a research gap in waste-reduction technologies in the initial stages of the food supply chain. Improvements in this field may be particularly beneficial from the food security point of view, because countries suffering from food shortages waste most of their supplies in the early stages of production.

PL

Celem niniejszego opracowania jest ocena aktualnych trendów w badaniach społecznych, poruszających kwestię innowacji w dziedzinie zarządzania produkcją żywności, wprowadzanych dla ograniczenia jej marnotrawstwa. Aby osiągnąć ten cel, z bazy danych Web of Science wyselekcjonowano 107 artykułów zawierających słowa kluczowe „marnotrastwo żywności” oraz „innowacje/technologie”. Następnie zaproponowane w nich rozwiązania pogrupowano zgodnie z etapami łańcucha dostaw, których dotyczyły oraz rodzajem innowacji. Ze stworzonej „mapy innowacji” wynika, że większość rozwiązań dotyczyło końcowych etapów łańcucha dostaw żywności. Sprawia to, że są one bardziej przydatne dla krajów rozwiniętych, w których marnotrawstwo jest największe w tej fazie produkcji. Wskazuje to również na lukę badawczą w technologiach redukcji odpadów na początkowych etapach łańcucha dostaw żywności. Usprawnienia w tym obszarze mogą być szczególnie korzystne z punktu widzenia bezpieczeństwa żywnościowego, ponieważ kraje cierpiące na niedobory żywności marnują większość swoich zasobów właśnie na wczesnych etapach produkcji.

Słowa kluczowe

EN

food waste; food chain; innovations; systematic literature review

PL

marnotrawstwo żywności; łańcuch dostaw; innowacje; systematyczny przegląd literatury

• Wydawca: University of Zielona Góra, Faculty of Economics and Management
• Czasopismo: Management
• Rocznik: 2020
• Tom: Vol. 24, no. 1
• Strony: 193--207
• Opis fizyczny: Bibliogr. 25 poz., tab.

Twórcy

autor

Żmieńka Ewa

• Poznań University of Economics and Business, Student Scholarly Association of Food Economics, Poland

autor

Staniszewski Jakub

• Poznań University of Economics and Business, Department of Macroeconomics and Agricultural Economics, Poland

Bibliografia

• 1. Czyżewski, A., Staniszewski, J. (2015). Cenowe uwarunkowania zmian struktury czynników wytwórczych w rolnictwie polskim w latach 1999-2013. Roczniki naukowe ekonomii rolnictwa i rozwoju obszarów wiejskich, 102(4), pp. 7-17.
• 2. Dorward, L.J. (2012). Where are the best opportunities for reducing greenhouse gas emissions in the food system (including the food chain)? A comment, Food Policy, 37(4), pp. 463-466. DOI: 10.1016/j.foodpol.2012.04.006.
• 3. Dudek, H., Koszela, G., Landmesser, J. (2012). Wpływ sytuacji dochodowej na strukturę wydatków gospodarstw domowych, Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej, vol. 97, pp. 237-246.
• 4. Evans, A., Nagele, N. (2018). A Lot to Digest: Advancing Food Waste Policy in the United States, Natural Resources Journal, Vol. 58, Iss. 1, pp. 175-249.
• 5. FAO (2009). The state of food insecurity in the world. Rome. http://www.fao.org/3/i0876e/i0876e.pdf 2.11.2019 - access date).
• 6. FAO (2011). Global food losses and food waste. Extent, causes and prevention. Rome. http://www.fao.org/3/a-i2697e.pdf (2.11.2019 - access date).
• 7. FAO (2018). Food loss and waste and the right to adequate food: Making the connection. Rome. http://www.fao.org/3/ca1397en/CA1397EN.pdf (2.11.2019 - access date).
• 8. Godfray, H.C., Beddington, J.R., Crute, I.R., Haddad, L., Lawrence, D., Muir J.F., Pretty J., Robinson, S., Thomas, S.M., Toulmin, C. (2010). Food security: the challenge of feeding 9 billion people. Science, 327(5967), pp. 812-818. DOI: 10.1126/science.1185383.
• 9. Halloran, A., Clement, J., Kornum, N., Bucatariu, C., & Magid, J. (2014). Addressing food waste reduction in Denmark. Food Policy, 49, pp. 294–301. DOI:10.1016/j.foodpol.2014.09.005.
• 10. Hodges, R. J., Buzby, J. C., & Bennett, B. (2010). Postharvest losses and waste in developed and less developed countries: opportunities to improve resource use. The Journal of Agricultural Science, 149(S1), pp. 37-45. DOI:10.1017/s00218596100009.
• 11. Hospers, G.J. (2005). Joseph Schumpeter and his legacy in innovation studies. Knowledge, Technology & Policy, Vol. 18, Iss. 3, pp. 20-37.
• 12. Jacobs, D. (2009). Adding values: the cultural side of innovation. Zwolle: WBOOKS.
• 13. Kader, A.A. (2005). Increasing Food Availability by Reducing Postharvest Losses of Fresh Produce. Acta horticulturae, Vol. 682, pp. 2169-2176. DOI:10.17660/ActaHortic.2005.682.296.
• 14. Kouwenhoven, G., Reddy Nalla, V., Lossonczy von Losoncz, T. (2012). Creating Sustainable Businesses by Reducing Food Waste: A Value Chain Framework for Eliminating Inefficiencies. International Food and Agribusiness Management Review, 15(3), pp. 119-137.
• 15. Kummu, M., de Moel, H., Porkka, M., Siebert, S., Varis, O., & Ward, P. J. (2012). Lost food, wasted resources: Global food supply chain losses and their impacts on freshwater, cropland, and fertiliser use. Science of The Total Environment, 438, pp. 477–489. DOI:10.1016/j.scitotenv.2012.08.092
• 16. Larsen, N., Sigurdsson, V., Breivik, J. (2017). The Use of Observational Technology to Study In-Store Behavior: Consumer Choice, Video Surveillance, and Retail Analytics. The Behavior Analyst. Vol. 40, Iss. 1, pp. 309-313. DOI: 10.1007/s40614-017-0121-x.
• 17. Lee, S., Jung, K. (2017). Exploring Effective Incentive Design to Reduce Food Waste: A Natural Experiment of Policy Change from Community Based Charge to RFID Based Weight Charge. Sustainability, Vol. 9, Iss. 11, pp. 1-17. DOI:10.3390/su9112046.
• 18. McDowall, W., Geng, Y., Huang, B., Barteková, E., Bleischwitz, R., Türkeli, S., Kemp, R. and Doménech, T. (2017). Circular Economy Policies in China and Europe. Journal of Industrial Ecology, Vol. 21, No. 3, pp. 651-661. DOI:10.1111/jiec.12597.
• 19. Nandhivarman, M, Gopalsamy, P., A. Edwin, G., Ramaswamy, A.P. & Boruah, D. (2015). Evolving and Implementing Energy Recovering Strategy from Food Wastes at Jawahar Navodaya Vidhyalaya (JNV). Fostering Campus Sustainability In Implementing Campus Greening Initiatives: Approaches, Methods and Perspectives, pp. 1-12.
• 20. Ohnishi, S., Fujii, M., Ohata, M., Rokuta, I., Fujita, T. (2016). Efficient energy recovery through a combination of waste-to-energy systems for a low-carbon city. Resources, Conservation and Recycling, Vol. 128, pp. 394-405. DOI: 10.1016/j.resconrec.2016.11.018.
• 21. Parfitt, J., Barthel, M. & Macnaughton, S. (2010). Food waste within food supply chains: quantification and potential for change to 2050, Phil. Trans. R. Soc., vol. 365, pp. 3065-3081.
• 22. Scialabba, N.E. (2011). Food Availability and Natural Resource Use, RIO 20. http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/suistainability/ Presentations/Availability.pdf (2.11.2019 - access date).
• 23. Tu, J.-C., Nagai, Y., Shih, M.-C. (2018). Establishing Design Strategies and an Assessment Tool of Home Appliances to Promote Sustainable Behavior for the New Poor. Sustainability, Vol. 10, Iss. 5, pp. 1507. DOI: 10.3390/su10051507.
• 24. Weltin, M, Zasada, I., Piorr, A., Debolini, M., Geniaux, G., Moreno Perez, O., Scherer, L., Marco, L.T., Schulp, C.J.E. (2018). Conceptualising fields of action for sustainable intensification – A systematic literature review and application to regional case studies. Agriculture, Ecosystems & Environment, Vol. 257, pp. 68-80. DOI: 10.1016/j.agee.2018.01.023.
• 25. Xue, L., Liu, G., Parfi tt, J., Liu, X., Van Herpen, E., Stenmarck, Å., O’Connor, C., Östergren, K., Cheng, S. (2017). Missing Food, Missing Data? A Critical Review of Global Food Losses and Food Waste Data. Environmental Science & Technology, 51(12), pp. 6618–6633. DOI:10.1021/acs.est.7b00401.

Uwagi

PL

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2020)