Dodatki wzbogacające żywność - aspekt analityczny

• Autorzy: Sobolewska-Zielińska J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono problematykę wzbogacania żywności. Omówiono najważniejsze metody analityczne oznaczania ilościowego wybranych witamin i składników mineralnych najczęściej stosowanych jako dodatki wzbogacające żywność.

EN

The paper presents problems of food fortification. The most important methods of analytical quantitative determination of chosen vitamins and minerals, which are the most often used as food enriching additives, are discussed.

Słowa kluczowe

PL

żywność; wzbogacanie żywności; analiza żywności; witaminy; składniki mineralne

EN

food; fortification; food analysis; vitamins; minerals

• Wydawca: ELAMED Media Group
• Czasopismo: Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
• Rocznik: 2009
• Tom: nr 5
• Strony: 30--33
• Opis fizyczny: rys., tab.

Twórcy

autor

Sobolewska-Zielińska J.

• Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie

Bibliografia

• Piśmiennictwo dostępne na stronie www.laboratorium.elamed.pl