Automatyczne oznaczanie sodu w żywności

• Autorzy: Thielen Ch. , Kalkman I. , Dehedin B. , Haider Ch.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Sód jest jednym z powszechnie występujących w żywności kationów nieorganicznych, dodawanych głównie w postaci chlorku sodu. Jako taki, dodaje żywności smaku, lecz także działa jako czynnik konserwujący. Jednakże nadmiar sodu zwiększa ryzyko występowania problemów zdrowotnych oraz powszechnie zalecane znakowanie produktów spożywczych z informacjami na temat ich wartości odżywczych powoduje, iż staje się koniecznością stosowanie metod bezpośredniego oznaczania zawartości sodu.

Słowa kluczowe

PL

chemia analityczna; analiza chemiczna; analiza żywności; żywność; sód; oznaczanie sodu

EN

analytical chemistry; chemical analysis; food analysis; food; sodium; sodium determination

• Wydawca: Wydawnictwo MALAMUT
• Czasopismo: Analityka : nauka i praktyka
• Rocznik: 2011
• Tom: nr 3
• Strony: 40--43
• Opis fizyczny: tab., rys., wykr.

Twórcy

autor

Thielen Ch.

autor

Kalkman I.

autor

Dehedin B.

autor

Haider Ch.

• Metrohm AG