Metody analityczne wspomagające tworzenie żywności funkcjonalnej

• Autorzy: Wojciechowski M. , Kucharska A. , Bulska E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opisany w tym artykule scenariusz badań pokazuje, w jaki sposób nowoczesne metody analityczne pozwalają na wspomagania prac związanych z określaniem warunków produkcji żywności funkcjonalnej.

Słowa kluczowe

PL

chemia analityczna; analiza chemiczna; analiza żywności; żywność; żywność funkcjonalna; produkcja żywności; selen; pieczarki

EN

analytical chemistry; chemical analysis; analysis of food; food; functional food; food production; selenium; white mushrooms

• Wydawca: Wydawnictwo MALAMUT
• Czasopismo: Analityka : nauka i praktyka
• Rocznik: 2009
• Tom: nr 1
• Strony: 21--24
• Opis fizyczny: tab., wykr.

Twórcy

autor

Wojciechowski M.

autor

Kucharska A.

autor

Bulska E.

• Wydział Chemii, Uniwersytet Warszawski