Aromagramy – profile zapachowe w ocenie jakości żywności

• Autorzy: Plutowska B. , Wardencki W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Każdy produkt ma charakterystyczny i unikalny zestaw lotnych składników. Ich identyfikacja i ocena ilościowa może stać się źródłem informacji na temat jakości zdrowotnej żywności, na którą składa się zarówno jakość organoleptyczna, jak i bezpieczeństwo dla zdrowia konsumenta.

Słowa kluczowe

PL

żywność; jakość żywności; analiza żywności; związki zapachowe; analiza chemiczna; chemia analityczna

EN

food; food quality; analysis of food; aromatic compounds; chemical analysis; analytical chemistry

• Wydawca: Wydawnictwo MALAMUT
• Czasopismo: Analityka : nauka i praktyka
• Rocznik: 2005
• Tom: nr 2
• Strony: 23--26
• Opis fizyczny: tab., wykr.

Twórcy

autor

Plutowska B.

autor

Wardencki W.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska