Application of the DNA comet assay for detection of irradiated meat

• Autorzy: Kruszewski M. , Malec-Czechowska K. , Dancewicz A. M. , Iwaneńko T. , Szot Z. , Wojewódzka M.

Warianty tytułu

PL

Zastosowanie testu kometowego do wykrywania napromieniowania żywności

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Radiation induces damage to the DNA. This damage (fragmentation) can be assessed in the irradiated food using Single Cell Gel Electrophoresis (SCGE), known as DNA comet assay. Fragmentation of DNA may also be caused by improper storage of meat and repeated freezing and thawing. This makes identification of irradiated meat by this assay not reliable enough. In order to know the scale of the processes imitating irradiation effects in DNA of the comets, their shape and lenghts were examined in both unirradiated and irradiated fresh meat (D = 1.5 or 3.0 kGy) stored at 4°C or frozen (-21°) up to 5 months. Comets formed upon SCGE were stained with DAPI or silver and examined in fluorescent or light microscope. They were divided arbitrarily into 4 classes. Comets of class IV were found quite often in fresh meat stored at 4°C. In meat samples that were irradiated and stored frozen, comets of class, I, II and III were observed. The negative comet test is univocal. Positive comet test, however, needs confirmation. The meat should be subjected to further analysis with other validated methods.

PL

Promieniowanie powoduje uszkodzenia DNA. Te uszkodzenia (fragmentację) można ocenić w napromieniowanej żywności stosując elektroforezę w żelu pojedynczej komórki, zwaną także testem kometowym. Fragmentację DNA w mięsie mogą także wywoływać: nieprawidłowe przechowywanie mięsa oraz powtarzane zamrażanie i rozmnażanie. Czyni to identyfikację napromieniowania mięsa mniej wiarygodną. W celu poznania procesów imitujących napromieniowanie, tj. powodujących powstawanie kometek DNA, oceniano ich kształt i długość w mięsie nie napromieniowanym i napromieniowanym dawką 1.5 lub 3.0 kGy przechowywanym w 40C lub w stanie zamrożenia do 5 miesięcy. Otrzymane kometki DNA barwiono barwnikiem fluorescencyjnym DAPI lub srebrem i badano w mikroskopie fluorescencyjnym lub zwykłym. Kometki podzielono na 4 klasy. Kometki IV klasy znajdowano często w mięsie przechowywanym w 40C. W próbkach mięsa napromieniowanego i przechowywanego w stanie zamrożenia obserwowano kometki klasy l, II i III. Negatywny test kometowy jest jednoznaczny. Test dodatni wymaga potwierdzenia przez zastosowanie innych metod dających miarodajne wyniki.

Słowa kluczowe

EN

irradiated meat; DNA damage; DNA fragmentation; comet assay

PL

napromieniowanie żywności; uszkodzenie DNA; fragmentacja DNA; test kometkowy

• Wydawca: Institute of Nuclear Chemistry and Technology
• Czasopismo: Nukleonika
• Rocznik: 1998
• Tom: Vol. 43, nr 2
• Strony: 147--160
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., tab., rys.

Twórcy

autor

Kruszewski M.

autor

Malec-Czechowska K.

autor

Dancewicz A. M.

autor

Iwaneńko T.

autor

Szot Z.

autor

Wojewódzka M.

• Institute of Nuclear Chemistry and Technology, Department of Radiobiology and Health Protection, Institute of Nuclear Chemistry and Technology, 16 Dorodna Str., 03-195 Warsaw, Poland