Stan fizjologiczny komórek drożdży unieruchomionych w alginianie podczas fermentacji etatonolowej w różnych typach fermentorów

• Autorzy: Dziuba E. , Janiszyn Z. , Boruczkowski T.

Warianty tytułu

EN

Physiological conditions of yeast cells immobilised in alginiane during ethanolic fermentation in various types of fermenter

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano stan fizjologiczny komórek drożdży Saccharomyces cerevisiae V30 unieruchomionych w kulkach (0 3 mm) żelu alginianu glinu podczas ciągłej fermentacji etanolowej prowadzonej w temperaturze 35°C. Pożywkę stanowił wodny roztwór glukozy o stężeniu 100 g/l z dodatkiem ekstraktu drożdżowego i soli mineralnych. Proces prowadzono w czterech fermentorach różniących się sposobem ułożenia kulek złoża wewnątrz reaktora: fermentorze kolumnowym pionowym ze złożem upakowanym FKPZU, fermentorze ze złożem upakowanym FZU, fermentorze kolumnowym pionowym ze złożem warstwowym FKPZW, fermentorze kolumnowym półkowym FKP. Proces fermentacji prowadzono przy trzech szybkościach rozcieńczania: 0,25; 0,33 i 0,5 h"1. Objętość robocza każdego fermentora była jednakowa i wynosiła 0,6 l. We wszystkich próbach fermentacyjnych stosowano takie samo stężenie drożdży 5 gD100/l objętości roboczej reaktora. Stan fizjologiczny drożdży oceniano na podstawie procentowego udziału komórek pączkujących i produktywności właściwej. Najlepszym stanem odznaczały się komórki pracujące w reaktorze półkowym FKP - ok. 40% komórek pączkujących i produktywność 1,4 - 1,7 get/gD.h, natomiast najgorszym w fermentorze kolumnowym pionowym ze złożem upakowanym FKPZU. Reaktor półkowy okazał się również najlepszy pod względem produktywności etanolowej - przy szybkości rozcieńczania 0,5 h~1 osiągnięto produktywność 8,6 g/l -h.

EN

The physiological condition of the yeast cells Saccharomyces cerevisiae V30 immobilised in spheres (0 3 mm) of aluminium alginiane gel during continuous ethanolic fermentation carried out at 35°C was investigated. The feeding solution was made of an aqueous glucose solution of 100 g/L concentration supplemented with yeast extract and mineral salts. The process was conducted in four fermenters, which varied the way the spheres packed within the reactor: a vertical column fermenter with a packed bed (FKPZU), a fermenter with a packed bed (FZU), a vertical column fermenter with a layered bed (FKPZW) and a tray column fermenter (FKP). The fermentation process was carried out at three rates of dilution: 0,25, 0,33 and 0,5 h'1. The effective volume of each fermenter was the same and equalled 0,6 L. In all fermentation runs the same yeast concentration was applied, i.e. 5 gD100/L of the reactor volume. The physiological conditions of the yeast were evaluated based on the percentage contribution of the gemmating cells and their specific productivity. The best state was found for the cells produced in the tray fermenter (FKP) - ca. 40% of the gemmating cells with productivity 1,4-1,7 get/gD h, while the worst - in the vertical column fermenter with a packed bed (FKPZU). The tray reactor was also found as the best with respect to its ethanol productivity - at the dilution rate of 0,5 h-1 a productivity of 8,6 g/L h was achieved.

Słowa kluczowe

PL

fermentacja etanolowa; fermentatory

EN

fermentation; ethanolic fermentation

• Wydawca: Oficyna Wydawnicza Politechniki Warszawskiej
• Czasopismo: Prace Wydziału Inżynierii Chemicznej i Procesowej Politechniki Warszawskiej
• Rocznik: 2000
• Tom: Vol. 26, z. 2
• Strony: 89--99
• Opis fizyczny: Biblogr. 22 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Dziuba E.

autor

Janiszyn Z.

autor

Boruczkowski T.

• Zakład Biotechnologii Żywności Katedry Technologii Rolnej i Przechowalnictwa Akademii Rolniczej we Wrocławiu