Biochemiczne metody identyfikacji mikroorganizmów zanieczyszczających żywność

• Autorzy: Kowal K.

Warianty tytułu

EN

Biochemical methods of identification of microbial contaminants in food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Mikrobiologiczna ocena żywności jest istotnym narzędziem kontroli jej bezpieczeństwa i jakości. Dlatego istotne jest stosowanie metod pozwalających na szybkie wykrycie i identyfikację mikroorganizmów patogennych oraz odpowiedzialnych za jej psucie. W artykule opisano biochemiczne metody identyfikacji mikroorganizmów, w tym zminiaturyzowane zestawy testów biochemicznych, systemy zautomatyzowane oraz pożywki chromogenne i fluorogenne.

EN

Microbiological analysis of food is a significant instrument used to control its quality and safety. Therefore, fast detection and identification of pathogens and spoilage microorganisms are important. This article presents biochemical methods of identification of microorganisms, including miniaturized biochemical tests, automated systems and chromogenic and fluorogenic media.

Słowa kluczowe

PL

mikroorganizmy; identyfikacja; metody biochemiczne; żywność

EN

microorganisms; identification; biochemical methods; food

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2013
• Tom: T. 67, nr 2
• Strony: 16--18
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz.

Twórcy

autor

Kowal K.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka

Bibliografia

• [1] Barnett J.A., Payne R.W., Yarrow D.: 2000. Yeasts: characteristics and identification, 3rd ed., Cambridge University Press.
• [2] Bzducha A.: 2007. Szybkie metody identyfikacji mikroorganizmów w żywności. Medycyna Wet., 63 (7), 773-777.
• [3] Garrity G.M., Boone D.R., Castenholz R.W.: 2001. Bergey’s Manual of Systematic Bacteriology, vol. 1: The Archea and the deeply branching and phototrophic bacteria, 2nd ed., Springer, New York. Cambridge University Press.
• [4] http://www.afnor-validation.com/afnor-validation-validated-methods/validated-methods.html
• [5] http://www.ajol.info/index.php/wsa/article/viewFile/5191/12748
• [6] http://www.aoac.org/testkits/testedmethods.html
• [7] http://www.biolog.com/
• [8] http://www.biomerieux.pl/
• [9] http://www.biosynth.com/index.asp?topic_id=137#top
• [10] https://store.pda.org/TableOfContents/ERMM_V2_Ch01.pdf
• [11] Jasson V., Jacxsens L., Luning P., Rajkovic A., Uyttendaele M.: 2010. Alternative microbial methods: an overviev and selection criteria, Food Microbiol., 27, 710-730.
• [12] Jin W-Y. at al.: 2011. Evaluation of VITEK 2, MicroScan, and Phoenix for identification of clinical isolates and reference strains, Diagn. Microbiol. Infect. Dis., 70 (4), 442-447.
• [13] Kunicka-Styczyńska A., Stobińska H.: 2007. Identyfikacja mikroorganizmów. W: Mikrobiologia techniczna-mikroorganizmy i środowiska ich występowania, Libudzisz Z., Kowal K., Żakowska Z. (red.), PWN, Warszawa, 128-145.
• [14] Manafi M.: 2000. New developments in chromogenic and fluorogenic culture media, Int. J. Food Microbiol. 60, 205-218.
• [15] Orenga S., James A.L., Manafi M., Perry D.J., Pincus D.H.: 2009. Enzymatic substrates in microbiology, J. Microbiol. Methods, 79 139-155.