Zbożowe produkty z całego ziarna w żywieniu studentów

• Autorzy: Sicińska E. , Chłodnicka M.

Warianty tytułu

EN

Whole-grain cereal products in the university student's nutrition

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była ocena spożycia produktów zbożowych ze szczególnym uwzględnieniem produktów z całego ziarna. Badanie przeprowadzono w latach 2010-2011, wśród 150 studentów. Sposób żywienia respondentów oceniono metodą trzydniowego bieżącego notowania spożytych produktów i potraw. Średnie dzienne spożycie produktów zbożowych było większe wśród mężczyzn (234 g) niż wśród kobiet (168 g). Produkty z całego ziarna stanowiły 31% spożytych produktów zbożowych. Prawie 1/5 respondentów nie spożywała ani jednej porcji produktów z całego ziarna, a 22% osób spożywało mniej niż jedną porcję tych produktów dziennie. Największy udział w spożyciu produktów z całego ziarna miało pieczywo (59%) i płatki śniadaniowe (25%). Aby zwiększyć spożycie tych produktów przez młodych ludzi, należy prowadzić szeroką akcję informacyjną o znaczeniu tych produktów w utrzymaniu dobrego stanu zdrowia.

EN

The aim of this study was to assess the consumption of cereal products with particular regard to whole-grain products, among 150 university students. The study was conducted in 2010-2011; 3-day dietary records were collected to assess dietary intake. The average daily intake of cereal products was higher among men (234 g) than among women (168 g). Whole grain products constituted 31% of the consumed cereals. Almost one fifth of the respondents did not consume a single serving of whole grains per day, and 22% of the respondents ate less than one serving of these products daily. The largest share in the consumption of whole-grain products belonged to bread (59%) and breakfast cereals (25%). To increase the intake of whole-grain cereal products among young people, the wide public education on the role of these products in maintaining good health is necessary.

Słowa kluczowe

PL

spożycie; produkty zbożowe; całe ziarno; studenci

EN

consumption; cereal products; whole grain; university students

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2012
• Tom: T. 66, nr 12
• Strony: 12--15
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz.

Twórcy

autor

Sicińska E.

autor

Chłodnicka M.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW w Warszawie

Bibliografia

• [1] Ashwell M., van der Kamp J.W., Seal C.: 2011. Nutrinsight. Whole grain and health: new evidence. II World Congress of Public Health Nutrition – Porto (Portugal) Proceedings of symposium. September 23-25, 2010.
• [2] Charzewska J.: 2010. Ocena stanu odżywienia. W: J. Gawęcki (red.) Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. PWN, Warszawa, 529-547
• [3] Cleveland L. E., Moshfegh A. J., Albertson A. M., Goldman J. D.: 2000. Dietary intake of whole grains. J. Am. Coll. Nutr., 19 (3 Suppl.), 331S-338S.
• [4] EFSA, 2010. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to whole grain (ID 831, 832, 833, 1126, 1268, 1269, 1270, 1271, 1431) pursuant to Article 13 (1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal, 8 (10), 1766.
• [5] Good C. K., Holschuh N., Albertson A. M., Eldridge A. L.: 2008. Whole grain consumption and body mass index in adult women: an analysis of NHANES 1999-2000 and the USDA Pyramid Servings Database, J. Am. Coll. Nutr., 27 (1), 80-7.
• [6] Ha Eun-Jeong., Caine-Bish N.: 2011. Interactive introductory nutrition course focusing on disease prevention increased whole - grain consumption by college students. J. Nutr. Educ. Behav., 43 (4), 263-7.
• [7] Kyro C., Skeie G., Dragsted L.O., Christensen J., Overvad K., Hallmans G., Johansson I., Lund E., Slimani N., Johnsen N.F., Halkjar J., Tjonneland A., Olsen A.: 2012. Intake of whole grain in Scandinavia: intake, sources and compliance with new national recommendations. Scand. J. Public Health., 40 (1), 76-84.
• [8] Lang R., Thane CW., Bolton-Smith C., Jebb SA.: 2001. Wholegrain food consumption by British adults from two national dietary surveys. Proc. Nutr. Soc. 60, 218A.
• [9] Larsson S.C., Giovannucci E., Bergkvist L., Wolk A.: 2005. Whole grain consumption and risk of colorectal cancer: a population-based cohort of 60,000 women. Br. J. Cancer.; 92, 9, 1803-7.
• [10] O’Neil C. E., Nicklas T. A., Zanovec M., Cho S.: 2010. Whole – grain consumption is associated with diet quality and nutritient intake in adults: the National Health and Nutrition Examination Survey, 1999-2004. J. Am. Diet. Assoc. 110 (10), 1461-8.
• [11] Piramida Zdrowego Żywienia, 2009. http://www.izz.waw.pl/
• [12] Sicińska E.: 2010. Produkty zbożowe u podstaw piramidy zdrowego żywienia. Przemysł Spożywczy, 11, 18-20.
• [13] Szostak W. B., Cichocka A.: 2012. Dieta śródziemnomorska w profilaktyce i leczeniu chorób układu krążenia i cukrzycy typu 2. Wyd. Medyk Sp. z o.o., Warszawa.
• [14] Szponar L., Wolnicka K., Rychlik E.: 2000. Album fotografii produktów i potraw. Wyd. IŻŻ, Warszawa.
• [15] Thane C. W., Jones A. R., Stephen A. M., Seal C. J., Jebb S. A.: 2007. Comparative wholegrain intake of British adults in 1986-7 and 2000-1. Br. J. Nutr., 97 (5), 987-92.
• [16] Turlejska H., Pelzner U., Szponar L., Konecka-Matyjek E.: 2006. Zasady racjonalnego żywienia – zalecane racje pokarmowe dla wybranych grup ludności w zakładach żywienia zbiorowego. Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr. Gdańsk, 68-69.
• [17] Uramowska-Żyto B., Kozłowska-Wojciechowska M., Jarosz A., Makarewicz-Wujec M.: 2004. Wybrane elementy stylu życia studentów wyższych uczelni w świetle badań empirycznych. Roczn. PZH, 55, 2, 171-179.
• [18] Whole Grains Council http://www.wholegrainscouncil.org/
• [19] Wyka J., Żechałko-Czajkowska A.: 2006. Wiedza żywieniowa, styl życia i spożycie grup produktów w grupie studentów I roku Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Roczn. PZH, 57, 4, 381-388.
• [20] Ye E. Q., Chacko S. A., Chou E. L., Kugizaki M., Liu S.: 2012. Greater whole-grain intake is associated with lower risk of type 2 diabetes, cardiovascular disease, and weight gain. J. Nutr., 142 (7), 1304-13.