Inaktywacja przetrwalników Bacillus stearothermophilus w środowiskach modelowych

Iciek, J.; Królikowska, M.

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Inaktywacja przetrwalników Bacillus stearothermophilus w środowiskach modelowych

Autorzy

Iciek J. , Królikowska M.

Wybrane pełne teksty z tego czasopisma

Identyfikatory

Warianty tytułu

Inactivation of spores Bacillus stearothermophilus in model environments

Języki publikacji

Abstrakty

W pracy przedstawiono przegląd danych literaturowych dotyczących zjawisk związanych z procesem inaktywacji przetrwalników bakteryjnych (przy uwzględnieniu łącznego wpływu pH środowiska, temperatury oraz stężenia soli mineralnych) podczas ich termicznej obróbki.

Based on the literature data a review which concerned occurrences with in-activation process of bacterial spores (regarding the joint influence of pH environment, temperatures and concentrations of mineral salts) during heat treatment.

Słowa kluczowe

bakteria Bacillus stearothermophilus przetrwalniki bakterii inaktywacja przetrwalników bakteryjnych

bacteria Bacillus stearothermophilus bacterial spores inactivation of bacterial spores

Wydawca

Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej

Czasopismo

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

Rocznik

2001

Tom

Z. 65

Strony

67--77

Opis fizyczny

Bibliogr. 22 poz.

Twórcy

autor

Iciek J.

Instytut Chemicznej Technologii Żywności PŁ

autor

Królikowska M.

Instytut Chemicznej Technologii Żywności PŁ

Bibliografia

[1] G., Debray E., Candau Y., Piar G.: (1990), Appl. Environ. Microbiol. 56, s. 3073 - 3080.
[2] Brown K.L., Ayres C.A.: (1986), Thermobacteriology of UHT processed Foods, Developments in Food. Red. R. Davies, Elsevier Appl. Sei. Publishers London, New York, s. 119-152.
[3] Burton H.: (1988), Ultra - high temperature processing of milk and milk products, Elsevier Appl. Sei. Publishers London, New York.
[4] Busta F.F.: (1967), Appl. Microbiol., 15, s. 640 - 645.
[5] Cywińska U., Iciek J., Chmiel A., Stolarek P.: (1993), Biotechnologia, 2 (21), s. 76 -82.
[6] Doran P.M.: (1995), Bioprocess Engineeming Principles, Academic Press, London.
[7] Franklin J.G: (1970), J. Appl. Bacteriol. 33, 180.
[8] Iciek J.: (1990), Biotechnologia, 4 (10), s. 4 - 11.
[9] Iciek J., Cywińska U.: (1993), Post. Microbiol., XXXII (4), s. 351 - 372.
[10] Iciek J., Libudzisz Z., Stobińska H., Ołtuszak E., Jaworska A.: (1994), Biotechnologia, 1(24), s. 157- 166.
[11] Jaworska A.: (1998), Praca doktorska wykonana w Inst. Chem. Technol. Żywności P.Ł., Łódź.
[12] Khalil H., Villota R.: (1986), Food Engineering and Process Application, 1, eds. M. Le Maguer, P. Jelen, Elsevier Appl. Sei. Publishers London, New York, s. 583 - 594.
[13] Kunicki - Goldfinger Wł. J.H.: (1982), Życie Bakterii, PWN Warszawa.
[14] Libudzisz Z., Stobińska H., Ołtuszak E., Iciek J.: (1993), Biotechnologia, 2(21), 83.
[15] Licciardello J.J., Nickerson J.T.R.: (1963), Appl. Microbiol. 11, s. 476 - 480.
[16] Moats W.A., Dabbah R., Edwards W.M.: (1971), J. Food Sei., 36, s. 523 - 526.
[17] Periago P.M., Fernandez P.S., Salmeron M.C., Martinez A.: (1998), Int. J. Food Microbiol. 44, s. 21 - 30.
[18] Perkin A.G., Burton H., Underwood H.M., Davies F.L.: (1977), J. Food Technol. 12, s. 131-148.
[19] Pijanowski E.: (1984), Zarys chemii i technologii mleczarstwa, tom I, (wyd. IV), PWRiL, Warszawa.
[20] Pijanowski E., Dłużewski M., Jarczyk A.: (1996), Ogólna technologia żywności, WNT, Warszawa.
[21] Roberts T.A.: (1970), J. Appl. Bacteriol. 33, s. 74 - 94.
[22] Zalewski S.J.: (1985), Mikrobiologia żywności pochodzenia zwierzęcego, WNT, Warszawa.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-article-LODA-0001-0016