Synteza i charakterystyka zapachowa izomerycznych alifatycznych tridekanonów i ich pochodnych

• Autorzy: Gibka J. , Góra J. , Wójcicka A.

Warianty tytułu

EN

Synthesis and odor characteristics of isomeric aliphatic tridecanones and their derivatives

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule opisano syntezę mało znanych w literaturze chemicznej alifatycznych, metamerycznych tridekanonów oraz ich pochodnych, takich jak acetale etylenowe, propylenowe, alkohole i ich octany. Zsyntezowane związki poddano ocenie zapachowej i określono próg wyczuwalności zapachu. Okazało się, że w tej grupie znajdują się związki o interesujących walorach zapachowych.

EN

Authors have been prepared a series of 7 aliphatic, isomeric tridekanones and their derivatives such alcohols, acetates, ethylene and propylene acetates. These compounds differ in the position of functional group. The flavour and odor tresholds concentration of syntesized compounds have been determined. As was expected the odors most of the derivatives were interesting.

Słowa kluczowe

PL

tridekanony alifatyczne; tridekanony metameryczne; charakterystyka zapachowa

EN

aliphatic tridecanones; isomeric tridecanones; odor characteristics

• Wydawca: Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 2002
• Tom: Z. 66
• Strony: 85--90
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz.

Twórcy

autor

Gibka J.

• Instytut Podstaw Chemii Żywności PŁ

autor

Góra J.

• Instytut Podstaw Chemii Żywności PŁ

autor

Wójcicka A.

• Instytut Podstaw Chemii Żywności PŁ

Bibliografia

• [1] Weidong M.A., Clement B. A., Klemm W. R.: J. Dairy Sci., 1997, 80, (12), 3227; C.A. 1998,128:101291.
• [2] Moio L. Addeo F.: J. Dairy Res., 1998,65(2), 317; C.A.1998,129:80881.
• [3] Mussinan S. J., Walradt P. J.: J. Agric. Food Chem., 1974, 22, 827.
• [4] Arragia A. M. C., Machado M. I. L., Gomes G.A., Craveiro A. A.: J. Essent. Oil Res., 1998, 10(2), 205.
• [5] Choundhury S. N., Ghosh A. C., Choundhury., Leclercq P. A.: J. Essent. Oil Res., 1997, 9(6), 635.
• [6] Gibka J., Góra J., Gliński M., Kijeński J.: Perfumer and Flavorist, 1999, 24(5),19.
• [7] Gliński M., Kijeński J.: Appl. Catal. A: Gen., 2000, 190, 87.
• [8] Guadagni D. G., Buttery R. G.: J. Food Science, 1978,43, 1346.