Oznaczanie zawartości kwasu L-askorbinowego, Β-karotenu i likopenu w handlowych produktach sojowych

Kucharska, U.; Duda, J.; Łącka, A.

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Oznaczanie zawartości kwasu L-askorbinowego, Β-karotenu i likopenu w handlowych produktach sojowych

Autorzy

Kucharska U. , Duda J. , Łącka A.

Wybrane pełne teksty z tego czasopisma

Identyfikatory

Warianty tytułu

Selected vitamins included in soybean products

Języki publikacji

Abstrakty

Praca zawiera wyniki analizy chemicznej gotowych produktów sojowych badanych na zawartość wybranych witamin. Oznaczanie witaminy C, Β-karotenoidów, Β-cis-karotenu i likopenu przeprowadzono metodą wysokociśnieniowej chromatografii cieczowej (HPLC). Analiza wykazała dość wysoką zawartość witaminy C oraz Β-karotenoidów w produktach sojowych. Uzyskane wyniki oznaczeń zawierają się w górnych przedziałach zawartości witamin w produktach sojowych.

This paper describes the determination of basic forms of vitamins: Β-karotenoids, Β-cis-karoten, likopen and C in soyben products using of HPLC with UV-VIS detection. Special attention was paid on influence of sample preparation on appointed content of substance - optimization of saponification conditions. Also statistical data analysis, based on soyben products analysis and relative standard deviation (RSD) for both vitamins was performed.

Słowa kluczowe

kwas L-askorbinowy beta-karoten likopen produkty sojowe zawartość witamin

L-ascorbic acid beta-carotene lycopene soybean products vitamin content

Wydawca

Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej

Czasopismo

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

Rocznik

2002

Tom

Z. 66

Strony

55--67

Opis fizyczny

Bibliogr. 46 poz.

Twórcy

autor

Kucharska U.

Instytut Podstaw Chemii Żywności PŁ

autor

Duda J.

Instytut Podstaw Chemii Żywności PŁ

autor

Łącka A.

Instytut Podstaw Chemii Żywności PŁ

Bibliografia

[1] Gawęcki J. i Hryniewiecki L. red.: Żywienie człowieka, t.l, Podstawy nauki o żywieniu, PWN, Warszawa (2000).
[2] Hasik J., Gawęcki J. red.: Żywienie człowieka, t.2, Zdrowego i chorego, PWN, Warszawa (2000).
[3] Ochrona wartości odżywczej żywności, PAN, Wydział Nauk Medycznych, PTN Żyw., PWN, 1985.
[4] Nagy S.: J. Agric. Food Chem., 28, 8, (1980).
[5] Moszczyński P., Pyć R.: Biochemia witamin, Cz.II. Witaminy lipofilne i kwas askorbinowy, PWN, Warszawa, Łódź (1999).
[6] Sikorski Z. red.: Chemia żywności. Skład, przemiany, właściwości żywności, WNT,Warszawa, 1999.
[7] Nadolna J.: Witamina C w: Wybrane metody badania składu i wartości odżywczej żywności, red. U.Rutkowska, PZWL, Warszawa (1981).
[8] Combs(Jr) G.F.: The Vitamins, Fundamental Aspects in Nutrition and Health, Academic Press, Inc. New York - London (1992).
[9] Tillmans J., Hirsh P.: Biochem.Żumal.,(Russ) 250, 312, (1932).
[10] Polska Norma PN-90/A-75101/11, Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczanie zawartości witaminy C, 1-5 (1990) .
[11] Anwar J., Farooqi M.I., Nagra A.S.: J.Chem.Soc. of Pakistan, 12, 75, (1990).
[12] Õzgür M. U., Sungur S.: Talanta, 42, 1631, (1995).
[13] Srividya K., Balasubramanin N.: Analyst, 121, 1635, (1996).
[14] Chung H. K., Ingle(Jr) J. D.: Anal.Chim.Acta, 243, 89, (1991).
[15] Craston H.D.: Talanta, 38,17, (1991).
[16] Just B., Pawłowski W.: Chem.Anal.,30, 803, (1985).
[17] Nisperos-Carriedo M. Busling B. S., Shaw P. E.: J.Agr.Food Chem., 40, 1127, (1992).
[18] Dodson K. Y., Young E.R., Soliman A. C. M.: J.AOAC.Int., 75,887, (1992).
[19] Gökmen V., Acar J.: Euro Food Chem, VIII, Vienna, 2, 345, (1995).
[20] Gökmen V., Acar J.: Fruit Process, 6, 198, (1996).
[21] Hoare M., Jones S., Lindsay J.: Food Australia, 45, 341, (1993).
[22] Khalde M.Y.: J.Liq.Chem.Rel.Technol., 19, 3105, (1996).
[23] Vanderslice J.T., Higgs D.J.: J.Nutr.Biochem., 4,184, (1993).
[24] Czerwiecki L., Wilczyńska G.: Roczn.PZH, 50, 77, (1999).
[25] Nisperos-Carriedo M. O., Busling B. S., Shaw P. E.: J.Agric.Food Chem.,40, 1127,(1992).
[26] Food Analysis by HPLC, ed.,L.M.L.Nollet Marcel Decker, N. Y. (2000).
[27] Thompson J.N.: J.Assoc.Off.Anal.Chem., 69, 727, (1986).
[28] Rushing L. G., Cooper W. M., Thompson H. C.: J.Agric.Food.Chem., 39, 296, (1991) .
[29] Rizzolo A., Polesello S.: J.Chromat., 324, 103, (1992).
[30] Pikkarainen S. A., Parviainen M.T.: J.Chromat., 577, 163, (1992).
[31] Khachik F., Beecher G. R., W hittaker N. F.: J.Agric.Food Chem., 34, 603, (1986)
[32] Ruddat M., Will O.H.: Methods Enzymol., 111, 189, (1985).
[33] Craft N. E., Soares J. H.: J.Agric.Food Chem., 40,431, (1992).
[34] Sadowski R., Wójcik W.: J.Chromat., 262,455, (1983).
[35] Mulhollard M., Dolphin R.: J.Chromat., 350, 285, (1995).
[36] Khachik F., Beecher G.R.: J.Agric.Food Chem., 36, 929 i 938, (1988).
[37] Craft N. E., Wise S. A., Soares J. H.: J.Chromat., 589, 171, (1992).
[38] Landen L. Y. W. O., Eitenmiller R. R.: J.Agric.Food Chem., 48, 4003, (2000).
[39] Delgado-Zamarreno M., Sanchez Perez A.: Talanta, 43, 1555, (1996).
[40] Sadler G., Davis J., Dezman D.: J.Food Sci., 55, 1460,(1990).
[41] Chandler L. A., Schwartz S. J.: J.Agric.Food Chem., 36, 129, (1988).
[42] Bushway R. J., J.Agric.Food Chem., 34,409, (1986).
[43] Bushway R.J.: J.Liq.Chromat., 8,1527, (1985).
[44] Salek M. H., Tan B.: J.Agric.FoodChem., 39,14388, (1991).
[45] O’Neil C. A., Schwartz S.J.: J.Chromat., 624, 235, (1992).
[46] Normy żywieniowe człowieka. Fizjologiczne podstawy, ed.,Ś. Ziemiański, PZWL, Warszawa (2000).

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-article-LODA-0001-0005