Makro- i mikroelementy w produktach sojowych

Kucharska, U.; Jędrzejczyk, T.; Duda, J.

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Makro- i mikroelementy w produktach sojowych

Autorzy

Kucharska U. , Jędrzejczyk T. , Duda J.

Wybrane pełne teksty z tego czasopisma

Identyfikatory

Warianty tytułu

Macro- and microelements in food products of soybean

Języki publikacji

Abstrakty

W pracy opisano oznaczanie jonów wapnia, żelaza i sodu w produktach sojowych z użyciem metod spektrofotometrycznych i potencjometrycznej. Użyte metody w analizie wykazują odpowiednią liniową zależność dla kalibrowanych zakresów pomiarowych. Statystyczna analiza wyników oznaczeń zawartości jonów metali w produktach sojowych charakteryzuje się relatywnie niskimi wartościami odchylenia standardowego. Oznaczone zawartości badanych jonów mieszczą się w przedziałach zalecanych ilości makro- i mikroelementów w produktach sojowych.

This paper describes the determination of Ca(II), Fe(III) and Na(I) ions in soybean products using spektrophotometrical and potentiometrical methods. The methods showed linearity for the analyses in their respective calibration ranges. Statistical date analysis, based on soybean products analysis and relative standard deviation (RSD) for both ions was performed.

Słowa kluczowe

produkty sojowe makroelementy mikroelmenty jony sodu jony wapnia jony żelaza

soybean products macroelements microelements sodium ions iron ions calcium ions

Wydawca

Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej

Czasopismo

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

Rocznik

2002

Tom

Z. 66

Strony

17--30

Opis fizyczny

Bibliogr. 35 poz.

Twórcy

autor

Kucharska U.

Instytut Podstaw Chemii Żywności PŁ

autor

Jędrzejczyk T.

Instytut Podstaw Chemii Żywności PŁ

autor

Duda J.

Instytut Podstaw Chemii Żywności PŁ

Bibliografia

[1] Podbielkowski Z., Słownik roślin użytkowych, PZWiL, Warszawa 1985.
[2] Rutkowski A., Kozłowska H., Preparaty żywnościowe z białka roślinnego, WNT,
Warszawa 1981.
[3] Maćku J., Krejca J., Atlas roślin leczniczych, ZNiO, Wrocław 1989.
[4] Piekarska J., Łoś - Kuczera M., Skład i wartość odżywcza produktów spożywczych, PZWL, Warszawa 1988.
[5] Leibensmittelleksikon, VEB Fachbuchverlag, Leipzig 1979.
[6] Lempka A., Kasperek M., Związki chemiczne produktów spożywczych, PWN, Warszawa - Poznań 1977.
[7] Janicek G., Pokorny J., Davidek J., Chemia żywności, PWN, Warszawa 1977.
[8] Normy żywieniowe człowieka. Fizjologiczne podstawy, PZWL, Warszawa 2000.
[9] Żywienie człowieka, t.l, Podstawy nauki o żywieniu, PWN, Warszawa 2000.
[10] Kuczerpa A.V., Anal. Chem., 40, 581, (1968).
[11] Hunter G., Analyst, 97, 233, (1972).
[12] Milligan C.W., Lindstrom F., Anal. Chem., 44, 1822, (1972).
[13] Luke C.L., Anal. Chim. Acta, 32,221, (1965).
[14] Headridge J.B., Richardson J., Analyst, 94. 968, (1969).
[15] Hernach F., Coolidge Th.B., Anal. Biochemistry, 6,477, (1963).
[16] Spare P.D., Clin. Chemistry, 10, 726, (1964).
[17] Gordon H., Norwitz G., Talanta, 19, 7, (1972).
[18] MichayIova V., Kouleva N., Talanta, 21, 523, (1974).
[19] Michaylova V., Yuoroukova L., Anal. Chim. Acta, 56, 73, (1974).
[20] Young A., Sweet T.R., Anal. Chem., 27, 418, (1955).
[21] Pollard F.H., Martin J.V., Analyst, 81, 348, (1956).
[22] Olsen R.L. i in., Talanta, 7, 187, (1961).
[23] Gibitz H., Arztl. Lab., 9, 389, (1963).
[24] Fleury P., Desjobert A., Eberhard R., Chem. Abstr., 50, 14, 437, (1956).
[25] Marsmann W., Das arztl. Lab., 7, 301, (1961).
[26] Mizuno T., Talanta, 19, 369, (1972).
[27] Fadrus H., Maly J., Analyst, 100, 549, (1975).
[28] Watkins R.M., Weiner L.M., Zak B., Microchem. J., 16, 14, (1971).
[29] West F.S., Chem. Abstr., 45, 7912, (1951).
[30] Wunsch L., Z. Anal. Chem., 264.409, 1973.
[31] Fresenius W., Schneider W., Z. Anal. Chem., 209. 340, (1965).
[32] Aly M..M., Anal. Chim. Acta, 58,467, (1972).
[33] Stephens B.G., Felkel H.L., Spinelli W.M., Anal. Chem., 46, 692, (1974).
[34] Krelowska - Kulas M., Badanie jakości produktów spożywczych, PWE, Warszawa 1993.
[35] Midgeley D., Torrenc K., Potentiometric Water Analysis, John Wiley and Sons 1978.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-article-LODA-0001-0002