Tytuł artykułu
Autorzy
Wybrane pełne teksty z tego czasopisma
Identyfikatory
Warianty tytułu
Prussic acid in spirits obtained from stone fruits
Języki publikacji
Abstrakty
W artykule przedstawiono charakterystykę cyjanowodoru jako produktu rozkładu glikozydów cyjanogennych występujących w owocach pestkowych. Na podstawie literatury opisano wpływ warunków obróbki surowca, fermentacji i odpędu na poziom cyjanowodoru w spirytusach owocowych. Dokonano również przeglądu i oceny przydatności metod oznaczania cyjanków w postaci wolnej i związanej.
The characteristic of HCN as a product of hydrolysis cyanogenic glycosides in stone fruits was presented in this article. On the basis of literature the influence of condition of raw material, treatment fermentation and distilation on the level of HCN in fruit spirits was described. The survey and the evaluation of usefulness of methods of determination of cyanides in free and a bound from was performed.
Słowa kluczowe
Rocznik
Tom
Strony
165--176
Opis fizyczny
Bibliogr. 25 poz.
Twórcy
autor
- Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Politechniki Łódzkiej
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-LOD7-0025-0048
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.