Glucose assay in food products in flow system with glucose electrode

• Autorzy: Przybyt M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The application of the galvanic glucose electrode in the flow system to assay glucose concentration in food products is presented. The influence of measurement conditions (temperature, pH, flow rate and sample volume) on the electrode response was studied. The flow system is cheap and easy to handle but needs the exact control of temperature and flow rate. The response time in the optimal conditions is about 5 minutes. Glucose was assayed in juices, honey and drops in the flow system and enzymaticaly with glucose kit showing good correlation of both methods.

PL

Opisane jest zastosowanie galwanicznej elektrody glukozowej w układzie przepływowym. Badano wpływ warunków pomiarowych (temperatury, pH, szybkości przepływu i objętości próbki) na odpowiedź elektrody (wysokość i powierzchnie piku). Stwierdzono, że wszystkie czynniki zwiększające szybkość reakcji na elektrodzie zwiększają jej odpowiedź, skracając jednocześnie czas odpowiedzi i liniowy zakres krzywych kalibracyjnych. Wpływ ten zawsze silniej jest wyrażony dla wysokości piku niż dla jego powierzchni. Badany układ przepływowy jest tani i łatwy w obsłudze ale wymaga dokładnej kontroli temperatury i szybkości przepływu. Czas odpowiedzi elektrody w warunkach optymalnych wynosi około 5 minut. Badano zawartość glukozy w sokach owocowych, miodzie i landrynkach stosując układ przepływowy i test enzymatyczny otrzymując zgodne wyniki.

Słowa kluczowe

EN

fluid-flow system; glucose electrode; food analysis; glucose

PL

układ przepływowy; elektroda glukozowa; analiza żywności; glukoza

• Wydawca: Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 1998
• Tom: Z. 58
• Strony: 53--67
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz.

Twórcy

autor

Przybyt M.

• Politechnika Łódzka, Instytut Podstaw Chemii Żywności