Derywatograficzne badania związków chemicznych stosowanych jako konserwanty żywności. Cz. 1: Etapy termicznego rozkładu i ich charakterystyka

• Autorzy: Masłowska J. , Więdłocha M.

Warianty tytułu

EN

The thermal decomposition of food preservatives

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano proces pełnego rozkładu termicznego wybranych związków chemicznych stosowanych w przemyśle spożywczy jako konserwanty żywności, W badaniach stosowano metod derywatograficzną ogrzewając próbki w zakresie temp. 293 K-1273K. Badaniami objęto sole sodowe takie, jak: mrówczan, benzoesan, propionian, azotan(V), azotan(III) i siarczan(IV). Z otrzymanych krzywych derywatograficznych określono: liczbę etapów rozkładu, temperatury charakterystyczne dla każdego etapu, temperatury topnienia, ubytki masy w poszczególnych etapach orał całkowite ubytki masy Stwierdzono, że podczas rozkładu tych związków wydzielają się tlenki niemetali CO2, NO, NO2 i SO2, a w tyglach pozostają stałe związki (Na2O, Na2CO3 i Na2SO4). Części nielotne stanowią od 22,2% do 71,7%.

EN

The derivatographic method was used for the investigation of thermal decomposition selected chemical compounds, used as food preservatives. Weight losses and thermal effects taking place in the examined compounds under influence of heat were read from the obtained derivatograms. Percentage of mass decrease was calculated from TG curves recordered within the temperature range 293-1273 K The mechanism of this compounds thermal decomposition is presented in the article.

Słowa kluczowe

PL

analiza termiczna; konserwanty żywności; rozkład termiczny; substancje konserwujące

EN

food preservatives; thermal decomposition; thermal analysis

• Wydawca: Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 1998
• Tom: Z. 59
• Strony: 45--62
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz.

Twórcy

autor

Masłowska J.

autor

Więdłocha M.

• Instytut Podstaw Chemii Żywności