Występowanie, rola biologiczna oraz charakterystyka metod oznaczania selenu w środkach spożywczych

• Autorzy: Gawłoska A. , Masłowska J.

Warianty tytułu

EN

Occurence and phisicochemical methods analysis of trace selenium in food products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W niniejszej pracy opisano biologiczną rolą selenu jako niezbędnego pierwiastka śladowego oraz dokonano charakterystyki metod jego oznaczania w poszczególnych elementach środowiska. Praca stanowi wstęp do badań doświadczalnych nad zawartością selenu w napojach i środkach spożywczych.

EN

Different phisico-chemical methods used for determination of trace selenium in food samples have been described. A special attention has been paid to the sample preparation and problems connected with detection and determination of selenium in solution. A separate part of this review is devoted to the choice of optimal conditions the determination of trace selenium in food analysis. Moreover, there have been proposed potential possibilities of application of some spectral electrochemical and chromatographical methods to determination of trace selenium in foods and in biological materials.

Słowa kluczowe

PL

selen; oznaczanie selenu

EN

selenium; selenium determination

• Wydawca: Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 1998
• Tom: Z. 60
• Strony: 31--51
• Opis fizyczny: Bibliogr. 63 poz.

Twórcy

autor

Gawłoska A.

autor

Masłowska J.

• Instytut Podstaw Chemii Żywności