Wykorzystanie metody dielektrycznej do pomiaru wilgotności mas czekoladowych

• Autorzy: Grabka J. , Brzeziński S. , Pałka A.

Warianty tytułu

EN

Application of dielectric method in the measurement of moisture content of chocolate pulp

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zastosowano metodę dielektryczną do pomiaru wilgotności mas czekoladowych. Badania prowadzono w aparaturze o ciągłym obiegu masy. Analizując uzyskane wyniki badań stwierdzono, że zależność pojemności elektrycznej kondensatora pomiarowego od wilgotności i temperatury badanych mas opisują zależności liniowe. Ze względu na czułość pomiaru najodpowiedniejszy jest zakres częstotliwości napięcia zasilającego czujnik od 30 do 300 Hz.

EN

A dielectric method was used in the measurement of moisture content of chocolate pulp. From the analysis of results obtained it follows that the dependence of capacitance of the measuring capacitor on chocolate moisture content and temperature can be described by a linear relationship. Because of the measurement sensitivity, the most suitable range of supply voltage frequency appeared to be from 30 to 300 Hz.

Słowa kluczowe

PL

masa czekoladowa; metoda dielektryczna; wilgotność produktów spożywczych

EN

chocolate pulp; dielectric method; food products moisture content

• Wydawca: Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 2000
• Tom: Z. 62
• Strony: 31--38
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz.

Twórcy

autor

Grabka J.

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka

autor

Brzeziński S.

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka

autor

Pałka A.

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka

Bibliografia

• [1] Andrzejewski G.: Mikrofalowy pomiar wilgotności. Przegląd Zbożowo - Młynarski 1989, 9, s. 11
• [2] Boruch M., Brzeziński S., Palka A.: The Use of Dielectric Properties of Starch in Meusurements of Its Humidity. Acta Alimentaria Polonica 1985, 1, s. 115
• [3] Boruch M., Brzeziński S., Pałka A., Pierzgalski T.: Measurement of Dielectric Properties for Moisture Determination of Dextrins. Starch/Stärke 1988, 10, s. 392
• [4] Boruch M., Sikora M.: Zmiany mas czekoladowych podczas obróbki mechanicznej. Zeszyty Naukowe PŁ „Technologia i Chemia Spożywcza” 1986, z. 40, s. 59
• [5] Brzeziński S., Palka A.: Określenie wilgotności suszu ziemniaczanego poprzez pomiar kąta zsypu. PAK 1994 Nr 2 s. 25
• [6] Brzeziński S., Pałka A.: Periodic and continuos measurement of water content of Potato Starch. Drying Technology 1994 R 12 Nr 5, s. 1131
• [7] Hinz T. i in.: Development of a microwave moisture sensor for application in the food industry. Lebensm. Wiss. Technol. 1996129 nr 4, s. 316
• [8] Isengard H.D.: Rapid water determination in food stuffs. Trends Food Sei. Technol. 1995 16 nr 5, s. 155
• [9] Yeh R.S. i in.: Determination of moisture profile in foods during microwave neu- ting using VIS - NIR Spectroscopy. Lebensm. Wiss. Technol. 1994 t 27 nr 4, s. 358
• [10] Więckowska E., Pawłowska W., Just-Brochocka B.: Zastosowanie spektrofotometrii w bliskiej podczerwieni (NIR) do badania wilgotności produktów spożywczych. Przemysł Spożywczy 1992.146 nr 10, s. 319