Determination of chromium in cocoa products

• Autorzy: Turek M. , Sykuła-Zając A. , Jabłońska J. , Pilo M. I. , Noce A. , Spanu F.

Warianty tytułu

EN

Oznaczanie chromu w próbkach kakao

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Tematyka tej pracy koncentruje się głównie na właściwościach fizyko-chemicznych chromu, toksyczności oraz jego zawartości w kakao. Została opisana również krótka historia odkrycia ziaren kakao i ich właściwości. Wykonano również oznaczanie chromu w spożywczych produktach kakaowych za pomocą spektroskopii UV-VIS metodą z difenylokarbazydem (DFK). Przeprowadzono pomiar 14 różnych próbek kakao, które wcześniej poddano mineralizacji.

EN

This paper is mainly focused on the chromium content in the cocoa drinks. Physical and chemical properties of chromium and its toxicity has been reported. Furthermore the history of the discovery of cocoa beans and the applications of cocoa beans has been briefly described. The measurements of 14 mineralized samples of cocoa were performed. Moreover determining chromium in cocoa using a UV-Vis spectrophotometry with diphenylcarbazide (DFK).

Słowa kluczowe

PL

chrom; ziarno kakaowe; spektroskopia

EN

chrome; cocoa bean; spectroscopy

• Wydawca: Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 2009
• Tom: Z. 73
• Strony: 25--32
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz.

Twórcy

autor

Turek M.

autor

Sykuła-Zając A.

autor

Jabłońska J.

autor

Pilo M. I.

autor

Noce A.

autor

Spanu F.

• Institute of General Food Chemistry, Technical University of Lodz

Bibliografia

• [1] Bielański A.: Podstawy chemii nieorganicznej, PWN, Warszawa, 108-120, (2002).
• [2] Cieślak-Golonka M., Bębenek M.: Związki chromu w środowisku naturalnym, Chemia i Inżynieria Ekologiczna, Warszawa, 5 (8-9), 675-679, (1998).
• [3] Heiserman D. L.: Księga pierwiastków chemicznych, P&S, Warszawa, 69-74, (1997).
• [4] Kabata-Pendias A., Pendias H.: Biogeochemia pierwiastków śladowych. PWN, Warszawa, 34-42, (1999).
• [5] Koplan J. P.: Toxicological profile for chromium. U.S. Department of Health and human Services, Public Health Service, 9, 1-3, (2000).
• [6] Meunier N., Blais J. F., Tyagi R. D.: Selection of a natural sorbent to remove toxic metals from acidic leachate produced during soil decontamination, Hydrometallurgy, 67, 19-30, (2002).
• [7] Kowalska J., Lenart A.: The influence of ingredients distribution on properties of agglomerated cocoa products, J. Food Eng., 68, 155-161, (2005).
• [8] Sonwa D., Nkongmeneck B. A., Weise S. F., Tchatat M., Adesina A. A., Janssens M. J. J.: Diversity of plants in cocoa agroforests in the humid forest zone of Southern Cameroon, Biodiversity and Conservation, 16, 238-240, (2007), Doi: 10.1007/s10531-007-9187-1.
• [9] Venter M. J., Schouten N., Hink R., Kuipers N. J. M., Haan A. B.: Expression of cocoa butter from cocoa nibs, Sep. Purif. Technol., 55, 256-264, (2007).
• [10] Prenesti E. Daniele P. G., Prencipe M., Ostacoli G.: Spectrum-structure correlation for visible absorbption spectra of opper (II) complexes in aqueous solution, Polyhedron, 18, 3233-3241, (1999).
• [11] Prenesti E., Daniele P. G., Toso S.: Visible spectrophotometric determination of metal ions: the influence of structure on molar absorptivity value of copper (II) complexes in aqueous solution, Anal. Chim. Acta, 459, 323-336, (2002).
• [12] Turek M., Senar X. L.: Potentiometric and spectroscopic studies on di-,tri, and tetraglycine with copper (II) ions systems, Zesz. Nauk. Politech. Łódz. Chem Spoż. Biotechnol., 72 (1029), 16-34, (2008).
• [13] Burguera M., Burguera J. L.: Microwave-assisted sample decomposition in flow analysis, Anal. Chim. Acta, 336, 63-80, (1998), Doi: 10.1016/S0003-2670(97) 00661-2.
• [14] Kingston H. M., Jessie L. B.: Introduction to microwave sample preparation, American Chemical Society, Washington, (1988).
• [15] Paniagua A. R., Vazquez M. D., Tascon M. L., Batanero S. P.: Determination of chromium (VI) and chromium (III) by using a diphenylcarbazide-modified carbon paste electrode, Electroanalysis, 5, 103-185, (1991), Doi: 10.1002/elan.1140050211.
• [16] Wróbel K., López-de-Alba P. L., López-Martínez L.: Enhanced spectrophotometric determination of chromium (VI) with diphenylcarbazide using internal standard and derivative spectrophotometry, Talanta, 44, 2129-2136, (1997), Doi: 10.1016/S0039-9140(97)00092-1.