Identyfikatory
Warianty tytułu
Języki publikacji
Abstrakty
W artykule poruszono problemy dotyczące kapsułkowania produktów spożywczych ze szczególnym uwzględnieniem substancji dostarczających wrażeń smakowych i zapachowych, suplementów diety oraz probiotyków. Przedstawiono najczęściej stosowane techniki kapsułkowania i odpowiednie dla poszczególnych produktów spożywczych materiały powłokowe. Zwrócono także uwagę na zalety wynikające ze stosowania tej technologii do ochrony i kontrolowanego uwalniania aktywnych składników pożywienia.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
34--40
Opis fizyczny
Bibliogr. 31 poz.
Twórcy
Bibliografia
- 1. Ubbink J., Krüger J., Trends in Food Science and Technology, 17, 2006, 244-254.
- 2. Zeller B. L, et al., Trends in Food Science and Technology, 9, 1999, 389-394.
- 3. Madene A., International Journal of Food Science and Technology, 41, 2006, 1-21.
- 4. Gharsallaoui A., et al., Food Research International, 40, 2007, 1107-1121.
- 5. Chattopadhyaya S. et al., Carbohydrate Polymers, 37, 1998, 143-144.
- 6. Kanakdande D., et al., Carbohydrate Polymers, 67, 2007, 536-541.
- 7. Riberio CMM.,et al., 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering, 4th Mercosur Congress on Process Systems Engineering [dostęp online:http://www.enpromer2005.eq.ufrj.br/nukleo/pdfs/0965_encap_enpromer_final.pdf, 02.12.2009].
- 8. Beristain C. I., et al., Lebensm.-Wiss. u.-Technol., 34, 2001, 398-401.
- 9. Beristain C. I., et al., Food Science and Technology Internationale, 5, 1999, 353-356.
- 10. Jafari S. M., et al., Food Research International, 41, 2008, 172-183.
- 11. Bayram Ö. A., et al., Journal of Food Engineering, 69, 2005, 253-260.
- 12. Yoshii H., et al., Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2, 2001, 556-61.
- 13. Turchiuli C, et al., Innovative Food Science & Emerging Technologies, 6, 2005, 29-35.
- 14. Amol C., et al., Food Chemistry, 108, 2008, 958-964.
- 15. Kaushik V., Roos Y. H., LWT, 40, 2007, 1381-1391.
- 16. Choi M-J., et al., Food Research International, 42, 2009, 148-156.
- 17. Padukka I., et al., Journal of Food Composition and Analysis, 13, 2000, 59-70.
- 18. Bhandari B. R., et al., Lebensm.-Wiss. U.-Technol., 31, 1998, 138-142.
- 19. Beristain C. I., et al., Lebensm.-Wiss. U.-Technol., 29, 1996, 645-647.
- 20. Gumí T., et al., Desalination, 245, 2009, 769-775.
- 21. Laos K., et al., Innovative Food Science & Emerging Technologies, 8, 2007, 395-398.
- 22. Fernandez A., et al., Food Hydrocolloids, 23, 2009, 1427-1432.
- 23. Blanch G. P., et al., Food Chemistry, 105, 2007, 1335-1341.
- 24. Somchue W., et al., Food Research International, 42, 2009, 909-914.
- 25. Krasaekoopt W., et al., International Dairy Journal, 13, 2003, 3-13.
- 26. Picot A., Lacroix Ch. International Dairy Journal, 14, 2004, 505-515.
- 27. Kailasapathy K., LWT, 39, 2006, 1221-1227.
- 28. Godward G., Kailasapathy K., Milk Science International, 58, 2003, 396-399.
- 29. Sultana K., et al., International Journal of Food Microbiology, 62, 2000, 47-55.
- 30. Adhikari K., et al., Journal of Diary Science, 83, 2000, 1946-1951.
- 31. Pimentel-González D. J., et al., Food Research International, 42, 2009, 292-297.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-LOD7-0019-0008