Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Języki publikacji
Abstrakty
Tekstura jest jednym z głównych kryteriów, jakimi posługują się konsumenci oceniając jakość i świeżość wielu artykułów spożywczych. Zdefiniowana w 1963 r. Przez Surmacką-Szcześniak jako ,,sensoryczne i funkcjonalne odczuwanie strukturalnych i mechanicznych właściwości artykułów żywnościowych, postrzeganych zmysłami wzroku, słuchu, dotyku i kinestetycznie".
Słowa kluczowe
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
18--20
Opis fizyczny
Twórcy
autor
- Akademia Rolnicza w Szczecinie - Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-LOD7-0016-0016