Badanie wpływu temperatury na stabilność lipazy

• Autorzy: Andrzejczak S. , Wójcik M. , Grubecki I.

Warianty tytułu

EN

The effect of temperature on the stability of lipase

• Konferencja: Postępy Inżynierii Bioreaktorowej (6 ; 20-25.09.1999 ; Wrocław, Polska)
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzono badania, których celem było określenie wpływu temperatury na stabilność lipazy pochodzącej z drożdży Candida rugosa. Stosowano enzym natywny w wodnych roztworach buforu fosforanowego o pH=7,2. Roztwory te utrzymywano przez ściśle określony czas w temperaturach od 37°C do 57°C i następnie wyznaczano aktywność pobranych próbek enzymu. Pomiaru aktywności dokonywano poprzez wyznaczenie szybkości hydrolizy emulsji oliwy z oliwek. Na podstawie otrzymanych wyników doświadczalnych zaproponowano model matematyczny dla procesu dezaktywacji enzymu i przeprowadzono identyfikację parametrów kinetycznych.

EN

The effect of temperature on the stability of lipase from yeast Candida rugosa was investigated. The solutions of native enzyme in phosphate buffer at pH 7,2 were incubated for defined time in temperature range 37-57°C, and than activities of lipase were found by determination the rate of hydrolysis olive oil emulsion. Based on the results of investigation the mathematical model for deactivation of enzyme was proposed and the kinetic parameters were identified.

Słowa kluczowe

PL

lipaza z drożdży Candida rugosa; enzymy; temperatura

EN

lipase from yeast Candida rugosa; enzymes; temperature

• Wydawca: Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Inżynieria Chemiczna i Procesowa / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 1999
• Tom: Z. 26
• Strony: 185--190
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz.

Twórcy

autor

Andrzejczak S.

autor

Wójcik M.

autor

Grubecki I.

• Wydział Technologii i Inżynierii Chemicznej, ATR w Bydgoszczy