Analiza modelowa kinetyki reakcji enzymatycznej hydrolizy skrobii przy udziale endo- i egzo-enzymów amylolitycznych

• Autorzy: Wojciechowski P. , Zienkiewicz E. , Kozioł A. A. , Noworyta A.

Warianty tytułu

EN

Model analysis of starch hydrolysis kinetic by endo- and exo-enzymes

• Konferencja: Postępy Inżynierii Bioreaktorowej (6 ; 20-25.09.1999 ; Wrocław, Polska)
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono podstawowe założenia opracowanych modeli kinetycznych opisujących proces enzymatycznej hydrolizy skrobi z udziałem enzymów amylolitycznych. Modele uwzględniają m.in. złożoność substratu oraz jego zmienność w czasie, powstawanie w wyniku reakcji szeregu produktów pośrednich, które mogą być substratami w kolejnych etapach reakcji, występowanie wielu produktów końcowych oraz możliwość zajścia reakcji kondensacji (reverse reactions). Model iteracyjny dodatkowo umożliwia analizę układów wieloenzymatycznych oraz uwzględnienie takich zjawisk jak inhibicja, konkurencja, czy synergizm pomiędzy enzymami.

EN

Three kinetic models of enzymatic hydrolysis of starch had been shown. We proposed that "proper" substrates for amylases are glycoside linkages between glucose units, which are sensitive to enzyme attack. These models include multisubstrate reaction, multi-enzymatic reaction and reverse reaction. One of them, the iteration model, gives the "real" concentration of all participles versus time of the depolimerization reaction.

Słowa kluczowe

PL

enzymy amylolityczne; hydroliza skrobi; reakcja kondensacji

EN

amylotytic enzymes; starch hydrolysis; reverse reaction

• Wydawca: Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Inżynieria Chemiczna i Procesowa / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 1999
• Tom: Z. 26
• Strony: 167--172
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz.

Twórcy

autor

Wojciechowski P.

autor

Zienkiewicz E.

autor

Kozioł A. A.

autor

Noworyta A.

• Instytut Inżynierii Chemicznej PWr.