Podstawowe i specjalne wskaźniki oceny jakości cukru białego

• Autorzy: Lisik K. , Wojtczak M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Cukier biały jest naturalnym środkiem spożywczym o wysokiej czystości, zawiera co najmniej 99,7% sacharozy. Proces technologiczny produkcji sacharozy z buraków cukrowych jest jednym z nielicznych, w którym w skali przemysłowej, bezpośrednio z surowca, otrzymuje się związek chemiczny o wysokiej czystości.

Słowa kluczowe

PL

cukier; ocena jakości; wskaźniki oceny

EN

sugar; quality assessment

• Wydawca: Roble Sp. z o.o.
• Czasopismo: LAB Laboratoria, Aparatura, Badania
• Rocznik: 2004
• Tom: R. 9, nr 3
• Strony: 28--33
• Opis fizyczny: 39, Bibliogr. 10 poz.

Twórcy

autor

Lisik K.

autor

Wojtczak M.

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka

Bibliografia

• [1] ICUMSA Proceedings 2002. 23 Session Pune (Indie) 2002, Verlag Dr Albert Bartens KG Berlin 2003.
• [2] Król B., Wojtczak M., Zastosowanie nowych technik analitycznych do oceny jakości cukru białego. W: Seminarium STC nt. "Postęp techniczny w przemyśle cukrowniczym" - Zakopane'99. Gaz. Cukr. 1999, nr 11, ss. 217-220.
• [3] Lisik K., Ocena jakości cukru białego według wymagań producentów napojów bezalkoholowych. Gaz. Cukr. 2002, nr 3, ss. 72-79.
• [4] Lisik K.: Ocena jakości cukru białego w aspekcie uregulowań prawnych Unii Europejskiej i Polskich Norm. Żywność, Nauka, Technologia, Jakość. 2001, nr 4, ss. 101-110.
• [5] PN-A-74850:1996. Cukier biały.
• [6] Regulation (EEC) No 1265/69 of the Commission of l July 1969 establishing methods for determining the quality of sugar bought in by intervention agencies.
• [7] Regulation (EEC) No 793/72 of the Council of 17 April 1972 fixing the standard quality for white sugar.
• [8] Wojtczak M., Król B.: Content of iron, copper and zinc in white sugar samples from Polish and other European sugar factories. Food Additives and Contaminants 2002, Vol. 19, No 10, pp. 984-989.
• [9] Wojtczak M., Król B.: Zmienność zawartości wybranych zanieczyszczeń cukru białego w czasie trwania kampanii 1998/99. Żywność, Nauka, Technologia, Jakość. 1999, nr 3, ss. 160-168.
• [10] Zbiór przepisów analitycznych ICUMSA 1994 (tłum. z ang. prof. dr hab. J. Dobrzycki). STC, Warszawa 1997.