Opis tekstury ośrodków lepkosprężystych za pomocą modeli matematycznych

• Autorzy: Balejko J. A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

materiały lepkosprężyste; tekstura odkształcenia; odkształcenie reologiczne

EN

viscoelastic material; deformation texture; rheological strain

• Wydawca: Roble Sp. z o.o.
• Czasopismo: LAB Laboratoria, Aparatura, Badania
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 10, nr 5
• Strony: 22--23
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz.

Twórcy

autor

Balejko J. A.

Bibliografia

• 1. Chen Y., Rosenberg J. 1977. Nonlinear viscoelastic model containing a yield element for modeling a food material. J. Texture Stud. 8 (4): 477-485.
• 2. Clark R.L., Fox W.R. i Welch G.B. 1971. Representation of mechanical properties of nonlinear viscoelastic materials by constitutive eguations. Transac. ASAE 14: 511-516.
• 3. Leite D.M.B., Piazza L., Masi P. 1991. Nonlinear rheological behaviour characterization of solid foods. J. Texture Stud. 22: 25-32.
• 4. Lockett FJ. 1972 . Nonlinear viscoelastic solids. Academic Press, New York.
• 5. Mohsenin N.N. 1970. Physical properties of plant and animal materials. Vol. l. Structure, physical characteristics and mechanicals properties. Gordon and Breach Science Publishers, New York.
• 6. Peleg M. 1976. Consideration of a general model for the mechanical behavior of viscoelastic food materials. J. Texture Stud. 7: 243-255.
• 7. Peleg M. 1977. Operational conditions and the stress-strain relationship of solids foods - theoretical evaluation. J. Texture Stud. 8: 283-295.
• 8. Peleg M. 1984. Application of nonlinear phenomenological rheological models to solid food materials. J. Texture Stud. 15: 1-9.
• 9. Reiner M. 1956. Phenomenological macrorheology. Lewis, London.